Linssi-vesimelonisalaatti / ensalada de lentejas y sandía

Näin uuden vuoden ja uusien lupausten kunniaksi tein lounaaksi salaattia. 

Para empezar este nuevo año y para cumplir las promesas que un@ hace en Nochevieja, preparé esta ensalada. 

salaattia / lechuga

2dl keitettyjä vihreitä linssejä / 2 tazas de lentejas verdes cocidas

vesimelonia / sandía

kurkkua / pepino

kirsikkatomaatteja / tomate cherry

paistettuja tofukuutioita / cubitos de tofu fritos

paprikaa / pimentón

öljyä / aceite

mustapippuria / pimienta

balsamikastiketta / aceite balsamico

Aloita keittämällä linssit ja paistamalla tofukuutiot. Tämän jälkeen sekoita kaikki ainekset yhteen ja mausta öljyllä, balsamikastikeella, pippurilla ja tarvittaessa lisää vähän suolaa.

Empieza preparar la ensalada cociendo las lentejas en el agua con sal y friendo cubitos de tofu. Luego mezcla todos los ingredientes y aliña con aceite, aceite balsamico, pimienta y un poquito de sal si es necesario.

Peruna-avokadosalaatti / ensalada de papa y palta

Taas salaattia Cocinavegessä! Ostin viime viikolla ison pussillisen avokadoja, koska viikonloppuna oli tulossa kavereita käydään ja tehtiin hampurilaisille avokadotahnaa. Avokadoja jäi muutamia yli ja eri ainesosia, joita yleensä aina meiltä kotoa löytyy, yhdistelemällä syntyi tämä salaatti. 

De nuevo una ensalada! En la semana pasada compré más o menos un kilo de paltas en malla para ofrecer puré de palta con hamburguesas a unos amigos que habiamos invitado a casa. Sobraba paltas asi que juntando diferentes ingredientes que usualmente siempre tenemos en casa salió esta ensalada.

5 keskikokoista perunaa /5 papas de medio tamaño

porkkana / zanahoria

pari avokadoa / dos paltas

fetajuustoa / queso feta

oliiviöljyä / aceite de oliva

suolaa / sal

pippuria / pimienta

valkosipulia / ajo

Keitä perunat kypsiksi. Raasta porkkana. Muussaa avokadot haarukalla tahnaksi ja lisää tahnaan vähän suolaa. Lisää perunoiden sekaan avokadotahna, sekoita. Lisää perunoiden joukkoon porkkanaraaste, raastettua valkosipulia maun mukaan, öljyä ja mausteet. Murenna lopussa joukkoon fetaa ellet tee vegaanista versiota. 

Cuece las papas. Ralla la zanahoria. Prepara el puré de palta con un tenedor y agrega un poquito de sal. Revuelve el puré de palta con papas, añade zanahoria rallada, un poco de ajo rallado, el aceite y los condimentos. Puedes agregar queso feta tambien si no quieres ensalada vegana.

Papu-fettuccinesalaatti / ensalada de fettucine de poroto

Löysin läheisestä Vegekaupasta edamepavuista ja mungpavuista tehtyä, siis täysin gluteiinitonta, fettuccinea. En ollut aikaisemmin kuullutkaan edamepavuista, jotka pienen googlailun jälkeen osoittautuivatkin ihan vain vihreiksi soijapavuiksi. Anteeksi tietämättömyyteni :)  Tein niistä tällaista aika helppoa peruspastasalaattia.

Encontré en en el negocio donde venden sólo productos veganos fettuccine hecho de porotos edame y mung. Osea pasta totalmente sin gluteína. No había escuchado antes de porotos edame pero después de googlear un ratito supe que no son nada más ni menos que porotus de soya verde.  Preparé esta ensalada muy basico con fettuccine, tofu, broccoli, espinaca y tomates.

edame-mungpapu fettucinia / fettuccini de porotos de edame y mung

tofua / tofu

parsakaali / broccoli

baby pinaattia / espinaca baby

tomaattia / tomates

salaattikastikkeeseen / para la salsa

murskattu valkosipuli / un diente de ajo molido

raastettua inkivääriä / gengibre rallado

oliiviöljyä / aceite de oliva

suolaa / sal

chilitahnaa / pasta de ají

pippuria / pimienta

puolikkaan sitruunan mehu / jugo de mitad de limon 

Keitä parsakaali ja fettucinet. Leikkaa tofu pieniksi kuutioiksi ja mikäli käytät maustamatonta tofua anna palojen maustua hetken soijakastikkeessa. Leikkaa tomaatit ja pese babypinaatit. Kun parsakaali ja fettucinet ovat valmiit, sekoita ne yhteen tomaattien ja babypinaatin kanssa. Voit paistaa tofupaloja hetken öljyssä mikäli haluat niistä rapeita, tosin paistamattomatkin käy hyvin salaattiin. Valmista salaatinkastike ja sekoita se salaatin joukkoon.

Cuece broccoli y en otra olla fettuccine. Corta el tofu en cubitos pequeños y si tienes tofu natural deja los cubitos un rato con salsa de soya para que absorben el sabor. Corta los tomates y lava baby espinaca que se puede usar sin cocinarla. Cuando broccoli y fettuccine están listos, ponlos con tomates y espinaca en un fuente grande. Si quieres puedes freir los cubitos de tofu con aceite en un sartén para que queden tostados pero la ensalada queda rico tambien con tofu que no sea frito. Agrega los cubitos de tofu a la ensalada. Prepara la salsa, viértelo sobre la ensalada y mezclalo todo.

Ruusukaalia uunissa / Coles de Bruselas en el horno

En erityisemmin pidä keitetyistä ruusukaaleista, mutta paahdetut ruusukaalit ovatkin jotain aivan muuta! Lisäsin niitä halloumisalaattiin, tai no ne muutamat mitä jäi, sillä huomasin napsivani niitä sellaisenaan. 

No soy muy amiga de coles de Bruselas hervidos, pero estos coles tostados en el horno son otra cosa! Preparé una ensalada rica de queso halloumi con coles de Bruselas o sea con los que me quedaron porque los comí casi todos así no..

ruusukaaleja / coles de Bruselas

punaviinietikkaa / vinagre

oliiviöljyä / aceite de oliva

suolaa / sal

mustappuria / pimienta

Pese kaalit, leikkaa niistä vähän kantaa pois, halkaise ja poista päällimmäiset lehdet. Lisää ruusukaaleille öljyä, punaviinietikkaa, suolaa ja mustapippuria. Sekoita. Paahda uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia kunnes kaalit ovat ottaneet väriä pintaan.

Lava y corta un poco el tronco de los coles, córtalos por la mitad y quita las hojas amarillas. Agrega vinagre, aceite, sal y pimienta. Revuelve y tuesta en el horno en 200 grados unos 20 minutos o hasta que tengan color dorado.

Papusalaatti / Ensalada de porotos mung

Olen tehnyt mung pavuista aikaisemmin erilaisia keittoja, mutta tällä kertaa kokkasin ruokaisaa papusalaattia, johon tulikin paljon myös muita ainesosia, kuten uunissa paahdettuja punajuuria...tämä salaatti vaatii hieman enemmän valmistelua ja aikaa, koska esim. pavut on hyvä liottaa useampi tunti vedessä ennen keittämistä ja tietysti punajuurten paahtaminenkin vaatii aikansa. Mutta kyllä kannattaa, tästä salaatista taisi tulla joksikin aikaa mun lemppari! Ja näissä pavuissa on hyvin myös proteiinia ja rautaa :D

He preparado antes diferentes tipos de sopas hechos de porotos mung, pero esta vez preparé esta ensalada que contiene varios ingredientes, incluso betarragas asadas. La ensalada requiere un poco más tiempo y preparación que las ensaladas sencillas, por ejemplo es bueno dejar los porotos a reposar en el agua varias horas antes de cocinarlas y claro que preparar las betarragas requiere un poco de tiempo también. Pero vale la pena, esta ensalada es ahora mi favorita! Y estos porotos son buena fuente de proteína y hierro :D

2 dl kasvisliemessä keitettyjä mung-papuja / 2 tasas de porotos mung cocinados con caldo vegetal
tuoretta korianteria / cilantro fresco
2 salottisipulia / cebolla chalota
uunissa suolan, oliiviöljyn ja rosmariinin kanssa paahdettuja punajuuria / betarragas asadas en el horno con sal, aceite de oliva y romero
kirsikkatomaatteja / tomates cherry
baby pinaattia / espinaca baby
salaatinlehtiä / lechuga
kapriksia / alcaparras
feta /queso feta
oliiviöljyä /aceite de oliva

Kuori ja lohko punajuuret sopivan kokoisiksi, lisää öljyä, suolaaja rosmariinia. Anna hautua uunissa 175 asteessa noin tunnin ajan. Keitä sillä aikaa pavut kypsiksi kasvisliemikuutiossa. Sekoita pinaatit, salaatinlehdet, kaprikset, tomaatit yhteen. Pilko salottisipulit ja korianteri ja sekoita ne keitettyjen papujen joukkoon ja anna tämän seoksen seistä hetken (lisäsin tähän papujuttuun myös hieman öljyä). Kun punajuuret ovat valmiit, sekoita ne, pavut ja feta salaatin joukkoon. Mung papu salaattisi on valmista! Ps. Salaatti on ruokaisaa sellaisenaan mutta maistuu myös esim. kesäkurpitsapihvien kanssa, kuten kuvassa.

Pela y corta las betarragas, agrega aceite, sal y romino. Deja en el horno en 175 grados mas o menos una hora. Cuece los porotos mung con caldo vegetal. Añade en una fuente las espinacas baby (se puede utilizar como lechuga, no es necesario cocer la espinaca baby), la lechuga, alcaparras y los tomates. Corta las cebollas chalota y el cilantro y revuelve con los porotos cocidos, y deja a reposar un rato. Cuando las betarragas están listas, junta todos los ingredientes (los porotos, queso feta, betarragas) en el fuente con las espinacas-lechuga y revuelve. Tu ensalada de porotos mung está lista!

Pd. La ensalada sola ya satisface pero es rica por ejemplo con los bistec de zapallo italiano como en la foto.

Salaatteja kesään: perunasalaattia ja kukkakaalisalaattia! Ensaladas de papas con tomate y ensalada de coliflor

Tässäpä pari salaattia, jotka tein vihanneksista joita löytyi kotoa. Toinen uusista perunoista ja toinen kukkakaalista. Huomasin juuri, että CocinaVegessä on jo aika monta versiota perunasalaatista, älkää tylsistykö..

Aqui van dos diferentes ensaladas que preparé hoy con las verduras que tenía en refrigerador. Otra es de papas y la otra de coliflor. Las papas son con cascaras pero bien lavadas. Recien me dí cuenta que en CocinaVege hay varias diferentes ensaladas de papa, no se aburren..

perunasalaatti / ensalada de papas:

uusia keitettyjä perunoita / papas cocidas
tomaatteja / tomates
sipuli / cebolla
punaista paprikaa / morrón rojo
kapriksia / alcaparras
fetaa / queso feta
basilikaa / albahaca
oliiviöljyä / aceite de olivo
hieman suolaa / un poco de sal


kukkakaalisalaatti / ensalada de coliflor:

keitettyä kukkakaalia / coliflor cocida
sipulia / cebolla
suolaa / sal
oliiviöljyä / aceite de olivo

Herkkusienisalaatti / Ensalada de champiñones

Salaattia kesän juhliin! Mukailin vähän kaverilta saatua sienireseptiä sen mukaan mitä juhannuksena kotoa löytyi.

Ensalada para las fiestas de verano! La receta me la pasó mi amiga y cambié algunos ingredientes según lo que tenía en casa.

herkkusieniä / champiñones
sitruunan mehua / jugo de limón
rucolaa / rúcula
tuoretta timjamia / tomillo fresco
parmesaania / queso parmesano
pinjansiemeniä / semillas de piñon
oliiviöljyä / aceite de oliva
suolaa / sal
mustapippuria / pimienta negra

Pese herkkusienet hyvin ja pilko ne ohuiksi siivuiksi. Lisää sienien joukkoon sitruunan mehua (puolikas sitruuna), rucolaa, parmesaanin lastuja tai muuta kovaa juustoa, siemenet ja muut mausteet. Annoin salaatin maustua kylmässä noin tunnin ennen tarjoilua. Hyvää esim. leivän ja valkoviinin kanssa (chileläistä viiniä, tietysti!) :D

Lava los champiñones bien y cortalos en láminas finas. Agrega jugo de limón (mitad de un limón), rúcula, láminas de queso parmesano o otro queso duro, las semillas y los condimentos. Dejé la ensalada en el frio una hora antes de servirla. La ensalada es rica por ejemplo con pan y vino blanco (vino chileno, obvio!) :D

Herkkusieniä yrttipähkinävoilla / Champiñones con hierbas y almendras

Löysin tämän mainion alkupalan Suuresta Kasviruoka Keittokirjasta. Tulee ihan kesä mieleen!

Encontré esta entrada del libro de recetas vegetarianas. Es especial para los tiempos de verano.

12 herkkusientä / champiñones
1 sipuli / una cebolla
1/2 dl kuorittuja manteleita / media taza de almendras
valkosipulia / ajo
1 rkl sitruunamehua / una cuchara de jugo de limón
tuoretta persiljaa / perejil fresca
timjamia / tomillo
tuoretta basilikaa / albahaca fresca
ruohosipulia / cebollin
suolaa / sal
mustapippuria / pimenton negro
n. 75 g pehmennyttä voita / 75 gramos de mantequilla

Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi, poista herkkusienistä kannat ja pilko ne. Ruskista sipuleita ja herkkusienten kantoja muutama minuutti. Jos sinulla ei ole käytössä todella tehokasta monitoimikonetta, niin pilko mantelit pienemmiksi. Sekoita valkosipulista, yrteistä, mausteista, manteleista ja pehmenneestä voista sekoittimella tahna. Lisää herkkusienten sisään sipuli-sieniseosta ja päällystä sienet yrttipähkinävoilla. Paista uunissa 200 asteessa noin 10-15 minuuttia.

Cortar la cebolla en cubos, quitarle a los champiñones las patas y cortarlas. Freír cubos de cebolla y las patas de champiñones al mismo tiempo un momento. Si no tienes una licuadora super eficiente, es bueno picar las almendras. Agrega a la licuadora ajo picado, hierbas, los condimentos, almendras y mantequilla blanda. Añadir adentro de los champiñones la mezcla de cebolla-patas de champiñones y cubrir las setas con la pasta. Dejar unos 10 o 15 minutos en 200 grados en el horno.


Tarjoilin herkkusienet parsa-tomaattisalaatin ja porkkanariisin kanssa!

Serví los champiñones con la ensalada de esparragos y tomates. El arroz es integral con zanahoria.

Parsa-tomaattisalaatti / Ensalada de esparragos y tomates

vihreitä parsoja / esparragos verdes
tomaatteja / tomates
paahdettuja pinjan ja auringonkukan siemeniä / semillas tostadas de piñon y girasoles
oliiviöljyä / aceite de oliva
mustapippuria / pimenton negro
sal / suolaa

Kukkakaalisalaattia / Ensalada de coliflor

Astanga-tunnin jälkeen teki mieli syödä jotain nopeasti valmistuvaa ja terveellistä.

Después de clases de astanga me dieron ganas de comer algo rapido y saludable.

salaattia / lechuga
kukkakaali / coliflor
muutama tomaatti / un par de tomates
vihreitä oliiveja / aceitunas verdes
mung-pavun ja linssien ituja / raíces de lentejas y porotos mung
oliiviöljyä / aceite de oliva
suolaa / sal
mustapippuria / pimienta

Keitä kukkakaali melkein kypsäksi ja sekoita se revityn salaatin, pilkottujen tomaattien, itujen ja oliivien kanssa. Lisää salaattiin suolaa ja mustapippuria sekä kunnon loraus oliiviöljyä.

Cocer el coliflor (que no esté completamente cocido), agregarlo con la lechuga, tomates cortados, raíces y aceitunas. Añadir sal, pimienta y aceite de oliva.

Tofusalaatti / Ensalada de tofu

Tässä kesäisen tofusalaatin resepti. Käytin salaattiin maustamatonta tofua, mutta kiireen sattuessa yrteillä maustettu tofu säästää aikaa! Tofu on meidän keittiössä paljon käytetty raaka-aine, mutta jälkiruokien valmistuksessa se on jäänyt vähemmälle huomiolle..Yleensä ostamme tofua ihan lähikaupasta, toisinaan taas Hämeentien aasialaisesta ruokakaupasta, jossa puoli kiloa kustantaa pari euroa. Joku tässä kommentoi, että ekologisesti ei ole kovin hyvä juttu tuoda tofua Kiinasta tms. kaukaa, vaan parempi olisi ostaa tofua, jonka soijapavut on tuotu Suomeen, mutta itse tofu on valmistettu täällä..mutta tässä nyt tämä resepti!

maustamatonta tofua 250 g

ja marinointiin:

soijakastiketta
mustapippuria
oliiviöljyä

jäävuorisalaattia
vihreitä oliiveja
punainen ja vihreä paprika
paahdettuja pinjansiemeniä

Annoin tofun marinoitua noin tunnin verran ja sitten paiston tofupalat pannulla. Sillä aikaa revin salaatin, pilkoin paprikat ja lisäsin joukkoon vihreitä oliiveja. Tofupalojen paiston jälkeen pinjansiemiä voi vielä paahtaa hieman pannulla jälkilämmössä. Kun kaikki ainekset on sekoitettu yhteen, lisäsin vielä lorauksen oliiviöljyä, tai kuten eräs ystävä luonnehti itse puristamaansa oliiviöljyä; nektaria!

/ Ensalada de tofu

Utilazamos bastante tofu en nuestra cocina por sus propiedades nutritivas, tiene proteina, vitamina B, calcio y fierro. Lo importante con tofu es dejarlo reposar con alguna salsa para que tenga sabor.

250 g tofu

Cortar el tofu en cubitos y dejar reposando durante 30 minutos en salsa de soja con aceite de oliva y pimienta.

lechuga
aceitunas verdes
pimenton rojo y verde
semillas de piñon tostada (no sé cómo se llaman estas semillas en español, en inglés son pine kernel)

Dejar freir el tofu y cortar la lechuga y pimentones. Después de haber frito el tofu añadir a la ensalada. Una vez que hayas apagado el fuego puedes tostar las semillas (sólo un par de minutos hasta que esten doradas). Luego añadir a la ensadala las aceitunas verdes y aceite de oliva.