Tomaatti-perunasalaattia ja munakoisoa / Ensalada de papas y tomates con guiso de berenjena

Takana ensimmäinen tämän vuoden kesäviikonloppu ja tein kesäistä perunasalaattia ja munakoisomuhennosta. Olen jonkin aikaa ajatellut munakoison paahtamista uunissa ja hyväähän siitä tuli. Varmaan grillissä saisi sen juuri oikean paahdetun maun, mutta joku toinen kerta sitten. Nämä molemmat maistuvat herkullisille sekä kylmänä että lämpänä.

El fin de semana pasada aqui hubo por primera vez algo de calor y yo preparé ayer esta ensalada veraniega de papas con tomate con un guiso de berenjena. Ya hace tiempo que quería tostar/asar berenjena en el horno. Tiene sabor rica y me imagino que tostando en la parrilla el sabor sería todavía mejor y más fuerte, pero será para la otra vez. La ensalada y el guiso lo puedes servir frio o caliente.

perunasalaatti / ensalada de papas:

keitettyjä perunoita / papas cocidas
vihreitä oliiveja / aceitunas verdes
tomaattia / tomates
suolaa / sal
oliiviöljyä / aceite de oliva
mustapippuria / pimenton negro
persiljaa / perejil

Lisää keitettyjen perunoiden sekaan tomaattia, oliiveja ja mausta oliiviöljyllä, suolalla, mustapippurilla ja nipulla persiljaa.

Agrega a las papas cocidas tomates, aceitunas y luego aceite de oliva, sal, pimenton negro y mucho perejil.

munakoisomuhennos / guiso de berenjena:

munakoiso / berenjena
punasipulia / cebolla roja
paprikaa / pimiento morrón
valkoisia papuja tai kikherneitä / habas o garbanzos
valkosipulia / ajo
persiljaa / perejil
suolaa / sal
öljyä / aceite

Pese munakoiso ja tee siihen reikiä haarukalla. Paahda uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia. Anna munakoison jäähtyä ja sen jälkeen halkaise se. Ota kuori pois ja pilko sisus pieniksi paloiksi. Paista pannulla sipulit, paprika, lisää joukkoon munakoison palat, pavut, valkosipulia ja mausteet.

Lava la berenjena y pinchala  con una un tenedor. Tostarla en 200 grados media hora. Luego dejala enfriar y cortala longitudinalmente por la mitad. Saca la pulpa y cortala de pedazos. Frie la cebolla, pimiento y agrega los pedazos de berenjena, habas o garbanzos, ajo y los condimentos.

Munakoisoa yrteillä / Berenjena con hierbas

Jos on sinulla on aikaa, niin munakoisosta saa myös marinoimalla yön yli vaikka mitä herkkuja. Tällä kertaa tein erittäin yksinkertaisista aineksista yrttimarinoitua munakoisoa, jonka annoin olla maustumassa jääkaapissa vuorokauden yli. Tarjoilin munakoisoja leivän, juuston ja valkoviinin kanssa.

Si tienes tiempo puedes preparar cosas exquisitas de berenjena con diferentes hierbas dejándola un tiempo en el frio. Esta vez preparé berenjena con pocas hierbas y la dejé una noche en el frigorífico. Exquisito! Luego la serví con pan, queso y vino blanco.

munakoiso /berejena
tuoretta persiljaa / perejil fresco
valkosipulia / ajo
mustapippuria /pimienta negra
oliiviöljyä / aceite de oliva
balsamiviinietikkaa / balsamico
suolaa / sal

Leikkaa munakoiso, ripottele palojen päälle suolaa ja anna munakoison itkettyä puolisen tuntia. Pyyhi itkettyneet munakoisot ja paahda niitä uunissa n. 15 minuuttia 200 asteessa. Leikkaa sillä aikaa valkosipulit ja persiljanippu pieneksi. Kun munakoisoviipaleet ovat paahtuneet, sekoita ne astiassa leikatun persiljan ja valkosipulin kanssa ja lisää loput mausteet. Anna maustua yön yli kylmässä. Ennen tarjoilua kokeilin vielä makua ja tällä kertaa lisäsin vähän suolaa.

Corta la berenjena, agrega sal y deja la berenjena cortada reposar unos treinta minutos para quitarle el sabor amargo. Luego seca con un papel los trozos de berenjena y dejalos al horno 20 minutos en 200 grados. Por mientras corta el perejil fresco y ajo. Cuando los trozos de berenjena están un poco tostados, sacalos del horno y mezclalos con perejil, ajo y los condimentos. Deja a reposar en el frio una noche. Antes de servir lo probé y agregué un poco más de sal.

Munakoisoa ja tomaattia / Berenjena con tomate al horno

Löysin aivan ihanan Marja Lindforsin kirjan Taivaallinen munakoiso (WSOY 2009). Tämä resepti on sieltä hieman mukaillen tehty, toimii lisukkeena tai alkuruokana. Nam!

Esta entrada de berenjenas con tomate está basado en una receta que encontré en un libro maravilloso de Maria Lindfors. He modificado un poco la versión original según lo que tenía en la cocina. Puede ser acompañado con una tarta vegetariana, arroz, papas o bien como entrada!

Munakoiso / una berenjena
3-4 tomaaattia / 3 o 4 tomates
sipuli / cebolla
valkosipulia / ajo
persiljaa /perejil
minttua / ojas de menta
suolaa / sal
mustapippuria / pimienta
oliiviöljyä / aceite de oliva

Leikkaa munakoiso ohuiksi viipaleiksi, ripottele pinnalle vähän suolaa ja anna viipaleiden levätä hetki rauhassa. Sekoita pilkotut tomaatit, sipuli, valkosipulin kynnet, persilja ja minttu. Lisää joukkoon runsaasti oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria. Tämän jälkeen pyyhi munakoison päältä liika suola, aseta viipaleet uunivuokaan ja levitä päälle tomaatti-sipuliseos. Anna seoksen hautua uunissa noin 30 minuuttia 200 asteessa. Vuoka kannattaa peittää foliolla, jotta munakoisot eivät kärähdä.

Corta la berenjena en trozos largos, finos, agregas sal y dejas los trozos a reposar 20-30 minutos para quitarles el sabor amargo que posee la berenjena. Por mientras puedes cortar los tomates, cebolla, ajo, perejil y menta. Una vez cortados agregar aceite de oliva, sal y pimienta. Luego seca con un papel los trozos de berenjena ya que desprende un liquido. Ahora puedes añadirlos a una olla y poner encima la mezcla de tomate, cebolla etc. Dejalo más o menos 30 minutos en el horno a 200 grados. Te recomiendo cubrir la olla con papel folio para que no se queme la berenjena.