Selleri-fenkolikeitto / Sopa de hinojo y apio rábano

Keräsin lähikaupan juurestiskiltä fenkolia ja juuriselleriä tehdäkseni vihdoin ja viimein jotain vatsaa hellivää sosekeittoa. Olen aika huono tekemään ruokia juureksista, mutta tämä keitto onnistui yli odotusten. Tästä sopasta riitti hyvin neljälle ruokailijalle.

Compré en el supermercado hinojo y apio rábano (parece que lo llaman también apio nabo) para preparar una crema. Soy algo perezosa para preparar comidas con verduras de raíz, pero esta sopa salió muy deliciosa. Ahora entonces debo seguir preparando otras comidas de hinojo, naba etc. Esta receta es para cuatro personas.

1 fenkoli / un hinojo
1 sipuli / una cebolla
puolikas juuriselleri / mitad de un apio rábano
5 perunaa / cinco papas
vettä / agua
suolaa / sal
mustapippuria / pimienta negra
timjamia / tomillo
2 dl ruokakermaa / dos tazas de crema de leche

Leikkaa fenkolista kanta. Kuori perunat ja juuriselleri ja pilko ne kuutioiksi. Pilko myös sipuli pieneksi. Keitä juureksia ja sipulikuutioita suolalla ja pippurilla maustetussa vedessä. Kun juurekset ovat kypsiä, soseuta ne sauvasekoittimella, lisää joukkoon ruokakerma ja timjamia. Tarvittaessa lisää keittoon vielä suolaa ja mustapippuria ja kuumenna, mutta varo sopan palamista.

Tarjoilin keittoa sipuli-tomaattiseoksen kanssa, jonka tein näin: leikkaa sipuli ja muutama tomaatti kuutioiksi. Anna sipulikuutioiden seisoa noin 15 minuuttia lämpimässä vedessä, jossa on ruokalusikallinen sokeria raa´an sipulin voimakkaan maun pehmentämiseksi. Sekoita tomaatin sekaan sipulikuutiot, ja lisää joukkoon reilusti oliiviöljyä ja suolaa.

Cortar las partes exteriores más duras de hinojo. Pelar las papas, apio rábano, cebolla y cortarlos en trozos. Cocer las papas, apio rábano, hinojo y cebolla en agua con sal y pimienta negro. Cuando están en su punto, molerlos con liquadora y agregar la leche de crema y tomillo. Si le falta sabor a la sopa, añadir un poco de sal y pimienta negra y calentar la sopa. Ten cuidado que no se queme.

Serví la sopa con una mezcla de tomates con cebolla. Para quitarle a la cebolla cruda su sabor fuerte es bueno dejar los trozos de cebolla reposando en agua tibia unos 15 minutos con una cuchara de azucar. Luego agregar a trozos de cebolla unos tomates picados, sal y aceite de oliva.

Kreikkalaista kesäkurpitsapataa / Cazuela griega de verduras

Tässä eilen tekemäni kesäkurpitsapadan ohje. Tämä uuniruoka muistuttaa hieman kreikkalaista Briamia, mutta lisäsin joukkoon fetaa.

Preparé ayer esta cazuela de zapallo italiano. Se parece un poco a la cazuela griega llamada Briami, pero le agregué queso feta.

munakoisoa / berenjena
kesäkurpitsaa / zapallo italiano
perunoita / papas
purjosipulia / puerro
paprika / pimiento
oliiveja / aceitunas
kapriksia / alcaparras
tomaattimurskaa / salsa de tomate
pari tomaattia / un par de tomates
fetaa / queso feta
suolaa / sal
mustapippuria / pimienta negra
tuoretta persiljaa / perejil fresca
tuoretta basilikaa / alhabaca fresca
oliiviöljyä / aceite de oliva

Leikkaa munakoisot viipaleiksi ja sirottele päälle suolaa. Anna levätä hetki. Kiehauta pilkotut perunat melkein kypsiksi. Leikkaa kesäkurpitsa, purjosipuli ja paprika, ja kuullota niitä pannulla. Lisää joukkoon "itkettyneet" munakoisot. Tämän jälkeen laita ainekset uunivuokaan, lisää joukkoon tomaattimurska, pilkottu feta, oliivit, kaprikset, mausteet ja yrtit. Laitoin joukkoon myös pari todella kypsää pilkottua tomaattia. Sekoita. Joukkoon vettä ja kunnolla oliiviöljyä. Anna hautua uunissa 200 asteessa noin 45 minuuttia. Älä anna paistoksen kuivua!

Corta la berenjena, agregar sal y deja a reposar unos 20 minutos para quitar el sabor amargo que posee la berenjena. Cuese las papas en su punto. Corta el zapallo italiano, puerro, pimiento y deja a freír un momento con los trozos de berenjena. Luego agregar todo en un fuente y añadir salsa de tomate, queso de feta cortado en trozos, aceitunas, alcaparras, los condimentos y por último hierbas. Yo le agregué también a la fuente un par de tomates bien maduros. Mezcla. Luego agregar agua (que las verduras esten tapados con agua) y bastante aceite de oliva. Deja en 200 grados en el horno aproximadamente 45 minutos. Con cuidado que no se seque!

Seitania ja kasviksia / Seitán con verduras

Tein gluteiini- ja kikhernejauhoista möykyn seitania, joka muistuttaa paljon tofua. Se on proteiinipitoista ja useille kasvissyöjille liian lihaisan näköistä. Seitania saa myös valmiina, mutta jos on aikaa (kannattaa antaa olla yön marinadissa), niin sitä on ihan kiva tehdä itsekin ja kokeilla eri marinadeja. Tällä kertaa tein seitanista kiinalaistyyppistä pataruokaa kasviksien kanssa. Huom! Seitania voi tehdä myös vehnäjauhoista, mutta silloin sitä täytyy vaivata vuorotellen kylmässä ja lämpimässä vedessä.

Esta vez preparé gluten de trigo o también llamado seitán en japonés. Esta receta lleva harína de gluten y harina de garbanzos, pero se puede preparar con harina de trigo amasando y "lavando" en agua. Seitán es muy rico en proteína y parecido a tofu pero para muchos vegetarianos es demasiado parecido a la carne. Se puede comprar seitán listo en los supermercados pero si tienes tiempo (vale la pena dejar en salsa durante una noche) igual es entretenido prepararlo y probarlo con diferentes sabores. Esta vez lo preparé con verduras al estilo de comida china.

3 dl gluteiinijauhoja / 3 tazas de harina de gluten
1 dl kikhernejauhoja / 1 taza de harina de garbanzos
suolaa / sal
chiliä / ají
mustapippuria / pimentón negro
basilikaa / albahaca
noin 2 dl vettä / aprox. 2 tazas de agua
1 ruokalusikallinen puna- tai valkoviinietikkaa / una cuchara de vinagre
öljyä / aceite

keittämiseen / para cocer el gluten:
vettä / agua
soijakastiketta / salsa de soya

marinadi / salsa:

vettä / agua
taas soijakastiketta / de nuevo salsa de soya
valkosipulia / ajo
chiliä / ají



Sekoita jauhot ja mausteet. Yhdistä toisessa astiassa vesi, etikka, öljy ja soijakastike. Sekoite nesteet jauhojen sekaan ja vaivaa taikinaa noin kymmenisen minuuttia. Tämän jälkeen keitä seitania ainakin puolisen tuntia runsaassa vedessä, jossa on myös kunnolla soijakastiketta. Leikkaa valmis seitan paloiksi ja anna seistä marinadissa yön yli.

Mezcla las harinas y los condimentos. En otro envase mezcla el agua, vinagre, aceite y salsa de soya. Luego mezcla todo y amasas por lo menos diez minutos. Después cueces la masa en agua (la masa debe estar sumergida en agua) con salsa de soya media hora. Luego quita el agua y estará listo el seitán. Corta el seitán en pedazos y dejalo remojando en salsa durante una noche.

kasvikset / las verduras

herkkusieniä / champiñones
pari sipulia / un par de cebollas
valkosipulia / ajo
vihreitä papuja / porotos verdes
3 dl vettä ja 3 ruokalusikallaista maizenaa / agua con maizena
suolaa / sal
kuminaa / comino
mustapippuria / pimentón negro

Pilko herkkusienet, sipulit ja valkosipuli. Kuullota öljyssä ja lisää joukkoon vihreät pavut. Valmista kattilassa kastike ruskeasta Maizena suurusteesta ja lisää kastikkeeseen mausteet. Lisää lopussa kasvikset ja seitanin palat kastikkeeseen. Tarjoile riisin kanssa.

Corta los champiñones, las cebollas y ajo. En un sartén freir los champiñones, ajo y cebolla y luego agregar los porotos verdes cocidos. Por mientras prepara la salsa de Maizena y añadir los condimentos en la salsa, luego las verduras y trozos de gluten. Servirlo con arroz.

Kukkakaalisalaattia / Ensalada de coliflor

Astanga-tunnin jälkeen teki mieli syödä jotain nopeasti valmistuvaa ja terveellistä.

Después de clases de astanga me dieron ganas de comer algo rapido y saludable.

salaattia / lechuga
kukkakaali / coliflor
muutama tomaatti / un par de tomates
vihreitä oliiveja / aceitunas verdes
mung-pavun ja linssien ituja / raíces de lentejas y porotos mung
oliiviöljyä / aceite de oliva
suolaa / sal
mustapippuria / pimienta

Keitä kukkakaali melkein kypsäksi ja sekoita se revityn salaatin, pilkottujen tomaattien, itujen ja oliivien kanssa. Lisää salaattiin suolaa ja mustapippuria sekä kunnon loraus oliiviöljyä.

Cocer el coliflor (que no esté completamente cocido), agregarlo con la lechuga, tomates cortados, raíces y aceitunas. Añadir sal, pimienta y aceite de oliva.

Punainen linssikeitto / Sopa de lentejas rojas

Yksinkertaista ja hyvää!
Sencillo y muy bueno!

2 dl punaisia linssejä / 2 tasas de lentejas rojas
3-4 perunaa / 3 o 4 papas
vettä / agua
sipuli / cebolla
paprika / pimentón
puolikas kesäkurpitsa / mitad de zapallo italiano
kookosmaitoa / leche de coco
kapriksia / alcaparros
mustapippuria / pimienta negra
suolaa / sal
curry (paljon / mucho)
jauhettua kuminaa / comino
chili / ají
persilja / perejil

Pilko paprika, kesäkurpitsa, sipuli ja kuoritut perunat. Kuullota niitä hetki öljyssä kattilassa. Huuhtele punaiset linssit ja lisää ne veden kanssa vihanneksien sekaan. Anna kiehua kunnes perunat ovat kypsiä, lisää mausteet ja vasta lopuksi kookosmaito. Tarjoile tuoreen persiljan kanssa.

Cortar el pimentón, el zapallo italiano, la cebolla y papas. Freirlos un momento en la olla con aceite. Lavar las lentejas rojas con agua, y luego las agregas en la olla con las verduras y agua. Dejar a hervir hasta que las papas están en su punto, añadir los condimentos y finalmente la leche de coco. Servir con perejil.

Kesäkurpitsaa ja pastaa / Pasta con zapallo italiano

Vihreää lautaselle!
Verde al plato!

kesäkurpitsa / zapallo italiano
purjosipuli / cebollín
mustia oliiveja / aceitunas negras
valkosipulia / ajo
tuoretta basilikaa / albahaca fresca
kapriksia / alcaparras
suolaa / sal
rouhittua mustapippuria / pimienta negra
oliiviöljyä / aceite de oliva
mozzarellaa / queso mozzarella

ja Pappardelle pastaa / y pasta Pappardelle

Raasta kesäkurpitsa, pilko purjosipuli ja valkosipuli, kuullota hetken öljyssä pannulla. Lisää joukkoon basilikaa, oliivit, kaprikset ja mausteet. Keitä pasta ja tarjoile se kesäkurpitsahöystön kanssa. Päälle vielä siivu mozzarellaa ja loraus oliiviöljyä!

Ralla el zapallo italiano, corta el cebollín y el ajo y deja a freir un momento. Agrega la alhabaca, aceitunas, alcaparras y los condimentos. Cuese la pasta y ofrecerla con zapallo italiano y queso mozzarella. A final agregar a cada plato unas gotas de aceite de oliva!