Punajuuri-papupihvit / Bistec de betarraga y poroto

Maistoin joskus kaverini tekemiä vegepurilaisia, joiden välissä ollut hyvän makuinen pihvi oli tehty punajuuresta ja kidneypavuista. Kuten joskus aikaisemmin olen tainnut mainitakin, niin en ole ollut erityinen punajuuren ystävä, mutta nyt asia on toisin! Makuni kehittynee, hah. Noiden pihvien maistamisesta on jo aikaa, eikä resepti sattunut silloin mukaan, mutta sain kasaan maukkaita pihvejä myös näillä muutamilla ainesosilla.

Ostin pussillisen punajuuria pihvejä varten, mutta loppujen lopuksi tarvitsin niistä vain yhden, suht kookkaan kokoisen juuren raastettuna. Pihvien toinen tärkeä ainesosa on siis nämä munuaisen muotoiset kidneypavut, jotka muussasin tahnaksi. Pihvit paistuivat kypsiksi ja maistuivat hyviltä, vaikka kärähtivätkin hieman... :)

Probé hace tiempo atrás donde una amiga hamburguesas vegetarianas muy ricas de betarraga y porotos rojos. Fue ya hace tiempo atrás y no le pedí la receta pero estos bistec salieron muy ricos también.

Compre un kilo de betarraga para los bistecs pero al final ocupe sólo una betarraga rallada. Otro ingrediente importante son los porotos rojos, los cuales molí con licuadora. Freí los bistec y se me quemaron un poquito pero quedaron deliciosos.

iso punajuuri / betarraga grande
keitettyjä kidneypapuja / porotos rojos (frijoles)
sipuli / cebolla
puoli desiä soijajauhoja / mitad de taza de harina de soya
tilliä / eneldo
suolaa / sal
chiliä / aji
mustapippuria / pimienta negra
öljyä /aceite

Raasta punajuuri ja soseuta keitetyt kidneypavut tehosekoittimella. Lisää papumössön sekaan pieneksi pilkottu sipuli, punajuuriraaste, mausteet, soijajauhot ja sekoita. Lisää joukkoon loraus öljyä ja anna massan seisoa noin puolisen tuntia. Muotoile massasta pihvejä ja paista öljyssä. Tarjoile esim.  salaatin kanssa tai hampurilaisina!

Ralla la betarraga y pasa por licuadora los porotos rojos. Añade a los porotos molidos la cebolla cortada, betarraga rallada, los condimentos, harina de soya y revuelve. Agrega un poco de aceite y deja a reposar unos treinta minutos. Forma los bistecs y frielos con aceite. Puedes servir los bistecs con ensalada o preparar hamburguesas vegetarianos!
       

Quinoa-hernerouhepyörykät /Albóndigas de quínoa y arveja

En ole aikaisemmin kokeillut quinoaa muuten kuin couscous- tyyppisenä lisukkeena salaateissa, mutta se toimii mainiosti myös kasvispyöryköissä. Tässäpä quinoa-hernerouhe-kesäkurpitsapyöryköitä resepti. Valmistin ne uunissa (kevyempi versio, hah!), mutta toinen vaihtoehto on paistaa ne pannulla runsaassa öljyssä. Kuten kuvasta näkyy, tarjoilin pyöryköitä tofusalaatin kanssa.

No había preparado antes albóndigas de quinoa, sino que habia comido quínoa solo en las ensaladas. Aqui les tengo la receta de albóndigas de quinoa con arvejas secas y zapallo italiano. Las cocí en el horno (la versión liviana, jaja!), pero la otra manera de cocerlas es en el aceite. Como se ve en la foto, serví las albóndigas con ensalada de tofu.

2 dl quinoaa / 2 tazas de quínoa
1 dl hernerouhetta / 1 taza de arvejas secas (molidas)
puolikas kesäkurpitsa / mitad de zapallo italiano
valkosipulia / ajo
punasipuli / cebolla morada
pari lusikallista korppujauhoa / un par de cucharas de pan rallado
kananmuna / huevo
ruohosipulia / cebollín
tilliä / eneldo
suolaa / sal
sitruunapippuria / pimienta con limón
loraus oliiviöljyä / gotas de aceite de oliva

Huuhtele quinoa hyvin ja keitä se joko suolalla tai kasvisliemellä maustetussa vedessä (4 dl). Anna hernerouheen turvota sillä aikaa kuumassa vedessä. Raasta kesäkurpitsa ja pilko sipulit pieniksi. Kun quinoa on kypsynyt ja hernerouhe turvonnut (noin 20 minuuttia), sekoita ne yhteen ja lisää sipulit, kesäkurpitsaraaste ja mausteet. Lopuksi lisää taikinaan loraus öljyä, kananmuna ja korppujauhot ja muotoile pyörykät. Anna kypsyä uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes näyttävät valmiilta.

Lava la quínoa bien y ponla a hervir en una olla con agua y sal o un cubito de caldo verde (1 taza de quínoa por 2 tazas de agua). Por mientras deja las arvejas secas a reposar en agua caliente. Ralla el zapallo italiano, corta la cebolla morada y el ajo. Cuando quínoa está lista, mezcla la quinoa con arvejas molidas (quitale el agua si no se ha absorvido todo), zapallo italiano, cebolla, ajo y los condimentos. Al final agrega unas gotas de aceite de oliva, huevo y pan rallado y revuelve. Luego forma las albóndigas y cuecelas en 200 grados unos 15 minutos o hasta que se ven listas.

Jälkiruokaa puolukasta! Postre de arándano rojo!

Tein jälkiruoaksi marjapuuroa tai vispipuuroksi sitä kai yleisimmin kutsutaan. Se on hyvää sellaisenaan tai esim. maustamattoman jugurtin kanssa. Ohjeen otin mannasuurimopaketin (Myllyn Paras) kyljestä. Ai niin, jos sulla ei nyt sattumoisin ole puolukoita, niin tämän puuron voi tehdä myös puolukka-, mustaherukka- tai punaherukkamehusta (silloin mehu korvaa veden).

Este postre finlandés es rico así no más o con yogur natural o con leche. La receta es del paquete de sémola (marca Myllyn Paras). Y si no tienes arándanos rojos puedes preparar este postre con jugo de arándano, grosella negra o de jugo de grosella roja (entonces reemplazas el agua con jugo).

8 dl vettä / 8 tazas de agua
4 dl puolukoita tai muutama desi puolukkasurvosta / 4 tazas de arándano rojo
puoli desiä sokeria / media taza de azucar
hieman suolaa / un poquito de sal 
noin desi mannasuurimoita / una taza de sémola

Keitä vesi ja lisää puolukat kiehuvaan veteen. Anna kiehua noin 15 minuuttia, lisää sokeri, hieman suolaa ja mannasuurimot hyvin sekoittaen. Anna kiehua vielä kymmenisen minuuttia ja sekoittele välillä. Jäähdytä puuro ja vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi.

Ps. kun lisäät kattilaan mannasuurimot, niin muista sekoittaa hyvin, jotta suurimot eivät jää paakuksi kattilan pohjalle..

Hierve agua, luego agrega los arándanos rojos al agua y deja a hervir unos 15 minutos. Añade azucar, un poquito de sal y sémola revolviendo bien. Deja al fuego lento unos 10 minutos y revuelve de vez en cuando. Deja a enfriar y luego pasa con licuadora para que quede cremosa con burbujas.

Pd. cuando añades sémola, acuerdate revolver constantemente para que la sémola no se forme grumos.. 

Parsakaali-pinaattispagettia / Spaghetti con broccoli y espinaca

Tervehdys pitkästä aikaa! CocinaVegessä on nyt ollut hiljaista ja syy hiljaisuuteen on ihana muutama kuukautta vanha vauvamme! Tällä hetkellä kokkailuni ovat entistäkin yksinkertaisempia ja todella nopeita, koska päivisin ruoanlaittoni tapahtuu vauvan nukkuessa.. Ostin puoli kiloa parsakaalia ja suunnittelin ensin tekeväni siitä keittoa, mutta päädyinkin sitten pastaan, kun muistin jääkaapissa odottavan parmesaanin :)

Hola a tod@s por tanto tiempo! No he tenido tiempo subir nuevas recetas a CocinaVege porque nuestra preciosa bebe nació hace unos meses atrás y me tiene bastante ocupada! En este momento las comidas que yo preparo son todavía más sencillas y rapidas de preparar que las de antes porque durante el día (cuando estoy sola con ella) cocino mientras ella duerme y tiene que ser algo rapido...Compré medio kilo de broccoli pensando preparar sopa pero al acordar el parmesano que tenía el el refri decidí preparar spaghetti  :)

parsakaalia / broccoli
valkosipulia / ajo
sipulia / cebolla
mustapippuria / pimienta negra
chiliä / ají
suolaa / sal
parmesaania / queso parmesano
spagettia / spaghetti
oliiviljyä / aceite de oliva

Keitä parsakaali ja kuulota pannulla sipuleita. Keitä spagetti ja kun se on valmista, sekoita joukkoon parsakaali ja sipulit. Mausta suolalla, chilillä ja pippurilla. Päälle parmesaania ja öljyä maun mukaan!

Cuece el broccoli con sal y frie un poco la cebolla y el ajo. Hierve spaghetti en una olla grande y cuando este listo, agregar el broccoli, cebolla y ajo. Luego añadir ají, sal, pimienta negra, queso y aceite a gusto y mezclar bien.

Kesäkurpitsapihvit / Bistec de zapallo italiano

Nyt on taas kesäkurpitsan satokausi meneillään ja lähikaupan vihannestiski notkuu vihreänä kurpitsoista. Niinpä tein tänään kesäkurpitsapihvejä.

Ahora es la epoca de cosecha de zapallo italiano aqui y en la parte de verduras del negocio al lado donde vivimos hay como un "mar verde" de zapallos italianos, que rico! Así que hoy preparé estos bistecs.

kesäkurpitsa / zapallo italiano
pari sipulia / un par de cebollas
valkosipulia / ajo
n. desi leseitä / media tasa de salvado
juustoraastetta / queso rallado
suolaa / sal
tuoretta basilikaa / albahaca fresca
sitruunapippuria / pimienta con limón
jauhoja / harina

Raasta kesäkurpitsa, pilko sipulit ja valkosipuli pieniksi kuutioiksi. Sekoita ja lisää joukkoon juustoraastetta, silputtua basilikaa, leseitä ja mausteet. Lopuksi jauhoja sen mukaan ettei taikina jää liian vetiseksi. Laita taikina kylmään noin tunniksi, jonka jälkeen tarkista pitääkö vielä lisätä juustoraastetta tai jauhoja ja lopuksi paista pihvit öljyssä.

Ralla el zapallo italiano y corta las cebollas y ajo en cubitos chicos. Revuelve y agrega queso rallado, albahaca, salvado y los condimentos. Luego añade harina para que la masa no quede muy aguada. Deja la masa a reposar en el frio un hora, luego añade queso rallado y un poco de harina si es necesario y luego fríe a fuego lento con aceite.

Kukkakaali-porkkanakeittoa / Sopa de coliflor y zanahoria

Vaikka tänään onkin ravintolapäivä ja lähikaduilla myydään varmasti vaikka mitä herkkuja, niin tein aikaisemmin viikolla torilta ostamistamistani porkkanoista ja kukkakaalista tällaista nopeasti valmistuvaa sosekeittoa! Mutta jälkiruoan osalta täytyy tsekata ravintolapäivän tarjonta.

Aunque hoy se organiza en Helsinki el dia de restorante (cualquiera puede montar su "restorante" y vender sus delicias. Si te interesa, revisa la pagina www.restaurantday.org) y seguro que en mi barrio la gente vende comida rica, prepararé esta sopita de las zanahorias y del coliflor que habia comprado el otro dia de la feria. Pero para postre, voy ver que rico la gente ha preparado para el dia de restaurante.


kukkakaali / coliflor

3 porkkanaa / 3 zanahorias

2 pientä perunaa / 2 papas

valkosipulia / ajo

suolaa / sal

mustapippuria / pimiento

basilikaa / albahaca

soijakermaa / crema de soya

kurpitsansiemeniä / semillas de calabaza


Kuori ja pilko porkkanat ja perunat, pilko kukkakaali. Keitä vihanneksia kunnes ne ovat kypsät ja lisää joukkoon valkosipulia.  Soseuta vihannekset, lisää kerma ja mausta sosekeitto. Keiton päälle ripottelin uunissa paahtamiani kurpitsansiemiä.

Pela y corta las zanahorias y las papas y corta el coliflor. Cuece las zanahorias, papas y el coliflor hasta que esten listos y agrega ajo. Muele con licuadora, añade crema y los condimentos. Serví la sopita con semillas de calabaza las cuales había tostado un poco en el horno.

Gazpacho!

Kesä on vihdoinkin tullut Suomeen ja lomani jatkuu! Kuumalla ilmalla tekee yleensä mieli syödä jotain kevyttä ja terveellistä, ja nyt tein gazpachoa. Valmistuksen aloitin jo eilen illalla, jotta maut ehtivät syventyä hyvin ja viimeisen silauksen tein juuri ennen tarjoilua. Tässä gazpachossa ei ole leipää, eikä vihreää paprikaa (sitä ei jääkaapista löytynyt..).

El verano ha llegado por fin a Finlandia y mis vacaciones siguen! Cuando hace calor dan ganas de comer algo liviano y sano y yo preparé gazpacho. Empezé a prepararlo ya anoche para que tenga sabor rico y más fuerte y los últimos detalles hize justo antes de servirlo. Este gazpacho no tiene pan ni pimiento verde (porque no tenía pimiento verde en la casa..).

puoli kiloa kypsiä tomaatteja / medio kilo de tomates bien maduros
sipuli / cebolla
punainen paprika / pimiento rojo
valkosipulia / ajo
kurkkua / pepino
basilikaa / albahaca
suolaa / sal
oliiviöljyä / aceite de oliva
pari lusikallista valkoviinietikkaa / un par de cucharas de vinagre de vino blanco

Murskasin tomaatit käsin (ilman valkoisia osia) ja lisäsin joukkoon pieneksi leikatut sipulit vihreiden varsien kanssa, valkosipulin, kurkun ja punaisen paprikan. Tämän jälkeen lisäsin sekaan oliiviöljyä aika reippaalla kädellä ja annoin seoksen olla jääkaapissa yön yli. Tänään, juuri ennen tarjoilua lisäsin joukkoon suolaa, pari lusikallista valkoviinietikkaa, tuoretta basilikaa ja sekoitin tehosekoittimella. Joidenkin mielestä gazpacho pitäisi vielä paseerata tämän jälkeen, mutta itse pidän gazpachosta tällaisenaan. Lopuksi lisäsin vielä vähän oliiviöljyä!

Trituré los tomates a mano (les quité las partes blancas) y corté luego las cebollas (con los verdes tallos), ajo, pepinos y pimiento rojo en cubitos chicos y los mezcle todos juntos con aceite de oliva. Luego dejé esta preparación una noche en el frio. Hoy, justo antes de pasar el gazpacho con licuadora y servirlo le agregué la sal, un par de cucharas de vinagre y ojas de albahaca fresca. Algunos quieren pasarlo por colador pero a mí me gusta gazpacho asi. Finalmente le agregue un poco más de aceite de oliva!

Kukkakaalimuhennosta ja perunoita / Guiso de coliflor con papas

Nyt taas kannattaa nauttia tuoreista vihanneksista! Ostin torilta kukkakaalia ja muita vihanneksia sekä tietenkin mansikoita. Tein tänään ruuaksi kukkakaalimuhennosta, jota tarjoilin uusien perunoiden kanssa, mutta muhennos käy hyvin myös riisin kanssa. Ja jälkkäriksi mansikoita!

Ahora es el tiempo de disfrutar verduras del verano. Fui al mercado y compré coliflor y otras verduras y obvio frutillas frescas. Preparé guiso de coliflor y lo serví papas nuevas (recien cosechadas) pero este guiso es rico con arroz también. Y para el postre, frutillas!

kukkakaalia / coliflor
sipulia / cebolla
valkosipulia / ajo
suolakurkkua / pepinillo
soijakermaa tai ruokakermaa / crema o crema de soya
suolaa / sal
persiljaa / perejil
sitruunapippuria / pimienta con limón

Keitä kukkakaali. Pilko sipulit pieneksi ja kuullota niitä pannulla. Lisää joukkoon kukkakaali, kuutioitu suolakurkku, soijakermaa ja mausta maun mukaan. Yleensä käytän mustapippuria, mutta koska se oli nyt loppu, niin laitoin sekaan sitruunapippuria ja se kannatti. Sitruunapippuri toi muhennokseen jotenkin raikkaan maun! Anna hautua pienellä lämmöllä n. 15 minuuttia. Kuvassa näkyy myös tomaatti-avokaadosalaattia.

Cuece el coliflor. Corta la cebolla, y frie un poco. Agrega coliflor, ajo, pepinillo cortado en cubitos y crema. Añade condimentos y deja a cocer un rato a fuego lento unos 15 minutos. Por lo general uso pimienta negra pero esta vez se me había acabado y agregué pimienta con limón (condimento hecho con cáscara de limón y pimienta negra). Pimienta con limón le dío al guiso un sabor fresco, muy rico! En la foto se ve también ensalada de tomate con palta (aguacate).

Salaatteja kesään: perunasalaattia ja kukkakaalisalaattia! Ensaladas de papas con tomate y ensalada de coliflor

Tässäpä pari salaattia, jotka tein vihanneksista joita löytyi kotoa. Toinen uusista perunoista ja toinen kukkakaalista. Huomasin juuri, että CocinaVegessä on jo aika monta versiota perunasalaatista, älkää tylsistykö..

Aqui van dos diferentes ensaladas que preparé hoy con las verduras que tenía en refrigerador. Otra es de papas y la otra de coliflor. Las papas son con cascaras pero bien lavadas. Recien me dí cuenta que en CocinaVege hay varias diferentes ensaladas de papa, no se aburren..

perunasalaatti / ensalada de papas:

uusia keitettyjä perunoita / papas cocidas
tomaatteja / tomates
sipuli / cebolla
punaista paprikaa / morrón rojo
kapriksia / alcaparras
fetaa / queso feta
basilikaa / albahaca
oliiviöljyä / aceite de olivo
hieman suolaa / un poco de sal


kukkakaalisalaatti / ensalada de coliflor:

keitettyä kukkakaalia / coliflor cocida
sipulia / cebolla
suolaa / sal
oliiviöljyä / aceite de olivo

Tomaatti-perunasalaattia ja munakoisoa / Ensalada de papas y tomates con guiso de berenjena

Takana ensimmäinen tämän vuoden kesäviikonloppu ja tein kesäistä perunasalaattia ja munakoisomuhennosta. Olen jonkin aikaa ajatellut munakoison paahtamista uunissa ja hyväähän siitä tuli. Varmaan grillissä saisi sen juuri oikean paahdetun maun, mutta joku toinen kerta sitten. Nämä molemmat maistuvat herkullisille sekä kylmänä että lämpänä.

El fin de semana pasada aqui hubo por primera vez algo de calor y yo preparé ayer esta ensalada veraniega de papas con tomate con un guiso de berenjena. Ya hace tiempo que quería tostar/asar berenjena en el horno. Tiene sabor rica y me imagino que tostando en la parrilla el sabor sería todavía mejor y más fuerte, pero será para la otra vez. La ensalada y el guiso lo puedes servir frio o caliente.

perunasalaatti / ensalada de papas:

keitettyjä perunoita / papas cocidas
vihreitä oliiveja / aceitunas verdes
tomaattia / tomates
suolaa / sal
oliiviöljyä / aceite de oliva
mustapippuria / pimenton negro
persiljaa / perejil

Lisää keitettyjen perunoiden sekaan tomaattia, oliiveja ja mausta oliiviöljyllä, suolalla, mustapippurilla ja nipulla persiljaa.

Agrega a las papas cocidas tomates, aceitunas y luego aceite de oliva, sal, pimenton negro y mucho perejil.

munakoisomuhennos / guiso de berenjena:

munakoiso / berenjena
punasipulia / cebolla roja
paprikaa / pimiento morrón
valkoisia papuja tai kikherneitä / habas o garbanzos
valkosipulia / ajo
persiljaa / perejil
suolaa / sal
öljyä / aceite

Pese munakoiso ja tee siihen reikiä haarukalla. Paahda uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia. Anna munakoison jäähtyä ja sen jälkeen halkaise se. Ota kuori pois ja pilko sisus pieniksi paloiksi. Paista pannulla sipulit, paprika, lisää joukkoon munakoison palat, pavut, valkosipulia ja mausteet.

Lava la berenjena y pinchala  con una un tenedor. Tostarla en 200 grados media hora. Luego dejala enfriar y cortala longitudinalmente por la mitad. Saca la pulpa y cortala de pedazos. Frie la cebolla, pimiento y agrega los pedazos de berenjena, habas o garbanzos, ajo y los condimentos.

Metsäsienikeittoa / Sopa de setas del bosque

Viime syksynä kerätyt sienet (kantarelleja, suppilovahveroita ja tatteja) alkavat olla kohta loppu, mutta vielä niitä riitti sienikeittoon. Ehkäpä teen vielä viimeisistä sienistä piirakkaa jonakin toisena viikonloppuna. En ole aikaisemmin ollut sienten ystävä, mutta makuaistikin kehittyy..

Las setas recolectadas y secadas del otoño pasada ya se me están acabando. Como hoy es un día nublado es especial para comer sopa y preparé esta deliciosa sopa de diferentes setas del bosque. Antes no me gustaban mucho las setas pero he desarrollado mi gusto :D

kuivattuja metsäsieniä / setas del bosque (secas)
2 sipulia / 2 cebollas
valkosipulia / ajo
pari desia vettä / un par de tasas de agua
suolaa / sal
mustapippuria / pimienta negra
persiljaa / perejil
soijakermaa / crema de soya

Kuullota sipulikuutioita hetken öljyssä. Lisää kiehuvaan veteen kuivatut sienet, sipulikuutiot ja valkosipulia. Mausta, anna kiehoa pienellä lämmöllä. Lisää joukkoon lopussa soijakermaa.

Corta las cebollas en cubos y frielos un poco en aceite. Hierve agua y agrega las setas, cebollas y ajo. Añade los condimentos y deja a hervir a fuego lento. Agrega al final la crema de soya.

Tofupihvejä ja paahdettuja juureksia / Bistec de tofu con vegetales al horno

Siskoni kehui paahdettuja juureksia, joiden erityinen ystävä en ole ikinä aikaisemmin ollut, mutta täytyihin niitä kokeilla. Täytyy myöntää, että itse tehdyt maistuvat jotenkin heti paremmalle :-) Värit eivät ole erityisen kauniita, mutta maku pelastaa.. Juuresten lisäksi tein todella helppoja ja nopeita tofupihvejä. Hyvää ruokahalua!

Mi hermana me comentó que le habían quedado super deliciosos los vegetales al horno y aunque nunca me han gustado mucho, los preparé. Y tengo que admitir que salieron ricos. Los serví con bistec de tofu, son muy faciles y rapidos de preparar. Los colores de los vegetales no son muy bonitos pero el sabor los salva..Bueno provecho!

kasvikset / los vegetales

4 punajuurta / 4 betarragas
2 perunaa / 2 papas
2 punasipulia / 2 cebollas
pala lanttua / un pedazo de nabo sueco
oliiviöljyä / aceite de oliva
suolaa / sal
rosmariinia / romero
mustapippuria / pimentón negro

Kuori ja pilko punajuuret, perunat ja lanttu. Keitä punajuuret puolikypsiksi yhdessä kattilassa ja toisessa perunalohkot ja lanttupalat. Kun juurekset ovat puolikypsiä, lisää ne uunivuokaan sipulilohkojen kanssa. Sekoita joukkoon runsaasti oliiviöljyä, suolaa, tuoretta tai kuivattua rosmariinia ja mustapippuria. Anna hautua uunissa, n. 200 asteessa tunnin verran tai kunnes juurekset ovat mielestäsi sopivan tuntuisia!

Pela ja pica en cubos las betarragas, las papas y el nado de sueco. Cuece las betarragas en una olla hasta que esten casi listas y en otra olla las papas y el nabo de sueco. Cuando los vegetales están casi listos, colocalos en una fuente, agrega los cubos de cebollas, mucho aceite de oliva, sal y pimentón negro. Deja en 200 grados en el horno una hora o hasta que los vegetales esten listos.

tofupihvit / bistec de tofu

tofua / tofu
200 g herneitä / 200 gramos de arvejas
juustoraastetta / queso rallado
valkosipulia / ajo
suolaa / sal
mustapippuria / pimentón negro

Keitä herneet. Murskaa tofu, herneet ja valkosipuli tehosekoittimella. Lisää massan joukkoon suolaa, mustapippuria ja juustoraastetta. Muotoile pihvejä ja paista pannulla.

Cuece las arvejas. Muele el tofu, arvejas y el ajo con una licuadora. Agrega sal, pimentón negra y queso rallado. Luego forma los bistec y friélos en el fuego lento. Buen provecho!

Sopa de zapallo italiano y lentejas / Kesäkurpitsa-linssikeittoa

Tulin muutama viikko sitten Chilestä ja nautin siellä mm. tuoreista pavuista tehtyä keittoa (porotos granados), vihreää papusalaattia, maissista tehtyjä humitaksia ja monia muita kesän herkkuja. Mutta koska täällä pohjoisella pallonpuoliskolla täytyy vielä odotella muutamia kuukausia ennen kuin saa tuoreita papuja (toivottavasti itse kasvatettuja), niin tein taas linssikeittoa! Maustettuna merkén-nimisellä chilijauheella..

Volví hace un par de semanas atrás de Chile y allá aproveché de comer comidas super ricas del verano como porotos granados, ensalada de porotos verdes y humitas. Como aca en el hemisferio norte tenemos que esperar todavía varios meses para poder a cosechar porotos etc. (ojalá pueda cultivar este verano yo misma los porotos etc.), entonces prepare un plato de lentejas. Y le añade un condimento de chili que se llama merkén!

kesäkurpitsa / zapallo italiano
2 sipulia / 2 cebollas
valkosipulia / ajo
porkkana / zanahoria
2 dl punaisia linssejä / 2 tasas de lentejas rojas
pari kypsää tomaattia / un par de tomates maduros
suolaa / sal
basilikaa / albahaca
rosmariinia / romero
mustapippuria / pimienta
chilijauhetta tai merkeniä / chili o merkén
oliiviöljyä / aceite de olivo

Pilko sipulit, kesäkurpitsa, porkkana ja kuullota niitä hetki kattilassa. Lisää joukkoon hyvin huuhdellut linssit ja vettä niin paljon, että vihannekset peittyvät. Lisää mausteet, keitä hiljalleen. Kun porkkanan palat ovat melkein kypsät, lisää tomaatit. Keitä n. 5 minuuttia ja soseuta sauvasekoittimella. Hyvää ruokahalua!

Corta las cebollas, el zapallo italiano, zanahoria y cuecelos un rato con aceite en la olla. Agrega las lentejas bien lavados y agua. Añade los condimentos y deja a hervir. Cuando las zanahorias están casi a su punto, agrega los tomates. Cuece unos 5 minutos y luego moler con licuadora. Buen provecho!

Pinaattilettuja / Crepe de espinaca

Rakastan perinteisiä kotitekoisia pinaattilettuja! Siskoni tuli miehensä kanssa juhlistamaan eilisiä synttäreitäni ja tarjosin heille lettuja puolukkahillon kanssa. Lisukkeeksi tein vieläkin perinteisempää perunamuussia.

Me encantan los crepes de espinaca hechos a casa. Mi hermana vino con su novio a comer para celebrar mis cumpleaños que fueron ayer y les serví tortillas de espinaca hechas en casa con confitura de arándano acompañados con puré de papas. En Finlandia es una tradición servir las tortillas con confitura de arandanos, queda delicioso!

300 g pakastepinaattia / 300 gramos de espinaca congelada
2 sipulia / 2 cebollas
2 kananmunaa / 2 huevos
5 dl maitoa / 5 tasas de leche
2 dl vehnäjauhoja / 2 tasas de harina
1 dl leseitä / una tasa de salvado
suolaa / sal
mustapippuria / pimienta negra
pari ruokalusikallista öljyä / un par de cucharas de aceite

Ota pakastepinaatit sulamaan muutamia tunteja ennen lettujen tekoa. Pilko sipulit pieniksi kuutioiksi. Vatkaa kananmunat vaahdoksi vispilällä, lisää joukkoon maito, jauhot, leseet, sipulit, pinaatti ja lopuksi mausteet. Anna taikinan levätä noin 15 minuuttia. Paista lettupannulla ja tarjoile esim. puolukkahillon tai raejuuston kanssa.

Descongela las espinacas. Corta las cebollas en cubos. Bate un poco los huevos y luego añade leche, harina, salvado, cebolla, espinaca y los condimentos. Deja la masa a reposar 15 minutos. Luego deja los crepes a dorar en un sarten de los dos lados. Servir por ejemplo con confitura de arándano o con requeson.

Tomaattichilikeitto / Sopa de tomate con ají (chili)

Hieman tulinen tomaattikeitto lämmittää sopivasti näin pakkaspäivänä!

Esta sopa picante de tomate es muy buena para los días con mucho frio como hoy (10 grados bajo de cero)!

puoli kiloa tomaattia / medio kilo de tomates (keitto kahdelle/ sopa para dos personas)
kaksi punasipulia / dos cebollas rojas
3-4 dl vettä / 3 o 4 tasas de agua
valkosipulia / dientes de ajo
chiliä maun mukaan / chili/aji al gusto
suolaa / sal
mustapippuria / pimienta negra
rosmariinia / romero
basilikanlehtiä / hojas de albahaca
oliiviöljyä / aceite de olivo

Leikkaa tomaatit ja sipulit pieniksi kuutioiksi ja kuullota niitä kattilassa, lisää joukkoon myös chili. Lisää suolaa, mustapippuria ja rosmariinia, sekoittele. Nyt kaada joukkoon vesi ja anna sopan kiehua hiljalleen n. 20-30 minuuttia. Lisää lopussa loraus öljyä ja basilikanlehtiä. Tarjoilin keittoa raejuuston kanssa.

Corta los tomates y las cebollas en cubos, frie un momento y luego agrega chili/ají. Añade sal, pimienta negra, romero y revuelve. Ahora puedes agregar tasas de agua y dejar a hervir a fuego lento 20-30 minutos. A final agrega un poco de aceite y hojas de alhabaca. Serví lo sopa esta vez con queso requesón.

Feta-perunasalaatti / Ensalada de feta y papas

Tämä feta-perunasalaatti kuuluu mulla lähes aina mm. uuden vuoden juhlintaan (perinteitä!) ja niin myös tänä vuonna. Se ei näytä kovinkaan houkuttelevalle värinsä vuoksi, mutta maku on oikein mainio. Salaatista tulee helposti aika suolainen fetan, kapriksien ja suolakurkkujen vuoksi, joten en ole lisännyt siihen erikseen suolaa.

Esta ensalada de feta y papas la preparo casi todos los años para la Nocheviaja (tradiciones!), y asi la preparé este año nuevo 2012 también. No se ve muy deliciosa por su color, pero si es muy rica. La ensalada es bastante salada por el queso feta, pepinillos y alcaparras, asi que por eso no le agrego sal.

5-6 perunaa / 5 o 6 papas
punasipuli / cebolla roja
fetaa / queso feta
aurinkokuivattua tomaattia / tomates secos en aceite
kapriksia / alcaparras
2-3 suolakurkkua / 2 o 3 pepinillos
punainen paprika / pimenton rojo
2 prk kermaviiliä tai pari desiä maustamatonta jugurttia / 2 tasas de yogurt natural
mustapippuria / pimienta
tilliä / eneldo

Keitä perunat, leikkaa sipuli, paprika ja suolakurkut pieneksi, kuutioi feta. Sekoita perunat, sipulit, paprika, suolakurkut, aurinkokuivatut tomaatit ja feta yhteen, lisää joukkoon kermaviilit tai maustamaton jugurtti. Lopuksi mausta salaatti mustapippurilla ja tillillä.

Cuece las papas, corta la cebolla y feta en cubos, pepinillos y el pimenton. Mezcla todos juntos con yogurt, agrega alcaparras, tomates secos y los condimentos. La ensalada está lista!

Maissipiirakkaa / Pastel de choclo

Chileläisistä "kesäruoista" lemppareitani ovat erilaiset maissista tehdyt ruoat, kuten maissinlehtiin käärityt humitakset ("humitas") tomaattisalaatin kanssa. Koska humitasten tekeminen tähän aikaan vuodesta on hankalaa kun tuoretta maissia ei löydy (ainakaan helposti), niin kokeilin tehdä maissipiirakkaa. En ole aikaisemmin tehnyt tätä pastel de choclo-nimistä ruokaa, mutta se onnistui ainakin omasta mielestäni oikein hyvin. Tämä on siis vegeversio, siihen alkuperäiseen tulee pohjaan joko jauhelihaa tai kanaa.

De las comidas chilenas del verano mis favoritas son las comidas hechas en base de choclo, como las humitas con ensalada de tomate. En esta epoca del año en el hemisferio norte es dificil conseguir maiz fresco o con las hojas, entonces es complicado preparar humitas y por eso decidí a preparar pastel de choclo. No lo he preparado antes, pero pienso que me resultó bastante delicioso. Esta es la versión vegetariano del pastel de choclo.


n. 0,5 kg maissia / medio kilo de choclo
vähän maitoa / un poco de leche
suolaa / sal
voita / mantequilla
soijarouhetta / carne de soya
sipulia / cebolla
valkosipulia / ajo
mustapippuria / pimienta
jauhettua kuminaa / comino
basilikaa / albahaca
aurinkokuivattuja tomaatteja / tomates secos
oliiveja/ aceitunas

Keitä soijarouhetta muutama minuutti niukassa vedessä (varo ettei vettä ole liikaa, jotta rouhe ei jää vetiseksi), johon olet lisännyt suolaa ja mustapippuria. Kuullota sipulikuutioita ja valkosipulia ja lisää ne oliivien ja aurinkokuivattujen tomaattien kanssa keitetyn soijarouheen joukkoon. Usein soijarouheosiossa on myös rusinoita, mutta koska en itse pidä rusinoista ruoassa, niin jätin ne tästä pois. Valmista nyt "maissipäällyste". Keitä maisseja hetken aikaa suolavedessä. Tee sauvasekoittimella maissista sosetta ja lisää vähän maitoa ja nokare voita soseen joukkoon, sekoita. Älä lisää liikaa sekaan maitoa, maissisose ei saa olla liian nestemäistä. Laita uunivuoan pohjalle soijarouheseos ja tämän päälle maissisose kerrokseksi. Paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia. Tarjoile esimerkiksi tomaatti-sipulisalaatin kanssa.

Cuece la carne de soya en agua con sal unos minuts (ten cuidado no cocerla con demasiado agua para que la carne de soya no quede aguada). Frie la cebolla y ajo. Luego mezcla los tomates, aceitunas, cebollas y ajo con carne de soya y agrega los condimentos. No le agregue pasas al pastel de choclo porque no me gustan las pasas en las comidas. Ahora puedes preparar el choclo. Cuece el choclo con agua y sal. Luego muele el choclo con licuadora, agrega un poco de leche, manteguilla y si necesario un poco de sal. Revuelve. Agrega una capa de carne de soya y luego una capa de pure de choclo al fuente. Cuece 15-20 minutos en 200 grados. Sirve con ensalada de tomates.

Marinoituja herkkusieniä / Champiñones con vinagre balsámico

Marinoiduista herkkusienistä tulee mieleen kesän puistopiknikit..

La comida ideal para llevar al picnic (acordando el verano y los picnic en los parques!)

herkkusieniä / champiñones
valkosipulia / ajo
hunajaa / miel
tuoretta persiljaa / perejil fresco
balsamiviinietikkaa / vinagre
oliiviöljyä / aceite de oliva
mustapippuria / pimienta
suolaa / sal

Pilko herkkusienet. Murskaa valkosipulit ja silppua persilja. Sekoita marinadi balsamiviinietikasta, lusikallisesta hunajaa, oliiviöljystä, pippurista ja suolasta. Lisää marinadiin murskatut valkosipulit ja persiljasilppu. Lisää marinadi herkkusienien päälle, sekoita ja anna maustua yön yli kylmässä.

Corta los champiñones y los dientes de ajo. Prepara la salsa con aceite balsamico, una cuchara de miel, aceite de oliva, pimienta, sal, perejil y ajo cortado. Revuelve y coloca la salsa encima de los champiñones. Deja a reposar una noche en el frio antes de servirlo.

Bataattikeitto / Sopa de camote (papa dulce)

Jatkan taas keitoilla, jotka maistuvat ainakin mulle näin kylminä marraskuun iltoina. Tein nyt aurinkoisen väristä bataattikeittoa, aika usein laitan sekaan myös tavallista perunaa ja porkkanaa, mutta tällä kertaa keitto on tehty vain bataatista ja purjosipulista. Hyvää ruokahalua! Ja toivottavasti tulee pian lunta, jotta tämä pimeä kausi jäisi mahdollisimman lyhyeksi..

Sigo con las recetas de sopas! Me gusta tomar sopas cuando afuera hace frio o está lloviendo como hoy. Esta vez preparé sopa de camote (papa dulce). Muchas veces le agrego a esta sopa un par de papas y también zanahoria, pero hoy la prepare de camote y puerro. Buen provecho! Ojalá nieva luego porque no me gusta esta oscuridad..

2-3 bataattia / 2 o 3 papa de dulce/camote
purjosipulia / puerro
valkosipulia / ajo
suolaa / sal
mustapippuria / pimienta negra
2 dl soijakermaa (tai tavallista kermaa tai maitoa) / 2 tasas de crema de soya o crema normal o leche
loraus oliiviöljyä / unas gotas de aceite de olivo

Kuori bataatit, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi ja keitä vedessä. Leikkaa purjosipuli ohuiksi renkaiksi. Lisää purjo bataattien joukkoon kiehumaan, kun bataattikuutiot ovat melkein kypsiä. Lopussa lisää joukkoon vähän valkosipulia, mausteita ja soseuta keitto. Lisää kerma ja loraus öljyä.

Pela los camotes, cortalos en cubos. Luego cuecelos en agua. Corta el puerro y agregalo al agua cuando los cubos de camote están casi listos. Añade un poco de ajo y los condimentos al agua y luego moler con licuadora. Agrega la crema, unas gotas de aceite y la sopa está lista!

Maa-artisokkakeitto / Sopa de aguaturma

Maa-artisokka on mulle tuttu juures vain keitoista ja ehkä täytyisi pikkuhiljaa kokeilla sen valmistamista muussakin muodossa. Ajattelin nyt kuitenkin laittaa CocinaVegeen tämän teille ehkä hyvinkin tutun ja helpon keitto-ohjeen! Sopii muuten hyvin alkuruuaksi.

No sabía antes como se llamaba en español esta planta de raíces comestibles, encontré el nombre "aguaturma" en mi diccionario, pero no sé si la llaman realmente así por ejemplo en Chile..pero bueno, he probado sólo sopa de aguaturma y me encanta! Debería probar a prepararla de otra manera también, pero aqui va la receta muy facil de la sopa de. Y si sabes otro nombre para este raiz alimenticia, por favor cuentame

300 g maa-artisokkaa / 300 gramos de aguaturma
2 perunaa / 2 papas
valkosipulia / ajo
2 dl soijakermaa / 2 tasas de crema de soya
suolaa / sal
oliiviölyä / aceite de oliva
vähän valkopippuria / un poco de pimenton blanco
basilikanlehtiä / ojas de albahaca

Kuori maa-artisokat ja perunat ja keitä ne. Lisää joukkoon pari valkosipulinkynttä. Soseuta keitetyt juurekset ja lisää joukkoon soijakerma, suolaa, oliiviöljyä ja vähän valkopippuria. Keitä hiljaisella lämmöllä koko ajan sekoittaen. Koristelin keiton basilikanlehtisilpulla.

Pela las aguaturmas y las papas y cuecelas. Luego agrega ajo y muele todo con licuadora. Añade crema de soya, sal, aceite y un poquito de pimenton blanco. Deja a cocer un momento con fuego lento. La serví con unas hojas de albahaca para tener un poco de color.

Punajuuripihvejä / Bistec de beterraga

En ole erityinen punajuuren ystävä, mutta viime aikoina mm. sitruunainen punajuurisalaatti on maistunut erityisen hyvältä. Nyt päätin kokeilla perinteisten punajuuripihvien tekemistä. Pihveistä tuli hyviä, mutta aika suolaisia, koska laitoin niihin sinihomejuuston lisäksi myös suolaa..aika reilulla kädellä.

No he sido muy amiga de beterraga, pero últimamente he preparado varias veces una ensalada rica de beterraga con jugo de limón. Ahora preparé bistec de beterraga con puré de papas, el plato bastante tradicional en Finlandia. Los bistec salieron ricos pero la proxima vez sabré agregar menos sal porque el queso que le añadí a la masa es bastante salado.

5 keitettyä punajuurta / 5 beterragas cocidas
1 dl soijarouhetta / 1 tasa de carne de soya
porkkana / zanahoria
sipuli / cebolla
valkosipuli / ajo
sinihomejuustoa / queso roquefort
mustapippuria / pimenton negro
oliiviöljyä / aceite de olivo
jauhoja ( vehnä- ja korppujauhoja) / harina

Raasta keitetyt punajuuret ja porkkana. Keitä soijarouhetta vedessä, jossa on suolaa ja muita mausteita maun mukaan, kunnes vesi on imeytynyt rouheeseen. Sekoita punajuuri-porkkanaraasteen joukkoon kuutioiksi pilkottu sipuli, murskattu valkosipuli ja maustettu soijarouhe. Lisää sekaan mustapippuria, vähän suolaa ja öljyä. Sekoita massaan sinihomejuustoa maun mukaan ja lopuksi jauhoja yhteensä n. puolisen dl verran. Muotoile pihvit ja paista n. 220 asteessa puolisen tuntia tai kunnes pihvit näyttävät valmiilta. Pihvejä voi myös kääntää paistaessa, mutta se ei ole välttämätöntä.

Ralla las beterragas cocidas y la zanahoria. Cuese la carne de soya unos minutos en agua con sal y otros condimentos a gusto y cuele el agua que no ha sido absorbido. Agrega a la beterraga y zanahoria la cebolla cortada en cubos pequeñas, el ajo y la carne de soya. Luego añade pimenton negro, un poco de sal, aceite, queso roquefort a gusto y a final mitad de tasa de harina. Luego forma bistecs y frielos en el horno treinta minutos en 220 grados o hasta que se ven listos.

Munakoisoa yrteillä / Berenjena con hierbas

Jos on sinulla on aikaa, niin munakoisosta saa myös marinoimalla yön yli vaikka mitä herkkuja. Tällä kertaa tein erittäin yksinkertaisista aineksista yrttimarinoitua munakoisoa, jonka annoin olla maustumassa jääkaapissa vuorokauden yli. Tarjoilin munakoisoja leivän, juuston ja valkoviinin kanssa.

Si tienes tiempo puedes preparar cosas exquisitas de berenjena con diferentes hierbas dejándola un tiempo en el frio. Esta vez preparé berenjena con pocas hierbas y la dejé una noche en el frigorífico. Exquisito! Luego la serví con pan, queso y vino blanco.

munakoiso /berejena
tuoretta persiljaa / perejil fresco
valkosipulia / ajo
mustapippuria /pimienta negra
oliiviöljyä / aceite de oliva
balsamiviinietikkaa / balsamico
suolaa / sal

Leikkaa munakoiso, ripottele palojen päälle suolaa ja anna munakoison itkettyä puolisen tuntia. Pyyhi itkettyneet munakoisot ja paahda niitä uunissa n. 15 minuuttia 200 asteessa. Leikkaa sillä aikaa valkosipulit ja persiljanippu pieneksi. Kun munakoisoviipaleet ovat paahtuneet, sekoita ne astiassa leikatun persiljan ja valkosipulin kanssa ja lisää loput mausteet. Anna maustua yön yli kylmässä. Ennen tarjoilua kokeilin vielä makua ja tällä kertaa lisäsin vähän suolaa.

Corta la berenjena, agrega sal y deja la berenjena cortada reposar unos treinta minutos para quitarle el sabor amargo. Luego seca con un papel los trozos de berenjena y dejalos al horno 20 minutos en 200 grados. Por mientras corta el perejil fresco y ajo. Cuando los trozos de berenjena están un poco tostados, sacalos del horno y mezclalos con perejil, ajo y los condimentos. Deja a reposar en el frio una noche. Antes de servir lo probé y agregué un poco más de sal.

Pinaattipiirasta / Pie de espinaca

Hyvää seuraa, kotiruokaa ja viiniä! Tässäpä kuva yhdestä "tyttöjen illan" tarjoilusta, pinaattipiiraasta. Ja chileläisille ystäville: Feliz 18, tiki tiki tii! :-D

Buen compañia, comida casera y buen vino! Aqui les tengo foto de una de las comidas que les voy a ofrecer a mis amigas esta noche. Y para l@s ami@s chilen@s: Feliz 18, tiki tiki tii!!

Lehtitaikinalevy / masa de hoja
pinaattia / espinaca
2 keitettyä perunaa / 2 papas cocidas
1 dl herneitä / una tasa de arvejas
punaista paprikaa / pimenton roja
2 punasipulia / 2 cebollas rojas
kermaviiliä purkki / media tasa de crema
fetaa / queso de feta
suolaa / sal
pimienta negra / pimienta negra
vähän chiliä / un poco de ají
tilliä / eneldo
juustoraastetta / queso rallado

Leikkaa sipulit kuutioiksi ja kuullota niitä pannulla. Lisää joukkoon keitetty ja pilkottu pinaatti, pilkotut ja keitetyt perunat, herneet ja kuutioitu paprika. Sekoita mukaan kermaviili, muserrettua fetaa ja mausteet. Kauli taikina ohueksi, lisää täyte toiselle puolikkaalle taikinaa, ja päälle juustoraastetta ja käännä toinen osio taikinaa täytteen päälle. Paista n. 200 asteessa puolisen tuntia. Voitelin taikinan oliiviöljyllä.

Corta las cebollas y cuece un poco en aceite. Agrega la espinaca cocida, las papas cocidas y cortadas, las arvejas y cubos de pimenton roja. Añade un poco de crema, queso feta molido y los condimentos. Agrega el relleno a la mitad de masa, luego un poco de queso rallado y dobla la masa y cierra. Pinta la masa con aceite de oliva. Luego deja a cocer en 200 grados unos 30 minutos.

Porkkana-linssisosekeitto / Sopa de zanahorias y lentejas rojas

Teen aika usein linssikeittoa vuorotellen punaisista tai vihreistä linsseistä, mutta nyt halusin tehdä keiton, jossa on edelleen linssejä tuomassa proteiinia, mutta pääaineksana onkin porkkanat! Soseuttamalla keitosta tuli tällaista "vauvanruokaa".

Preparo bastante a menudo sopa de lentajas rojas o verdes, pero esta vez quise preparar una sopa que si tiene lentejas por sus proteínas pero que su ingrediente principal sea zanahoria. Molí las zanahorias y otros ingredientes con liquadora, para preparar "sopa de bebé". Comida muy rica en proteínas!

4 porkkanaa / 4 zanahorias
3 dl punaisia linssejä / 3 tasas de lentejas rojas
sipuli / cebolla
2 perunaa / 2 papas
valkosipulia / ajo
suolaa / sal
mustapippuria / pimienta negra
laakerinlehtiä / ojas de laurel
tuoretta basilikaa / albahaca fresca
oliiviöljyä / aceite de oliva
2 dl soijakermaa / 2 tasas de crema de soya

Huuhtele punaiset linssit hyvin. Kuori ja pilko porkkanat ja perunat. Keitä perunoita ja porkkanoita kunnes ne ovat puolikypsiä ja lisää sitten joukkoon linssit, sipulikuutiot, valkosipulia, suolaa ja pippuria maun mukaan. Keitä noin puoli tuntia, soseuta keitto ja lisää sekaan soijakerma, muutama laakerinlehti, loraus oliiviöljyä ja silputtua tuoretta basilikaa. Anna kiehua vielä jonkin aikaa ja tarjoile. Koristeeksi sopii muutama basilikanlehti!

Lavar las lentejas bien. Pelar y cortar las zanahorias y las papas. Cocer las zanahorias y papas hasta que esten en su punto y luego agregar las lentejas, cebolla cortada, ajo, sal y pimienta negra. Cocer aproximadamente media hora, luego moler la sopa con liquadora y agregar crema de soya, un par de hojas de laurel, un poco de aceite de oliva y albahaca fresca. Dejar a cocer un momento y luego servir por ejemplo con hojas de albahaca!

Nuudelisalaattia / Ensalada de noodles

Kylmää ja kevyttä nuudelisalaattia. Tämä on hyvää sellaisenaan tai esim. paistetun tofun kanssa. Jos tykkäät tulisesta ruuasta, niin salaatti maistuu hyvälle myös chilitahnan kanssa.

Ensalada fria y liviana de noodles. Está rica así sola o acompañada con tofu. Si te gusta comida picante, agregale pasta de ají/chili.

nuudeleita (täysjyvä) / noodles
vihreitä papuja / porotos verdes
ituja / raíces
2 porkkanaa raastettuna / 2 zanahorias ralladas
raastettua inkivääriä / jengibre rallado
punasipuli / cebolla roja
cashew pähkinöitä / nuez de cashew
soijakastiketta / salsa de soya
seesamöljyä / aceite de sésamo
oliiviöljyä / aceite de oliva

Keitä nuudelit ja mikäli sulla on tuoreita vihreitä papuja, valmista myös ne. Raasta porkkanat ja vähän inkivääriä. Pilko sipuli. Sekoita nuudelit, sipuli, pavut, porkka- ja inkiväääriraaste yhteen, lisää joukkoon cashew-pähkinät ja mausteet. Valmista!

Cuece los noodles y si tienes porotos verdes frescos preparalos también. Ralla las zanahorias y un poco de jengibre. Corta la cebolla. Revuelve los noodles, cebolla cortada, porotos y zanahoria y jengibre rallado. Agrega nueces, salsa de soya, aceite de sésamo y un poco de aceite de oliva. La ensalada está lista!

Hernetofupihvejä ja herkkusienipapusalaattia / Bistec de arvejas y ensalada de porotos con champiñones

Kesä jatkuu sateesta huolimatta! Ja niin myös kesäinen ruoka CocinaVegessä. Tein pihvejä tuoreista herneistä ja vähän aikaa sitten aloittamani salaattikokeilut herkkusienistä jatkuvat. Sienet saivat tällä kertaa seurakseen papuja, punasipulia, paprikaa, tilliä, sitruunamehua ja mausteita.

El verano sigue a pesar de la lluvia y la comida veraniega en CocinaVege también! Preparé estos bistec de arvejas frescas con tofu. Hace poco preparé ensalada de champiñones con rúcula y esta vez las preparé con porotos, pimiento rojo, cebolla roja, eneldo, jugo de limón y condimentos, deliciosa la ensalada!

0,5 kg maustamatonta tofua / medio kilo de tofu
3 dl herneitä / 3 tasas de arvejas
2-3 perunaa / 2-3 papas
sipulia / cebolla
valkosipulia / ajo
suolaa / sal
mustapippuria / pimienta negra
soijakastiketta / salsa de soya
chiliä / ají/ chili
muutama desilitra jauhoja / un par de tasas de harina

Murskaa tofu haarukalla muruiksi ja lisää joukkoon vähän soijakastiketta. Keitä perunat kypsiksi, muussaa perunat ja herneet massaksi. Kuullota pannulla sipulia ja valkosipulia. Sekoita yhteen tofu, perunahernemassa, sipulit ja mausteet. Sekoita ja lisää joukkoon jauhoja. Muotoile pihvejä ja paista ne joko öljyssä tai kuten minä tällä kertaa uunissa (200 astetta, kunnes pihvit näyttävät valmiilta).

Muele el tofu con tenedor y agregale salsa de soya. Cuece las papas, muelelas junto con arvejas. Fríe la cebolla, ajo y agregalos a la masa de arvejas-papas y luego añade tofu molido y los condimentos. Revuelve y agrega un poco de harina. Luego forma bistecs y cuecelas en el aceite o en el horno en 200 grados como yo las preparé esta vez.

Curry-kukkakaalipataa / Cazuela de coliflor con curry

Heti kun on tullut sateisempia ja viileitä päiviä, niin on tehnyt mieli syödä keittoja tai pataruokia. Tein nyt intialaistyyppistä kukkakaalipataa, joka on todella nopea ja helppo tehdä!

Ahora que los días han sido más frios y con lluvia, me han dado ganas de comer sopas y cazuelas. Preparé esta cazuela de coliflor que se parece a la comida de India. Es muy rapido y facil preparar!

kukkakaali / coliflor
perunoita /papas
pinaattia / espinaca
sipulia / cebolla
ruokakermaa (esim. soija) / crema (por ejemplo de soya)
currya / curry
suolaa / sal
korianterijauhetta / cilantro (seco)
mustapippuria / pimienta negra

Keitä perunat ja kukkakaali kypsiksi. Jos käytät tuorepinaattia, niin keitä myös se. Leikkaa sipuli kuutioiksi. Sekoita ainekset yhteen, lisää joukkoon kermaa (käytin tällä kertaa soijakermaa) ja mausteita oman maun mukaan. Anna kypsyä vielä hetki ennen tarjoilua.

Cueze las papas y el coliflor. Si tienes espina fresca, cuezala también. Corta la cebolla en cubos. Luego mezcla las papas, coliflor y espinaca con crema (esta vez tenía crema de soya) y añade condimentos. Deja a cocer un momento antes de servirla

Perunasalaattia / Ensalada de papas

Tähän aikaan vuodesta täytyy nauttia ihanista tuoreista kasviksista, uusista perunoista, mansikoista, herneistä ja kohta taitaa olla myös pavut kypsiä. Kesään ja piknik-ruokaani kuuluu uusista perunoista tehty salaatti, jonka kanssa sopii esim. paistettu halloumi, soijanakit tai jokin kasvispiiras. Juuri nyt radiosta tulee tunnelmaan sopiva Reino & The Rhinoksen Aurinko biisi. Hauskaa kesän jatkoa siitä nauttiville!

En esta época del año en el hemisferio de norte hay que aprovechar las verduras frescas, papas recién cosechadas, frutillas, arvejas y luego me parece que los porotos estarán maduros. Para mí una de las comidas de verano y de pic-nic es la ensalada de papas, la cual puede ser servida con queso halloum, salchichas de soya o con tarta de verduras. Ahora mismo en la radio están tocando Aurinko del grupo finlandés Reino & The Rhinos, canción perfecta para este día de las vacaciones de verano.

uusia perunoista / papas recién cosechados
retiisejä / rábano
varhaissipuli / cebolla temprana
aurinkokuivattuja tomaatteja / tomates secos
vihreitä oliiveja / aceitunas verdes
kapriksia / alcaparras
punaista paprikaa / pimenton rojo
tuoretta tilliä / eneldo fresco
suolaa / sal
mustapippuria / pimienta negra
oliiviöljyä / aceite de oliva

Keitä uudet perunat kypsiksi ja annan niiden jäähtyä. Sillä aikaa pilko retiisit todella ohuiksi viipaleiksi, sipuli varsineen, paprika ja tilli. Pilko jäähtyneet perunat ja sekoita joukkoon retiisiviipaleet, sipuli, paprika ja tilli. Lisää joukkoon oliiveja, aurinkokuivattuja tomaatteja, kapriksia, suolaa, pippuria ja öljyä maun mukaan. Sekoita ja tarjoile!

Cuese las papas y luego dejalas a enfriar un poco. Mientras las papas están cocinando, corta rábanos en laminas finas. Corta la cebolla temprana con el tallo, el pimenton y el eneldo y luego mezclarlos las papas. Agregue las laminas de rábanos, aceitunas, tomates, alcaparras, sal, pimienta y aceite según gusto. Mezclar y servir!

Herkkusienisalaatti / Ensalada de champiñones

Salaattia kesän juhliin! Mukailin vähän kaverilta saatua sienireseptiä sen mukaan mitä juhannuksena kotoa löytyi.

Ensalada para las fiestas de verano! La receta me la pasó mi amiga y cambié algunos ingredientes según lo que tenía en casa.

herkkusieniä / champiñones
sitruunan mehua / jugo de limón
rucolaa / rúcula
tuoretta timjamia / tomillo fresco
parmesaania / queso parmesano
pinjansiemeniä / semillas de piñon
oliiviöljyä / aceite de oliva
suolaa / sal
mustapippuria / pimienta negra

Pese herkkusienet hyvin ja pilko ne ohuiksi siivuiksi. Lisää sienien joukkoon sitruunan mehua (puolikas sitruuna), rucolaa, parmesaanin lastuja tai muuta kovaa juustoa, siemenet ja muut mausteet. Annoin salaatin maustua kylmässä noin tunnin ennen tarjoilua. Hyvää esim. leivän ja valkoviinin kanssa (chileläistä viiniä, tietysti!) :D

Lava los champiñones bien y cortalos en láminas finas. Agrega jugo de limón (mitad de un limón), rúcula, láminas de queso parmesano o otro queso duro, las semillas y los condimentos. Dejé la ensalada en el frio una hora antes de servirla. La ensalada es rica por ejemplo con pan y vino blanco (vino chileno, obvio!) :D

Kesäkurpitsakeittoa / Sopa de zapallo italiano

Kuumien kesäpäivien jälkeen, kun ulkona sataa ja on taas aika kylmä, niin teki mieli syödä lämmintä keittoa. Tein tällaista vihreää soppaa kesäkurpitsasta!

Después de días con calor está lloviendo de nuevo y hace un poco de frio. Me dieron ganas de comer sopa, asi que preparé está sopita verde de zapallo italiano!

Kesäkurpitsa / zapallo italiano
pari perunaa / un par de papas
kevätsipulia / cebolla
valkosipulia / ajo
suolaa / sal
mustapippuria / pimienta negra
2 dl kasvirasvasekoitetta / 2 tasas de crema de soya etc

Keitä kesäkurpitsa- ja perunalohkot. Lisää joukkoon sipulit ja mausteet. Soseuta ja lisää joukkoon kasvisrasvasekoite/soijakerma. Kiehauta. Tarjoile sellaisenaan tai raejuuston kanssa.

Cuese el zapallo italiano y las papas. Agrega los cubitos de cebolla, ajo y los condimentos. Muele con licuadora y agrega la crema. Cuese un momento. Puedes servir la sopa por ejemplo con requesón.

Herkkusieniä chilillä / Champiñones con aji/chili

Ajattelin ensin tehdä marinoituja herkkusieniä, mutta koskapa niiden tulisi saada maustua vähintään yksi päivä, niin tein sittenkin tällaista nopeampaa, mutta aivan yhtä hyvää sienisekoitusta chilillä maustettuna! Sopii hyvin alkuruuaksi tai esim. paahtoleivän päälle.

Tenía ganas de preparar champiñones frios con aliño, pero para que queden ricos deberían estar por lo menos una noche en el frio, asi que preparé algo más rapido. Cociné champiñones con algunas verduras con aji/chili. Lo puedes servir como entrada o por ejemplo encima de pan tostado.

Herkkusieniä / champiñones
purjosipulia / puerro
paprikaa / pimiento
valkosipulia / ajo
suolaa / sal
chilijauhetta / aji/ chili
tilliä / eneldo (seco)
olliviöljyä / aceite de oliva

Viipaloi herkkusienet, leikkaa purjo ja paprika pieniksi kuutioiksi. Paista purjoa ja paprikaa öljyssä pienellä lämmöllä. Lisää joukkoon viipaloidut sienet, puristettua valkosipulia, mausteet ja tarvittaessa vielä loraus oliiviöljyä. Älä anna seoksen paistua liikaa!

Corta los champiñones, el puerro y el pimiento. Cuece el puerro y el pimiento cortado en cubos con aceite al fuego lento. Agregue los champiñones, ajo, los condimentos y si necesario unas gotas de aceite de oliva. No dejes a cocer demasiado!