Soijapihvejä ja bataatti-perunamuusia / Bistec de soya con pure de camote y papas

3 dl kasvisliemessä keitettyä soijarouhetta / 3 tasas de carne de soya cocido en caldo vegetal

sipuli / cebolla

valkosipulia /ajo

chiliä / aji 

puoli desiä soijajauhoa tai kananmuna / media tasa de harina de soya o un huevo

sinihomejuustoa / queso azul

Keitä soijarouhe kasvisliemessä, lisää hieman jäähtyneen soijarouheen sekaan pilkottu sipuli, valkosipuli, sinihomejuustoa ja mausteet. Lopuksi lisää soijajauhe (tai kananmuna), jotta taikina ei jää vetiseksi. Sekoita hyvin. Anna taikinan seisoa n. 15 minuuttia, muotoile pihvejä tai pyöryköitä ja paista uunissa n. 15 minuuttia (tai kunnes ne näyttävät kypsiltä) 200 asteessa.

Cuece el carne de soya con caldo vegetal y deja a enfriar un poco. Luego añade cebolla picada, ajo, un poquito queso azul y los condimentos. Al final agrega harina de soya (o un huevo) para que la masa no se queda aguada. Revuelve bien. Deja la masa a reposar unos 15 minutos y luego forma bistec o albóndigas y cuece 15 minutos o hasta que se ven listos en 200 grados.

Bataatti-perunamuusi / Pure de camote y papas

2 bataattia / 2 camote

4 peruna / 4 papas

suolaa / sal

maitoa / leche

nokare voita / una cuchara de mantequilla

Kuori bataatit ja perunat ja keitä ne vedessä. Muusaa ne ja lisää suolaa, maitoa ja nokare voita. Tarjoile soijapihvien kanssa!

Pela los camotes y papas y cuecelos en agua. Muelelos y agrega sal, leche y mantequilla. Sirve puré con bistec de soya!

Chileläiset kasvispiirakat / Empanadas vegetarianas

Chilen itsenäisyyspäivän kunniaksi tein chileläisiä kasvispiirakoita, empanadas. Perinteisesti piirakoiden sisällä on liha- tai juustotäyte, mutta näissä tekemissäni kasvisversioissa on täytteenä joko herkkusieniä tai soijarouhetta. Maistuu hyvälle chileläisen punaviinin ja salaatin kanssa!

Para celebrar el 18 de septiembre, independencia de Chile, preparé empanadas vegetarianas de dos tipos. Unas con champiñones y las otras con carne de soya. Las serví con chancho en piedra y vino tinto chileno (Carmenere), salud y feliz dieciocho!

Taikina / Masa:

4 dl täysjyväjauhoja / 4 decilitros de harina integral
2 tl leivinjauhetta / 2 cucharaditas de polvo de hornear
suolaa / sal
200 g sulatettua margariinia / 200 g de margarina retida
1 dl lämmintä maitoa / 1 decilitro de leche tibia
0,5 dl lämmintä vettä / medio decilitro de agua tibia

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää jauhojen joukkoon sulatettu margariini ja vaivaa. Lisää joukkoon maito ja vesi ja vaivaa taikinaa kunnolla. Lisää tarvittaessa jauhoja. Anna taikinan levätä noin puoli tuntia. Tämän jälkeen kauli taikinasta halkaisijaltaan n. 15-20 cm kokoisia lettuja.

Mezcle la harina, los polvos de hornear y la sal. Añade la margarina retida, leche y agua. Amasa bien y deja la masa a reposar unos 30 minutos. Luego saca trozos de masa y haz circulos amasandola de tamaño aprox. 15-20cm.

Herkkusienitäyte / El relleno de champiñones

herkkusieniä / champiñones
2 sipulia / 2 cebollas
valkosipulia / ajo
maissia / choclo
mustia oliiveja / aceitunas negras
suolaa / sal
vähän chilijauhetta / merquen
mustapippuria / pimienta negra
oreganoa / orégano

Pilko sipulit, herkkusienet ja kuullota niitä. Lisää joukkoon mausteet ja lopuksi oliivit.

Corta las cebollas, los champiñones y deja a cocer un momento. Agrega los condimentos a a final las aceitunas.

Soijarouhetäyte / El relleno de carne de soya

1,5 dl soijarouhetta / 1 decilitro de carne de soya
pari sipulia / 2 cebollas
valkosipulia / ajo
punainen paprika / pimienta roja
mustia oliiveja / aceitunas negras
suolaa / sal
oreganoa / orégano
chilijauhetta / merquen
jeera / comino

Keitä soijarouhetta vedessä, johon on lisätty suolaa. Pilko sipulit, valkosipuli, paprika. Kuullota, lisää mausteet ja lopuksi oliivit.

Deja el carne de soya a cocer unos minutos en agua con sal. Corta las cebollas, ajo, pimienta roja y agrega los condimentos y las aceitunas.

Lisää täyte ja halutessasi juustoraastetta keskelle lettuja ja sulje ne (sulkiessa kannattaa kostuttaa sormella sulkemiskohta, jotta piirakat pysyvät kiinni uunissa). Paista 200 asteessa noin 20 min.
Agrega el relleno en la empanada, moja el borde de la masa (para que las empanadas no se abran en el horno) y dobla los bordes.