Kaali-quinoalaatikko / guiso de repollo y quinoa

Yleensä teen soijakaalilaatikkoa, mutta välillä täytyy vaihdella raaka-aineita, ainakin vähän, ja niinpä tässä kaalilaatikossa on quinoaa ja mausteena currya. Laatikosta tulee helposti aika kuiva, joten kannattaa lisätä siihen vähän enemmän soijakermaa tai vettä kuin mitä tässä ohjeessa on. En ehkä lyhentäisi uunissa oloaikaa, koska matalalla lämmöllä pitkään haudutettu kaalilaatikko maistuu niin hyvältä!

Usualmente preparo quiso de col blanca con carne de soya, pero hace bien cambiar de vez en cuando los ingredientes. Esta vez este quiso tiene quinoa y curry. Guiso se seca facilmente en el horno, asi que les recomiendo agregar un poco más crema de soya o agua que hay en esta receta. No lo tuviera menos tiempo en el horno, porque col blanca toma sabor muy rica con baja temperatura pero necesita su tiempo!

puoli kiloa valkokaalia / medio kilo de col blanca

sipuli / cebolla

porkkana / zanahoria

suolaa / sal

mustapippuria / pimienta negra

timjamia / tomillo

meiramia / mejorana

kapriksia / alcaparros

muutama lusikallinen siirappia / un par de cucharas de sirope

2 dl crema de soya / 2 desilitros de crema de soya

2 dl quinoa / 2 desilitros de quinoa

Pilko kaali, porkkana ja sipuli pieneksi, laita ne kiehumaan veteen niin että ne ovat täysin veden alla. Lisää veteen mausteet. Anna kiehua hiljalleen puolisen tuntia tai kunnes kaali ja porkkanat tuntuvat pehmeiltä. Lisää kaalin joukkoon siirappia. Keitä quinoa sillä aikaa kun kaali valmistuu. Quinoan keitinveteen kannattaa laittaa vähän suolaa. Kun kaali ja quinoa ovat valmiita, sekoita quinoa kaalin joukkoon, lisää soijakerma ja kaprikset. Anna hautua uunissa 175 asteessa 45 minuuttia tai tunti.

Corta col blanca, zanahoria y cebolla. Cuece col blanca, zanahoria y cebolla en una olla con agua. Agrega los condimentos, menos sipore. Deja a hervir media hora o hasta que col y zanahorias estén  blandas. Añade sirope y revuelve. Cuece quinoa con agua y sal. Cuando quinoa está lista, junta con col blanca, agrega crema de soya y los alcaparros y revuelve. Deja cocerse a fuego lento en el horno (175 grados) 45 minutos o una hora.

Kaalivuoka / Repollo al horno

Kaalivuokaa! Repollo al horno!

0,5-1 kg kaalia / repollo
vettä / agua
muutama sipuli / un par de cebollas
valkosipulia / ajo
muutama tomaatti / un par de tomates
tomaattimurskaa / salsa de tomate
suolakurkkuja / pepinillos
smetanaa / requesón ruso
2 dl ruokakermaa / 2 tazas de crema de leche
kapriksia / alcaparros
suolaa / sal
hieman chiliä / un poco de merquen
paprikajauhetta / pimentón
mustapippuria / pimentón negro
juustoraastetta / queso rallado

Leikkaa kaali paloiksi ja hauduta vedessä. Lisää oliiviöljyä. Kun kaali on puolikypsää, lisää joukkoon pilkotut sipulit, valkosipulit, suolakurkut, tomaatit ja tomaattimurska. Sekoittele ja lisää smetana, ruokakerma ja mausteet. Tarvittaessa lisää myös vettä, koska padan ei ole tarkoitus kuivua uunissa. Lisää nyt sekoitus uunivuokaan, päälle juustoraastetta ja paista 200 asteessa noin 40 minuuttia.

Cortar el repollo y preparar con un poco de agua en fuego lento. Agregar aceite de oliva. Una vez que el repollo está en su punto, agregar cebolla, ajo, pepinillos, tomates picados al repollo y salsa de tomate. Revolver y añadir el requesón ruso (si no lo tienes, agrega más crema de leche), crema de leche y los condimentos. Agregar un poco de agua si es necesario, porque la cazuela no se debe secar en el horno. Ahora agregar la mezcla en una fuente y encima queso rallado. Dejar 40 minutos en 200 grados.

Kurttukaalikääryleet / Rollitos de repollo

Päätin kokeilla tehdä ensimmäistä kertaa elämässäni kasviskaalikääryleitä! Tein kääryleitä jotenkin niin suloisen näköisestä ja nimisestä kurttukaalista (paremmin kai tunnetaan savoijinkaalina). Kääryleet maistuivat mainioilta salaatin kanssa ja koska suolaa tuli laitettua liian vähän, niin dippailimme kääryleitä soijakastikkeeseen.

Decidí preparar por primera vez rollitos vegetarianos de repollo. Los rollitos pueden ir acompañados con ensalada. Como le faltaba un poco de sal entonces en un envase pequeño agregamos salsa de soya y al más estilo sushi untamos los trozos en la salsa.

Kaali / Repollo
Sieniä (tällä kertaa suppilovahveroita) / champiñones
1 dl keitettyä riisiä / 1 decilitro de arroz cocido
purjosipulia / cebollín
punainen paprika / pimienta roja
valkosipulia / ajo
suolaa / sal
mustapippuria / pimienta negra
persiljaa / perejil

Keitä kurttukaalin lehtiä (käytin 12 aika pientä lehteä) vedessä muutamia minuutteja ja anna niiden jäähtyä. Ruskista pieneksi pilkotut sienet, sipulit ja paprika. Lisää mausteet ja sekoita joukkoon keitetty riisi. Levitä jokaiselle lehdelle pari ruokalusikallista täytettä, rullaa ne tiiviiksi kääryleiksi ja asettele vuokaan. Päälle loraus oliiviöljyä! Paista noin puoli tuntia 200 asteessa folion alla, jotta kääryleet eivät kuivu.

Hervir las hojas de repollo (salieron 12 hojas bastante pequeñas) y dejar enfriar. Cortar los champiñones, cebollín, ajo y pimienta roja en pequeños cubitos. Agregar sal, pimienta negra, perejíl y el arroz preparado. Añade a las hojas el relleno y luego las doblas. Esparcir aceite de oliva sobre los rollitos! Dejar sobre un molde tapado con un papel de aluminio (para que los rollitos no se sequen) 30 minutos a 200 grados en el horno.