maanantai 4. marraskuuta 2013

Gluteeniton auringonkukkaleipä / Pan de semillas de girasol sin gluten




Tutkiskelin tuossa ruokakaappeja ja löysin sieltä pari kuukautta sitten ostamani gluteenittoman jauheseoksen. Tänään oli siis hyvä päivä tehdä itse leipää! Lisäsin jauhojen sekaan auringonkukansiemeniä ja vähän hamppurouhetta, joka on kuulemma oikeaa superfoodia sisältäen paljon mm. proteiinia ja omega-rasvahappoja. Leipään tuli siemenistä ja rouheesta kivan pähkinäinen maku.

Estuve revisando despensa hoy y encontré una bolsa de harina sin gluten que había comprado ya hace un par de meses atrás. Hoy fue buen día para preparar pan en la casa! Agregué a la harina semillas de girasol y un poquito de harina de cañamo, lo cual es un superalimiento contenidiendo harta proteína, minerales y ácidos grasos (omega 3,6 y 9). Las semillas de girasol y la harina de cañamo le dieron un sabor de nuez al pan.

5 dl vettä / 5 tasas de agua
1 pussi kuivahiivaa / 10 gramos de levadura en polvo
suolaa / sal
puoli desiä öljyä / media tasa de aceite
desi auringonkukansiemeniä / una tasa de semillas de girasol
puoli desiä hamppurouhetta / media tasa de harina cañamo
noin 6 desiä gluteiinitonta jauheseosta / mas o menos 6 tasas de harina sin gluten

Yhdistä kaikki kuivat aineet ja lisää kädenlämpöistä vettä, öljyä ja alusta käsin. Anna taikinan kohota liinan alla puolisen tuntia. Kun taikina on kohonnut, lisää jauhoja jos taikina on jäänyt liian löysäksi. Laita taikina jauhotettuun vuokaan tai vuoraa vuoka leivinpaperilla ja anna kohota vielä 15 minuuttia. Paista 220 asteessa noin puoli tuntia.

Mezcla la harina, sal, las semillas y la harina de cañamo con levadura en polvo y echa el aceite y el agua templada de poco a poco mezclando. Amasa bien y deja la masa a reposar en un lugar calentito unos 30 minutos. Luego la masa se ha casi doplado su tamaño y si es necesario agrega un poco harina y amasa de nuevo. Coloca la masa en un fuente (cubre el fuente con papel de horno para que el pan no se quede pecado) y deja a reposar de nuevo unos 15 minutos y luego hornea el pan en 220 grados mas o menos media hora. 

maanantai 21. lokakuuta 2013

Soijapihvejä ja bataatti-perunamuusia / Bistec de soya con pure de camote y papas



3 dl kasvisliemessä keitettyä soijarouhetta / 3 tasas de carne de soya cocido en caldo vegetal
sipuli / cebolla
valkosipulia /ajo
chiliä / aji 
puoli desiä soijajauhoa tai kananmuna / media tasa de harina de soya o un huevo
sinihomejuustoa / queso azul

Keitä soijarouhe kasvisliemessä, lisää hieman jäähtyneen soijarouheen sekaan pilkottu sipuli, valkosipuli, sinihomejuustoa ja mausteet. Lopuksi lisää soijajauhe (tai kananmuna), jotta taikina ei jää vetiseksi. Sekoita hyvin. Anna taikinan seisoa n. 15 minuuttia, muotoile pihvejä tai pyöryköitä ja paista uunissa n. 15 minuuttia (tai kunnes ne näyttävät kypsiltä) 200 asteessa.

Cuece el carne de soya con caldo vegetal y deja a enfriar un poco. Luego añade cebolla picada, ajo, un poquito queso azul y los condimentos. Al final agrega harina de soya (o un huevo) para que la masa no se queda aguada. Revuelve bien. Deja la masa a reposar unos 15 minutos y luego forma bistec o albóndigas y cuece 15 minutos o hasta que se ven listos en 200 grados.

Bataatti-perunamuusi / Pure de camote y papas

2 bataattia / 2 camote
4 peruna / 4 papas
suolaa / sal
maitoa / leche
nokare voita / una cuchara de mantequilla

Kuori bataatit ja perunat ja keitä ne vedessä. Muusaa ne ja lisää suolaa, maitoa ja nokare voita. Tarjoile soijapihvien kanssa!

Pela los camotes y papas y cuecelos en agua. Muelelos y agrega sal, leche y mantequilla. Sirve puré con bistec de soya!

maanantai 16. syyskuuta 2013

Täytetyt tomaatit / tomates rellenos




Tämä kreikkalaisen keittiön herkku yllättää yksinkertaisuudessaan! Olen joskus maistanut aika mauttomia ja vetisiä täytettyjä tomaatteja, mutta kuten aina, salaisuus on maustamisessa. Tilliä ja suolaa ei siis kannata säästellä tomaattien maustamisessa. Tarjosin tomaattien kanssa feta-munkoisopaistosta.

Este plato exquisito de la cocina griega me sorprende con lo sencillo que es! He probado alguna vez tomates rellenos sin mucho sabor y aguados pero como siempre el secreto esta en los condimentos; eneldo y sal. Serví los tomates con berenjenas al horno con queso feta.

4 isoa kypsää tomaattia / 4 tomates grandes y maduros
1,5 dl riisiä / una y media taza de arroz
sipuli / cebolla
valkosipulia / ajo
tilliä / eneldo
suolaa / sal
mustapippuria / pimienta negra 
öljyä / aceite

Pese tomaatit hyvin, leikkaa kanta pois (älä heitä pois) ja koverra tomaatin sisus varovasti. Laita kattilaan hieman öljyä ja kuullota riisejä ja sipulikuutioita hetki öljyssä. Lisää riisien joukkoon tomaattien sisukset ja vettä, anna kiehua hiljaa ja lisää mausteet. Kun riisi on kypsää, täytä tomaatit sillä, lisää loraus oliiviöljyä, laita kannat tomaattien päälle ja paista uunissa 170 asteessa noin 15 minuuttia. Täytteeseen voi lisätä myös fetaa tai tofua!

Lava bien los tomates y corta la cabeza de los tomates (pero guárdalas) y quítales la pulpa y las semillas. Tueste un poquito el arroz y cubitos de cebolla con aceite en un sartén y luego agrega la pulpa de tomate y y los condimentos. Deja hervir a fuego lento. Cuando el arroz esté listo, rellena los tomates con arroz, añade unas gotitas de aceite de oliva y colócales las cabezas. Cuece los tomates en el horno a 170 grados unos 15 minutos. Al relleno se puede agregar queso feta o tofu también!


tiistai 20. elokuuta 2013

Kurpitsa-linssikeitto / sopa de calabaza y lentejas



Olen tehnyt kurpitsasta ruokaa aika harvoin, mutta nähdessäni lähikaupassa noita keltaisia palleroita, päätin tehdä helpointa mahdollista, eli keittoa. En käyttänyt tähän keittoon sitä "halloween" kurpitsaa, vaan sellaista kesäkurpitsan muotoista, nimeltään se taitaa olla butternut squash, myskikurpitsa. Jos jollakin on mielenkiintoisia kurpitsaresepetejä, ottaisin niitä mielelläni vastaan! :) 

He preparado muy pocas veces comidas con calabaza pero al ver esas bolitas amarillas en el super el otro día, decidí probar a preparar algo muy fácil, sopita. No ocupé esa calabaza tipico de "halloween" sino que esa que se parece a zapallo italiano. Me parece que se llama en inglés butternut squash, como se llamará en español? Si alguien tiene recetas interesantes de calabaza, yo encantada si me las mandan!

noin kilo kurpitsaa / mas o menos un kilo de calaba
desi punaisia linssejä / lentejas rojas
puolikas punaista paprikaa / mitad de pimenton rojo
sipulia / cebolla
valkosipulia /ajo
inkivääriä / jengibre
suolaa / sal
2 dl soijakermaa / 2 tazas de crema de soya
vettä / agua
persiljaa / perejil

Pilko kurpitsa, ripottele päälle suolaa ja öljyä, paahda n. 10 minuuttia uunissa, 170 asteessa. Pilko sipulit ja paprika, kuullota niitä kattilassa ja lisää sekaan huuhdotut linssit. Lisää muutama desi vettä, paahdetut kurpitsan palat ja mausteet. Anna hautua hilljaisella lämmöllä kunnes linssit on pehmeitä ja tämän jälkeen soseuta keitto. Lisää lopussa soijakerma ja tarvittaessa hieman vettä jos keitto on liian paksua. Anna hautua vielä hetki ja tarjoile esim. persiljan kanssa.

Corta la calabaza, tueste en el horno con un poco de sal y aceite en 170 grados unos 10 minutos. Corta el pimentón, cebolla y ajo, frielos en una olla y agrega las lentejas. Añade unas tasas de agua, la calabaza tostada en el horno y los condimentos. Deja a hervir un rato al fuego lento hasta que las lentejas están listas y luego muele la sopa con licuadora. Agrega a final la crema de soya y un poco de agua si la sopa es demasiada espesa. Deja a hervir todavía un rato y sirve la sopa con perejil.



maanantai 19. elokuuta 2013

Kesäkurpitsatäytteiset cannellonit / Cannellonis con zapallo italiano



Tämä hieman kummallisen näköinen paistos pitää sisällään kesäkurpitsa-cannelloneja! Yleensä olen täyttänyt ne pinaatilla ja ricottajuustolla, mutta nyt tein täytteen raastetusta kesäkurpitsasta. Lisämakua täytteeseen tuo sinihomejuusto.

Esta comida que se parece a algún guiso es realmente cannellonis de zapallo italiano! Usualmente he rellenado los cannellonis con espinaca y queso ricotta, pero esta vez los rellené con zapallo italiano rallado. Un toque especial les da el queso azul.

kesäkurpitsa / zapallo italiano
sipuli / cebolla
1dl vihreitä linssejä / una taza de lentejas verdes
valkosipuli / ajo
soijakermaa / crema de soya
sinihomejuustoa / queso azul
suolaa / sal
mustapippuria / pimienta negra

kastike / salsa:

tomaattimurskaa / puré de tomate
valkosipuli / ajo
oliiviöljy / aceite de oliva
suolaa / sal
sokeria / azúcar
juustoraaste / queso rallado

Raasta kesäkurpitsa ja leikkaa sipuli ja valkosipuli kuutioiksi. Kuullota niitä pannulla. Huuhtele linssit ja keitä niitä n. 15 minuuttia. Lisää keitetyt linssit kesäkurpitsan sekaan pannulle, lisää soijakermaa, hieman sinihomejuustoa ja mausteet. Täytä cannellonit kesäkurpitsatäytteellä. 

Cannellonien päälle tulevan kastikkeen tein tomaattimurskasta. Kuumenna murska kattilassa, lisää joukkoon valkosipulia, öljyä, suolaa ja hiukan sokeria. Lisää kastike cannellonien päälle ja ripottele lopuksi hieman juustoraastetta. Paista uunissa 200 asteessa noin 25 minuuttia.

Ralla el zapallo italiano, corta la cebolla y ajo. Frie un poco en el sartén. Enjuegue lentejas y cuecelos en agua con un poco de sal. Agrega las lentejas en el sartén con zapallo italiano, crema de soya, un poco de queso azul y los condimentos. Rellena los cannellonis con este relleno.

Preparé la salsa con puré de tomate. Calienta el puré en una olla, agrega ajo, aceite, sal y un poco de azúcar. Coloque los cannellonis en un fuente y encima de los cannellonis añade la salsa de tomate y un poquito de cualquier queso rallado. Cocina en el horno en 200 grados unos 25 minutos.

perjantai 24. toukokuuta 2013

Papusalaatti / Ensalada de porotos mung




Olen tehnyt mung pavuista aikaisemmin erilaisia keittoja, mutta tällä kertaa kokkasin ruokaisaa papusalaattia, johon tulikin paljon myös muita ainesosia, kuten uunissa paahdettuja punajuuria...tämä salaatti vaatii hieman enemmän valmistelua ja aikaa, koska esim. pavut on hyvä liottaa useampi tunti vedessä ennen keittämistä ja tietysti punajuurten paahtaminenkin vaatii aikansa. Mutta kyllä kannattaa, tästä salaatista taisi tulla joksikin aikaa mun lemppari! Ja näissä pavuissa on hyvin myös proteiinia ja rautaa :D

He preparado antes diferentes tipos de sopas hechos de porotos mung, pero esta vez preparé esta ensalada que contiene varios ingredientes, incluso betarragas asadas. La ensalada requiere un poco más tiempo y preparación que las ensaladas sencillas, por ejemplo es bueno dejar los porotos a reposar en el agua varias horas antes de cocinarlas y claro que preparar las betarragas requiere un poco de tiempo también. Pero vale la pena, esta ensalada es ahora mi favorita! Y estos porotos son buena fuente de proteína y hierro :D

2 dl kasvisliemessä keitettyjä mung-papuja / 2 tasas de porotos mung cocinados con caldo vegetal
tuoretta korianteria / cilantro fresco
2 salottisipulia / cebolla chalota
uunissa suolan, oliiviöljyn ja rosmariinin kanssa paahdettuja punajuuria / betarragas asadas en el horno con sal, aceite de oliva y romero
kirsikkatomaatteja / tomates cherry
baby pinaattia / espinaca baby
salaatinlehtiä / lechuga
kapriksia / alcaparras
feta /queso feta
oliiviöljyä /aceite de oliva

Kuori ja lohko punajuuret sopivan kokoisiksi, lisää öljyä, suolaaja rosmariinia. Anna hautua uunissa 175 asteessa noin tunnin ajan. Keitä sillä aikaa pavut kypsiksi kasvisliemikuutiossa. Sekoita pinaatit, salaatinlehdet, kaprikset, tomaatit yhteen. Pilko salottisipulit ja korianteri ja sekoita ne keitettyjen papujen joukkoon ja anna tämän seoksen seistä hetken (lisäsin tähän papujuttuun myös hieman öljyä). Kun punajuuret ovat valmiit, sekoita ne, pavut ja feta salaatin joukkoon. Mung papu salaattisi on valmista! Ps. Salaatti on ruokaisaa sellaisenaan mutta maistuu myös esim. kesäkurpitsapihvien kanssa, kuten kuvassa.

Pela y corta las betarragas, agrega aceite, sal y romino. Deja en el horno en 175 grados mas o menos una hora. Cuece los porotos mung con caldo vegetal. Añade en una fuente las espinacas baby (se puede utilizar como lechuga, no es necesario cocer la espinaca baby), la lechuga, alcaparras y los tomates. Corta las cebollas chalota y el cilantro y revuelve con los porotos cocidos, y deja a reposar un rato. Cuando las betarragas están listas, junta todos los ingredientes (los porotos, queso feta, betarragas) en el fuente con las espinacas-lechuga y revuelve. Tu ensalada de porotos mung está lista!
Pd. La ensalada sola ya satisface pero es rica por ejemplo con los bistec de zapallo italiano como en la foto.

maanantai 15. huhtikuuta 2013

Punajuuri-papupihvit / Bistec de betarraga y poroto


Maistoin joskus kaverini tekemiä vegepurilaisia, joiden välissä ollut hyvän makuinen pihvi oli tehty punajuuresta ja kidneypavuista. Kuten joskus aikaisemmin olen tainnut mainitakin, niin en ole ollut erityinen punajuuren ystävä, mutta nyt asia on toisin! Makuni kehittynee, hah. Noiden pihvien maistamisesta on jo aikaa, eikä resepti sattunut silloin mukaan, mutta sain kasaan maukkaita pihvejä myös näillä muutamilla ainesosilla.

Ostin pussillisen punajuuria pihvejä varten, mutta loppujen lopuksi tarvitsin niistä vain yhden, suht kookkaan kokoisen juuren raastettuna. Pihvien toinen tärkeä ainesosa on siis nämä munuaisen muotoiset kidneypavut, jotka muussasin tahnaksi. Pihvit paistuivat kypsiksi ja maistuivat hyviltä, vaikka kärähtivätkin hieman... :)

Probé hace tiempo atrás donde una amiga hamburguesas vegetarianas muy ricas de betarraga y porotos rojos. Fue ya hace tiempo atrás y no le pedí la receta pero estos bistec salieron muy ricos también.

Compre un kilo de betarraga para los bistecs pero al final ocupe sólo una betarraga rallada. Otro ingrediente importante son los porotos rojos, los cuales molí con licuadora. Freí los bistec y se me quemaron un poquito pero quedaron deliciosos.

iso punajuuri / betarraga grande
keitettyjä kidneypapuja / porotos rojos (frijoles)
sipuli / cebolla
puoli desiä soijajauhoja / mitad de taza de harina de soya
tilliä / eneldo
suolaa / sal
chiliä / aji
mustapippuria / pimienta negra
öljyä /aceite

Raasta punajuuri ja soseuta keitetyt kidneypavut tehosekoittimella. Lisää papumössön sekaan pieneksi pilkottu sipuli, punajuuriraaste, mausteet, soijajauhot ja sekoita. Lisää joukkoon loraus öljyä ja anna massan seisoa noin puolisen tuntia. Muotoile massasta pihvejä ja paista öljyssä. Tarjoile esim.  salaatin kanssa tai hampurilaisina!

Ralla la betarraga y pasa por licuadora los porotos rojos. Añade a los porotos molidos la cebolla cortada, betarraga rallada, los condimentos, harina de soya y revuelve. Agrega un poco de aceite y deja a reposar unos treinta minutos. Forma los bistecs y frielos con aceite. Puedes servir los bistecs con ensalada o preparar hamburguesas vegetarianos!
       

keskiviikko 23. tammikuuta 2013

Quinoa-hernerouhepyörykät /Albóndigas de quínoa y arveja


En ole aikaisemmin kokeillut quinoaa muuten kuin couscous- tyyppisenä lisukkeena salaateissa, mutta se toimii mainiosti myös kasvispyöryköissä. Tässäpä quinoa-hernerouhe-kesäkurpitsapyöryköitä resepti. Valmistin ne uunissa (kevyempi versio, hah!), mutta toinen vaihtoehto on paistaa ne pannulla runsaassa öljyssä. Kuten kuvasta näkyy, tarjoilin pyöryköitä tofusalaatin kanssa.

No había preparado antes albóndigas de quinoa, sino que habia comido quínoa solo en las ensaladas. Aqui les tengo la receta de albóndigas de quinoa con arvejas secas y zapallo italiano. Las cocí en el horno (la versión liviana, jaja!), pero la otra manera de cocerlas es en el aceite. Como se ve en la foto, serví las albóndigas con ensalada de tofu.

2 dl quinoaa / 2 tazas de quínoa
1 dl hernerouhetta / 1 taza de arvejas secas (molidas)
puolikas kesäkurpitsa / mitad de zapallo italiano
valkosipulia / ajo
punasipuli / cebolla morada
pari lusikallista korppujauhoa / un par de cucharas de pan rallado
kananmuna / huevo
ruohosipulia / cebollín
tilliä / eneldo
suolaa / sal
sitruunapippuria / pimienta con limón
loraus oliiviöljyä / gotas de aceite de oliva

Huuhtele quinoa hyvin ja keitä se joko suolalla tai kasvisliemellä maustetussa vedessä (4 dl). Anna hernerouheen turvota sillä aikaa kuumassa vedessä. Raasta kesäkurpitsa ja pilko sipulit pieniksi. Kun quinoa on kypsynyt ja hernerouhe turvonnut (noin 20 minuuttia), sekoita ne yhteen ja lisää sipulit, kesäkurpitsaraaste ja mausteet. Lopuksi lisää taikinaan loraus öljyä, kananmuna ja korppujauhot ja muotoile pyörykät. Anna kypsyä uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes näyttävät valmiilta.

Lava la quínoa bien y ponla a hervir en una olla con agua y sal o un cubito de caldo verde (1 taza de quínoa por 2 tazas de agua). Por mientras deja las arvejas secas a reposar en agua caliente. Ralla el zapallo italiano, corta la cebolla morada y el ajo. Cuando quínoa está lista, mezcla la quinoa con arvejas molidas (quitale el agua si no se ha absorvido todo), zapallo italiano, cebolla, ajo y los condimentos. Al final agrega unas gotas de aceite de oliva, huevo y pan rallado y revuelve. Luego forma las albóndigas y cuecelas en 200 grados unos 15 minutos o hasta que se ven listas.