maanantai 4. marraskuuta 2013

Gluteeniton auringonkukkaleipä / Pan de semillas de girasol sin gluten




Tutkiskelin tuossa ruokakaappeja ja löysin sieltä pari kuukautta sitten ostamani gluteenittoman jauheseoksen. Tänään oli siis hyvä päivä tehdä itse leipää! Lisäsin jauhojen sekaan auringonkukansiemeniä ja vähän hamppurouhetta, joka on kuulemma oikeaa superfoodia sisältäen paljon mm. proteiinia ja omega-rasvahappoja. Leipään tuli siemenistä ja rouheesta kivan pähkinäinen maku.

Estuve revisando despensa hoy y encontré una bolsa de harina sin gluten que había comprado ya hace un par de meses atrás. Hoy fue buen día para preparar pan en la casa! Agregué a la harina semillas de girasol y un poquito de harina de cañamo, lo cual es un superalimiento contenidiendo harta proteína, minerales y ácidos grasos (omega 3,6 y 9). Las semillas de girasol y la harina de cañamo le dieron un sabor de nuez al pan.

5 dl vettä / 5 tasas de agua
1 pussi kuivahiivaa / 10 gramos de levadura en polvo
suolaa / sal
puoli desiä öljyä / media tasa de aceite
desi auringonkukansiemeniä / una tasa de semillas de girasol
puoli desiä hamppurouhetta / media tasa de harina cañamo
noin 6 desiä gluteiinitonta jauheseosta / mas o menos 6 tasas de harina sin gluten

Yhdistä kaikki kuivat aineet ja lisää kädenlämpöistä vettä, öljyä ja alusta käsin. Anna taikinan kohota liinan alla puolisen tuntia. Kun taikina on kohonnut, lisää jauhoja jos taikina on jäänyt liian löysäksi. Laita taikina jauhotettuun vuokaan tai vuoraa vuoka leivinpaperilla ja anna kohota vielä 15 minuuttia. Paista 220 asteessa noin puoli tuntia.

Mezcla la harina, sal, las semillas y la harina de cañamo con levadura en polvo y echa el aceite y el agua templada de poco a poco mezclando. Amasa bien y deja la masa a reposar en un lugar calentito unos 30 minutos. Luego la masa se ha casi doplado su tamaño y si es necesario agrega un poco harina y amasa de nuevo. Coloca la masa en un fuente (cubre el fuente con papel de horno para que el pan no se quede pecado) y deja a reposar de nuevo unos 15 minutos y luego hornea el pan en 220 grados mas o menos media hora.