Kesäkurpitsatäytteiset cannellonit / Cannellonis con zapallo italiano

Tämä hieman kummallisen näköinen paistos pitää sisällään kesäkurpitsa-cannelloneja! Yleensä olen täyttänyt ne pinaatilla ja ricottajuustolla, mutta nyt tein täytteen raastetusta kesäkurpitsasta. Lisämakua täytteeseen tuo sinihomejuusto.

Esta comida que se parece a algún guiso es realmente cannellonis de zapallo italiano! Usualmente he rellenado los cannellonis con espinaca y queso ricotta, pero esta vez los rellené con zapallo italiano rallado. Un toque especial les da el queso azul.

kesäkurpitsa / zapallo italiano
sipuli / cebolla
1dl vihreitä linssejä / una taza de lentejas verdes
valkosipuli / ajo
soijakermaa / crema de soya
sinihomejuustoa / queso azul
suolaa / sal
mustapippuria / pimienta negra

kastike / salsa:

tomaattimurskaa / puré de tomate
valkosipuli / ajo
oliiviöljy / aceite de oliva
suolaa / sal
sokeria / azúcar
juustoraaste / queso rallado

Raasta kesäkurpitsa ja leikkaa sipuli ja valkosipuli kuutioiksi. Kuullota niitä pannulla. Huuhtele linssit ja keitä niitä n. 15 minuuttia. Lisää keitetyt linssit kesäkurpitsan sekaan pannulle, lisää soijakermaa, hieman sinihomejuustoa ja mausteet. Täytä cannellonit kesäkurpitsatäytteellä. 

Cannellonien päälle tulevan kastikkeen tein tomaattimurskasta. Kuumenna murska kattilassa, lisää joukkoon valkosipulia, öljyä, suolaa ja hiukan sokeria. Lisää kastike cannellonien päälle ja ripottele lopuksi hieman juustoraastetta. Paista uunissa 200 asteessa noin 25 minuuttia.

Ralla el zapallo italiano, corta la cebolla y ajo. Frie un poco en el sartén. Enjuegue lentejas y cuecelos en agua con un poco de sal. Agrega las lentejas en el sartén con zapallo italiano, crema de soya, un poco de queso azul y los condimentos. Rellena los cannellonis con este relleno.

Preparé la salsa con puré de tomate. Calienta el puré en una olla, agrega ajo, aceite, sal y un poco de azúcar. Coloque los cannellonis en un fuente y encima de los cannellonis añade la salsa de tomate y un poquito de cualquier queso rallado. Cocina en el horno en 200 grados unos 25 minutos.

Kesäkurpitsapihvit / Bistec de zapallo italiano

Nyt on taas kesäkurpitsan satokausi meneillään ja lähikaupan vihannestiski notkuu vihreänä kurpitsoista. Niinpä tein tänään kesäkurpitsapihvejä.

Ahora es la epoca de cosecha de zapallo italiano aqui y en la parte de verduras del negocio al lado donde vivimos hay como un "mar verde" de zapallos italianos, que rico! Así que hoy preparé estos bistecs.

kesäkurpitsa / zapallo italiano
pari sipulia / un par de cebollas
valkosipulia / ajo
n. desi leseitä / media tasa de salvado
juustoraastetta / queso rallado
suolaa / sal
tuoretta basilikaa / albahaca fresca
sitruunapippuria / pimienta con limón
jauhoja / harina

Raasta kesäkurpitsa, pilko sipulit ja valkosipuli pieniksi kuutioiksi. Sekoita ja lisää joukkoon juustoraastetta, silputtua basilikaa, leseitä ja mausteet. Lopuksi jauhoja sen mukaan ettei taikina jää liian vetiseksi. Laita taikina kylmään noin tunniksi, jonka jälkeen tarkista pitääkö vielä lisätä juustoraastetta tai jauhoja ja lopuksi paista pihvit öljyssä.

Ralla el zapallo italiano y corta las cebollas y ajo en cubitos chicos. Revuelve y agrega queso rallado, albahaca, salvado y los condimentos. Luego añade harina para que la masa no quede muy aguada. Deja la masa a reposar en el frio un hora, luego añade queso rallado y un poco de harina si es necesario y luego fríe a fuego lento con aceite.

Sopa de zapallo italiano y lentejas / Kesäkurpitsa-linssikeittoa

Tulin muutama viikko sitten Chilestä ja nautin siellä mm. tuoreista pavuista tehtyä keittoa (porotos granados), vihreää papusalaattia, maissista tehtyjä humitaksia ja monia muita kesän herkkuja. Mutta koska täällä pohjoisella pallonpuoliskolla täytyy vielä odotella muutamia kuukausia ennen kuin saa tuoreita papuja (toivottavasti itse kasvatettuja), niin tein taas linssikeittoa! Maustettuna merkén-nimisellä chilijauheella..

Volví hace un par de semanas atrás de Chile y allá aproveché de comer comidas super ricas del verano como porotos granados, ensalada de porotos verdes y humitas. Como aca en el hemisferio norte tenemos que esperar todavía varios meses para poder a cosechar porotos etc. (ojalá pueda cultivar este verano yo misma los porotos etc.), entonces prepare un plato de lentejas. Y le añade un condimento de chili que se llama merkén!

kesäkurpitsa / zapallo italiano
2 sipulia / 2 cebollas
valkosipulia / ajo
porkkana / zanahoria
2 dl punaisia linssejä / 2 tasas de lentejas rojas
pari kypsää tomaattia / un par de tomates maduros
suolaa / sal
basilikaa / albahaca
rosmariinia / romero
mustapippuria / pimienta
chilijauhetta tai merkeniä / chili o merkén
oliiviöljyä / aceite de olivo

Pilko sipulit, kesäkurpitsa, porkkana ja kuullota niitä hetki kattilassa. Lisää joukkoon hyvin huuhdellut linssit ja vettä niin paljon, että vihannekset peittyvät. Lisää mausteet, keitä hiljalleen. Kun porkkanan palat ovat melkein kypsät, lisää tomaatit. Keitä n. 5 minuuttia ja soseuta sauvasekoittimella. Hyvää ruokahalua!

Corta las cebollas, el zapallo italiano, zanahoria y cuecelos un rato con aceite en la olla. Agrega las lentejas bien lavados y agua. Añade los condimentos y deja a hervir. Cuando las zanahorias están casi a su punto, agrega los tomates. Cuece unos 5 minutos y luego moler con licuadora. Buen provecho!

Kesäkurpitsakeittoa / Sopa de zapallo italiano

Kuumien kesäpäivien jälkeen, kun ulkona sataa ja on taas aika kylmä, niin teki mieli syödä lämmintä keittoa. Tein tällaista vihreää soppaa kesäkurpitsasta!

Después de días con calor está lloviendo de nuevo y hace un poco de frio. Me dieron ganas de comer sopa, asi que preparé está sopita verde de zapallo italiano!

Kesäkurpitsa / zapallo italiano
pari perunaa / un par de papas
kevätsipulia / cebolla
valkosipulia / ajo
suolaa / sal
mustapippuria / pimienta negra
2 dl kasvirasvasekoitetta / 2 tasas de crema de soya etc

Keitä kesäkurpitsa- ja perunalohkot. Lisää joukkoon sipulit ja mausteet. Soseuta ja lisää joukkoon kasvisrasvasekoite/soijakerma. Kiehauta. Tarjoile sellaisenaan tai raejuuston kanssa.

Cuese el zapallo italiano y las papas. Agrega los cubitos de cebolla, ajo y los condimentos. Muele con licuadora y agrega la crema. Cuese un momento. Puedes servir la sopa por ejemplo con requesón.

Kreikkalaista kesäkurpitsapataa / Cazuela griega de verduras

Tässä eilen tekemäni kesäkurpitsapadan ohje. Tämä uuniruoka muistuttaa hieman kreikkalaista Briamia, mutta lisäsin joukkoon fetaa.

Preparé ayer esta cazuela de zapallo italiano. Se parece un poco a la cazuela griega llamada Briami, pero le agregué queso feta.

munakoisoa / berenjena
kesäkurpitsaa / zapallo italiano
perunoita / papas
purjosipulia / puerro
paprika / pimiento
oliiveja / aceitunas
kapriksia / alcaparras
tomaattimurskaa / salsa de tomate
pari tomaattia / un par de tomates
fetaa / queso feta
suolaa / sal
mustapippuria / pimienta negra
tuoretta persiljaa / perejil fresca
tuoretta basilikaa / alhabaca fresca
oliiviöljyä / aceite de oliva

Leikkaa munakoisot viipaleiksi ja sirottele päälle suolaa. Anna levätä hetki. Kiehauta pilkotut perunat melkein kypsiksi. Leikkaa kesäkurpitsa, purjosipuli ja paprika, ja kuullota niitä pannulla. Lisää joukkoon "itkettyneet" munakoisot. Tämän jälkeen laita ainekset uunivuokaan, lisää joukkoon tomaattimurska, pilkottu feta, oliivit, kaprikset, mausteet ja yrtit. Laitoin joukkoon myös pari todella kypsää pilkottua tomaattia. Sekoita. Joukkoon vettä ja kunnolla oliiviöljyä. Anna hautua uunissa 200 asteessa noin 45 minuuttia. Älä anna paistoksen kuivua!

Corta la berenjena, agregar sal y deja a reposar unos 20 minutos para quitar el sabor amargo que posee la berenjena. Cuese las papas en su punto. Corta el zapallo italiano, puerro, pimiento y deja a freír un momento con los trozos de berenjena. Luego agregar todo en un fuente y añadir salsa de tomate, queso de feta cortado en trozos, aceitunas, alcaparras, los condimentos y por último hierbas. Yo le agregué también a la fuente un par de tomates bien maduros. Mezcla. Luego agregar agua (que las verduras esten tapados con agua) y bastante aceite de oliva. Deja en 200 grados en el horno aproximadamente 45 minutos. Con cuidado que no se seque!

Kesäkurpitsaa ja pastaa / Pasta con zapallo italiano

Vihreää lautaselle!
Verde al plato!

kesäkurpitsa / zapallo italiano
purjosipuli / cebollín
mustia oliiveja / aceitunas negras
valkosipulia / ajo
tuoretta basilikaa / albahaca fresca
kapriksia / alcaparras
suolaa / sal
rouhittua mustapippuria / pimienta negra
oliiviöljyä / aceite de oliva
mozzarellaa / queso mozzarella

ja Pappardelle pastaa / y pasta Pappardelle

Raasta kesäkurpitsa, pilko purjosipuli ja valkosipuli, kuullota hetken öljyssä pannulla. Lisää joukkoon basilikaa, oliivit, kaprikset ja mausteet. Keitä pasta ja tarjoile se kesäkurpitsahöystön kanssa. Päälle vielä siivu mozzarellaa ja loraus oliiviöljyä!

Ralla el zapallo italiano, corta el cebollín y el ajo y deja a freir un momento. Agrega la alhabaca, aceitunas, alcaparras y los condimentos. Cuese la pasta y ofrecerla con zapallo italiano y queso mozzarella. A final agregar a cada plato unas gotas de aceite de oliva!