Couscousia ja halloumi-juustoa / Couscous con queso halloum

Viikonloppuna järjestin juhlat, joissa tarjosin välimerellistä ruokaa, mm. durumvehnästä tehtyä couscousia ja lampaan- ja vuodenmaitoseoksesta tehtyä halloumi-juustoa. Huuhtelen yleensä aina halloumi-juuston ennen valmistusta, koska muuten se on aika suolaista.

El fin de semana tuve una fiesta en casa y ofrecí a las visitas comida de la cocina mediterránea, entre otros couscous, el cual está hecho a base de sémola en trigo y queso halloum hecho de leche de oveja y cabra. El queso tiene sabor muy muy salado, entonces les recomiendo lavarla antes de freírla.

3 dl couscousia / 3 tasas de couscous
suolaa / sal
oliiviöljyä / aceite de oliva
punasipuli / cebolla roja
punainen paprika / pimiento rojo
parsakaali / brócoli
mustia oliiveja / aceitunas negras
kurkkua / pepino
aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä / sun dried tomatoes en aceite (no sé como se llaman en español, pero son tomates secos en aceite de oliva)
tuoretta persiljaa / perejil fresco
tuoretta minttua / menta fresca

Valmista couscous paketin kyljessä olevan ohjeen mukaan suolassa ja öljyssä. Keitä parsakaali kypsäksi, pilko sipuli, paprika ja kurkku kuutioiksi. Silppua persilja ja minttu. Lisää parsakaalin palat, sipulit, paprika, kurkku, aurinkokuivattuja tomaatteja ja oliivit couscousin sekaan ja sekoita. Lisää lopussa yrtit, hieman suolaa, mustapippuria ja loraus oliiviöljyä!

Pon a hervir 3 tasas de agua con sal, cuando el agua este hirviendo, añade 3 tasas de couscous. Tapa la olla y sacala de la cocina y deja el couscous a reposar 15-20 minutos. Mientras el brócoli está hirviendo en agua, pica la cebolla, pimiento y pepino en cubitos. Corta el perejil y menta. Luego agrega aceite al couscous y revuelve. Agrega al couscous los cubitos de cebolla, pimiento, pepino, los tomates secos y las aceitunas. Al final agrega perejil, menta, un poco de sal, pimienta negra y aceite de oliva.



Huuhtele halloumi, leikkaa se tikuiksi ja paista pannulla öljyssä. Asettele tarjoiluastialle, päälle hieman pippuria ja granaattiomenan siemeniä.

Lava el queso un poquito y córtala en palillos. Freír los palillos en aceite. Luego servir el queso con semillas de granada y agrega un poco de pimienta negra.

Parsa-tomaattisalaatti / Ensalada de esparrago y tomates

Kevyttä ennen astangaa: parsaa, salaattia, tomaatteja, oliiveja, ituja, parmesaanilastuja, loraus oliiviöljyä ja mustapippuria!

Algo liviano antes de clases de astanga: esparrago, lechuga, tomates, aceitunas, germen de lentejas, queso parmesan, unas gotas de aceite de oliva y pimienta negra!

Inkivääriporkkanoita / Zanahorias con jengibre

Tässä porkkanasalaatissa on potkua! Sopii aika hyvin esim. grillatun tofun kanssa näin kesätunnelmissa.

Esta ensalada de zanahorias es un poco picante y es un buen complemento por ejemplo con tofu asado.

4-5 porkkanaa / 4-5 zanahorias
raastettua inkivääriä / jengibre rallado
sipuli / cebolla
valkosipulia / ajo
juustokuminaa / comino
jauhettua korianteria / cilantro seco
cayennepippuria / pimiento cayenne o ají (chili)
suolaa / sal
oliiviöljyä / aceite de oliva

Keitä kuoritut porkkanat. Raasta inkivääriä ja pilko keitetyt porkkanat suikaleiksi. Paista juustokuminaa öljyssä ja lisää joukkoon pilkotut sipulit. Lisää porkkanat ja loput mausteet ja sekoittele.

Cuese las zanahorias pelados. Ralla el jengibre y corta las zanahorias en tiras finas. Deja el comino a freir un momento con aceite y luego agrega la cebolla y el ajo picado. Añade las zanahorias y los condimentos y revuelve.

Linssipihvit / Bistec de lentejas

Yleensä teen vihreistä ja punaisista linsseistä erilaisia keittoja, mutta tällä kertaa kokeilin tehdä linssipihvejä. Nämäkin pihvit, kuten useimmat Cocinavegen resepteistä, ovat aika nopeita valmistaa! Ja niin, linssithän ovat täynnä kasvisproteiinia, kuituja ja taitaa niissä olla rautaakin. Muistathan, että punaisia linssejä ei tarvitse liottaa etukäteen kuten vihreitä ja punaiset kypsyvät vedessä vihreitä nopeammin. Pahoittelen kuvan laatua..

Usualmente preparo diferentes tipos de sopas de lentejas verdes o rojas, pero esta vez decidí cocinar bistec de lentejas. Son bastante rapidas de preparar como la mayoría de las comidas que salen publicados en Cocinavege. Como saben, las lentejas son buena fuente de proteína, fibra y si me acuerdo bien son ricas en hierro también. Acuérdate que no es necesario dejar mojando las lentejas rojas como las verdes hay que dejar y las rojas se cuecen más rapido que las verdes. Buen provecho!

3 dl punaisia linssejä / 3 tasas de lentejas rojas
3 perunaa / 3 papas
sipuli / cebolla
raastettua inkivääriä / jengibre rallado
persiljaa / perejil
tuoretta korianteria / cilantro fresco
suolaa / sal
mustapippuria / pimienta negra

Huuhtele linssit ja keitä niitä vedessä (noin 2 dl vettä 1 dl linssejä kohden, punaisia linssejä ei tarvitse liottaa etukäteen kuten vihreitä) noin 10 minuuttia suolan kanssa, tai kunnes ne ovat kypsiä. Poista linsseistä vesi. Keitä perunat kypsiksi. Raasta inkivääriä, pilko sipuli pieniksi kuutioiksi ja kuullota niitä pannulla öljyn kanssa. Soseuta perunat ja linssit sekoittimella ja lisää joukkoon sipuli-inkivääriseos, leikattu korianteri ja mausteita maun mukaan. Muotoile taikinasta pihvejä ja paista uunissa 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Enjuege las lentejas y cuecelas en agua (aprox. 2 tasas de agua por una tasa de lentejas) con sal 10 minutos o hasta que esten listas. Quitale el agua. Cuece las papas. Ralla jengibre, pica la cebolla en trozos pequeños y luego deja a freir un poco la cebolla con jengibre en sartén con aceite. Muele las papas y las lentejas en la licuadora y agrega el cilantro picado y los condimentos. Luego forma bistecs y deja en el horno entre 15 y 20 minutos en 200 grados.