Gluteeniton auringonkukkaleipä / Pan de semillas de girasol sin gluten

Tutkiskelin tuossa ruokakaappeja ja löysin sieltä pari kuukautta sitten ostamani gluteenittoman jauheseoksen. Tänään oli siis hyvä päivä tehdä itse leipää! Lisäsin jauhojen sekaan auringonkukansiemeniä ja vähän hamppurouhetta, joka on kuulemma oikeaa superfoodia sisältäen paljon mm. proteiinia ja omega-rasvahappoja. Leipään tuli siemenistä ja rouheesta kivan pähkinäinen maku.

Estuve revisando despensa hoy y encontré una bolsa de harina sin gluten que había comprado ya hace un par de meses atrás. Hoy fue buen día para preparar pan en la casa! Agregué a la harina semillas de girasol y un poquito de harina de cañamo, lo cual es un superalimiento contenidiendo harta proteína, minerales y ácidos grasos (omega 3,6 y 9). Las semillas de girasol y la harina de cañamo le dieron un sabor de nuez al pan.

5 dl vettä / 5 tasas de agua

1 pussi kuivahiivaa / 10 gramos de levadura en polvo

suolaa / sal

puoli desiä öljyä / media tasa de aceite

desi auringonkukansiemeniä / una tasa de semillas de girasol

puoli desiä hamppurouhetta / media tasa de harina cañamo

noin 6 desiä gluteiinitonta jauheseosta / mas o menos 6 tasas de harina sin gluten

Yhdistä kaikki kuivat aineet ja lisää kädenlämpöistä vettä, öljyä ja alusta käsin. Anna taikinan kohota liinan alla puolisen tuntia. Kun taikina on kohonnut, lisää jauhoja jos taikina on jäänyt liian löysäksi. Laita taikina jauhotettuun vuokaan tai vuoraa vuoka leivinpaperilla ja anna kohota vielä 15 minuuttia. Paista 220 asteessa noin puoli tuntia.

Mezcla la harina, sal, las semillas y la harina de cañamo con levadura en polvo y echa el aceite y el agua templada de poco a poco mezclando. Amasa bien y deja la masa a reposar en un lugar calentito unos 30 minutos. Luego la masa se ha casi doplado su tamaño y si es necesario agrega un poco harina y amasa de nuevo. Coloca la masa en un fuente (cubre el fuente con papel de horno para que el pan no se quede pecado) y deja a reposar de nuevo unos 15 minutos y luego hornea el pan en 220 grados mas o menos media hora. 

Tofu-tomaattileipä / Pancito con tofu y tomate

Voileipiä pehmeästä tofusta ja mustasta leivästä.
Preparé un sandwich de tofu blando y pan negro.

200 g pehmeää tofua / tofu blando
sipuli / cebolla
öljyä / aceite
valkosipulia / ajo
tomaattimurskaa / salsa de tomate
oliiveja / aceitunas
aurinkokuivattuja tomaatteja / tomate seco (sundried tomato)
suolaa / sal
sokeria / azucar
basilikaa / albahaca
mustapippuria / pimenton negro
kuivattua tilliä / eneldo seco
mustaa leipää / pan negro

Murskaa tofu haarukalla muruiksi. Kuullota sipulit ja lisää joukkoon tofumurut, tomaattimurska, oliivit, aurinkokuivatut tomaatit ja mausteet. Paahda mustaa leipää ja lisää päälle tofu-tomaattiseos. Ripottele päälle tilliä.

Moler el tofu con tenedor. Freír la cebolla y el ajo un momento y luego agregar el tofu molido. Añadir salsa de tomate y los condimentos. Tostar el pan negro y agregar sobre estos la mezcla de tofu-tomate. Finalmente esparcir eneldo seco.

Porkkanasämpylät / Pancitos de zanahoria

Leipä oli loppu, eikä yhtään huvittanut lähteä kauppaan, joten tein näitä aina niin hyviä porkkanasämpylöitä (mulla on vieläkin pari kiloa oman palstan porkkanoita).

Se acabó el pan y no me dieron ganas de ir a comprar asi que preparé estos pancitos de zanahoria (todavía me quedan un par de kilos de zanahoria de mi huerta).

5 dl vettä / 5 dl agua
30 g hiivaa / 50 g de levadura
2 rkl öljyä / 2 cucharas de aceite
1 rkl siirappia / 1 cuchara de miel de caña
suolaa / sal
8-9 dl sämpyläjauhoja / 8-9 dl de harina integral
2-3 dl vehnäleseitä / 2-3 dl de salvado
3-4 isoa porkkanaa raastettuna / 3-4 zanahorias grandes ralladas

Sekoita lämpimään veteen hiiva, suola, siirappi, öljy ja porkkanaraaste. Lisää pikkuhiljaa vaivaten sämpyläjauhot ja leseet. Anna taikinan kohota liinalla peitettynä noin puoli tuntia. Pyörittele sämpylät ja anna niiden kohota vielä n. 10 minuuttia pellillä liinan alla. Sämpylöitten päälle voit ripotella esim. kurpitsansiemeniä. Paista noin 15 minuuttia 220 asteessa. Parhaimpia lämpiminä!

Disolver la levadura en agua tibia. Luego añadir sal, aceite, miel de caña y zanahoria rallada. De poco a poco agregar la harina y el salvado amasando. Dejar la masa reposar cubierta 30 minutos y volver a amasar. Cortar la masa en pedazos y amasar en pequeños pancitos. Dejar 15 minutos a 220 grados. Mejor comerlos recién salidos del horno!