Papu-fettuccinesalaatti / ensalada de fettucine de poroto

Löysin läheisestä Vegekaupasta edamepavuista ja mungpavuista tehtyä, siis täysin gluteiinitonta, fettuccinea. En ollut aikaisemmin kuullutkaan edamepavuista, jotka pienen googlailun jälkeen osoittautuivatkin ihan vain vihreiksi soijapavuiksi. Anteeksi tietämättömyyteni :)  Tein niistä tällaista aika helppoa peruspastasalaattia.

Encontré en en el negocio donde venden sólo productos veganos fettuccine hecho de porotos edame y mung. Osea pasta totalmente sin gluteína. No había escuchado antes de porotos edame pero después de googlear un ratito supe que no son nada más ni menos que porotus de soya verde.  Preparé esta ensalada muy basico con fettuccine, tofu, broccoli, espinaca y tomates.

edame-mungpapu fettucinia / fettuccini de porotos de edame y mung

tofua / tofu

parsakaali / broccoli

baby pinaattia / espinaca baby

tomaattia / tomates

salaattikastikkeeseen / para la salsa

murskattu valkosipuli / un diente de ajo molido

raastettua inkivääriä / gengibre rallado

oliiviöljyä / aceite de oliva

suolaa / sal

chilitahnaa / pasta de ají

pippuria / pimienta

puolikkaan sitruunan mehu / jugo de mitad de limon 

Keitä parsakaali ja fettucinet. Leikkaa tofu pieniksi kuutioiksi ja mikäli käytät maustamatonta tofua anna palojen maustua hetken soijakastikkeessa. Leikkaa tomaatit ja pese babypinaatit. Kun parsakaali ja fettucinet ovat valmiit, sekoita ne yhteen tomaattien ja babypinaatin kanssa. Voit paistaa tofupaloja hetken öljyssä mikäli haluat niistä rapeita, tosin paistamattomatkin käy hyvin salaattiin. Valmista salaatinkastike ja sekoita se salaatin joukkoon.

Cuece broccoli y en otra olla fettuccine. Corta el tofu en cubitos pequeños y si tienes tofu natural deja los cubitos un rato con salsa de soya para que absorben el sabor. Corta los tomates y lava baby espinaca que se puede usar sin cocinarla. Cuando broccoli y fettuccine están listos, ponlos con tomates y espinaca en un fuente grande. Si quieres puedes freir los cubitos de tofu con aceite en un sartén para que queden tostados pero la ensalada queda rico tambien con tofu que no sea frito. Agrega los cubitos de tofu a la ensalada. Prepara la salsa, viértelo sobre la ensalada y mezclalo todo.

Tofu-tomaattileipä / Pancito con tofu y tomate

Voileipiä pehmeästä tofusta ja mustasta leivästä.
Preparé un sandwich de tofu blando y pan negro.

200 g pehmeää tofua / tofu blando
sipuli / cebolla
öljyä / aceite
valkosipulia / ajo
tomaattimurskaa / salsa de tomate
oliiveja / aceitunas
aurinkokuivattuja tomaatteja / tomate seco (sundried tomato)
suolaa / sal
sokeria / azucar
basilikaa / albahaca
mustapippuria / pimenton negro
kuivattua tilliä / eneldo seco
mustaa leipää / pan negro

Murskaa tofu haarukalla muruiksi. Kuullota sipulit ja lisää joukkoon tofumurut, tomaattimurska, oliivit, aurinkokuivatut tomaatit ja mausteet. Paahda mustaa leipää ja lisää päälle tofu-tomaattiseos. Ripottele päälle tilliä.

Moler el tofu con tenedor. Freír la cebolla y el ajo un momento y luego agregar el tofu molido. Añadir salsa de tomate y los condimentos. Tostar el pan negro y agregar sobre estos la mezcla de tofu-tomate. Finalmente esparcir eneldo seco.

Kookostofukeitto / Sopa de leche de coco con tofu

Tänään teki mieli syödä jotain aasialaistyyppistä ruokaa ja niinpä tein tätä todella nopeaa kookostofukeittoa.

Hoy tenía ganas de comer algún tipo de comida asiática asi que preparé esta sopa de leche de coco con tofu. Esta sopa no se requiere mucho tiempo para prepararla.

Raastettua inkivääriä / jengibre rallado
200 g tofua / 200 g de tofu
purjosipulia /cebollín
chiliä / ají
paprika / pimentón
puolikas kesäkurpitsa / mitad de zapallo italiano
2 dl kookosmaitoa / 2 tasas de leche de coco
7 dl vettä / 7 tasas de agua
nuudeleita / noodles
suolaa / sal
currya maun mukaan / curry según gusto
Persiljaa / perejil

Kuullota raastettua inkivääriä ja chiliä öljyssä. Lisää joukkoon tofupalat, pilkottu paprika, purjo ja kesäkurpitsa. Anna ainesten paistua hetken, mutta varo palamista. Lisää vesi ja nuudelit, anna kiehua n. 10 min. Lisää joukkoon kookosmaito, loput mausteet ja anna kiehua vielä n. 5 minuuttia. Koristele keitto persiljalla!

Freir en una cacerola el jengibre y ají rallado en aceite. Cortar y agregar los trozos de tofu, pimentón, cebollín y zapallo italiano. Deja freir un momento, pero con cuidado que no se quemen. Añadir el agua, los nuudles y dejar a cocer 10 minutos. Luego agregas la leche de coco a la sopa, los condimentos y dejas a cocer unos 5 minutos. Cuando el plato está servido le agregas un poco de perejil.

Tofusalaatti / Ensalada de tofu

Tässä kesäisen tofusalaatin resepti. Käytin salaattiin maustamatonta tofua, mutta kiireen sattuessa yrteillä maustettu tofu säästää aikaa! Tofu on meidän keittiössä paljon käytetty raaka-aine, mutta jälkiruokien valmistuksessa se on jäänyt vähemmälle huomiolle..Yleensä ostamme tofua ihan lähikaupasta, toisinaan taas Hämeentien aasialaisesta ruokakaupasta, jossa puoli kiloa kustantaa pari euroa. Joku tässä kommentoi, että ekologisesti ei ole kovin hyvä juttu tuoda tofua Kiinasta tms. kaukaa, vaan parempi olisi ostaa tofua, jonka soijapavut on tuotu Suomeen, mutta itse tofu on valmistettu täällä..mutta tässä nyt tämä resepti!

maustamatonta tofua 250 g

ja marinointiin:

soijakastiketta
mustapippuria
oliiviöljyä

jäävuorisalaattia
vihreitä oliiveja
punainen ja vihreä paprika
paahdettuja pinjansiemeniä

Annoin tofun marinoitua noin tunnin verran ja sitten paiston tofupalat pannulla. Sillä aikaa revin salaatin, pilkoin paprikat ja lisäsin joukkoon vihreitä oliiveja. Tofupalojen paiston jälkeen pinjansiemiä voi vielä paahtaa hieman pannulla jälkilämmössä. Kun kaikki ainekset on sekoitettu yhteen, lisäsin vielä lorauksen oliiviöljyä, tai kuten eräs ystävä luonnehti itse puristamaansa oliiviöljyä; nektaria!

/ Ensalada de tofu

Utilazamos bastante tofu en nuestra cocina por sus propiedades nutritivas, tiene proteina, vitamina B, calcio y fierro. Lo importante con tofu es dejarlo reposar con alguna salsa para que tenga sabor.

250 g tofu

Cortar el tofu en cubitos y dejar reposando durante 30 minutos en salsa de soja con aceite de oliva y pimienta.

lechuga
aceitunas verdes
pimenton rojo y verde
semillas de piñon tostada (no sé cómo se llaman estas semillas en español, en inglés son pine kernel)

Dejar freir el tofu y cortar la lechuga y pimentones. Después de haber frito el tofu añadir a la ensalada. Una vez que hayas apagado el fuego puedes tostar las semillas (sólo un par de minutos hasta que esten doradas). Luego añadir a la ensadala las aceitunas verdes y aceite de oliva.