Seitania chimichurri-kastikkeella / seitán con chimichurri

Tein seitania Cocinavegessä jo aikaisemmin julkaistun reseptin mukaisesti, mutta marinadi on nyt erilainen. Lorautin paistetun seitanin päälle kylmää chimichurri-kastiketta ja lisänä uunissa paahdettua munakoisoa, kesäkurpitsaa ja paprikaa. Seitan on hyvä jättää marinadiin yön yli ja tehdä samalla chimichurri, ja antaa senkin maustua kylmässä yön yli. Tällä kertaa paistoin seitanpalat pannulla.

Preparé seitán según la receta que he publicado ya antes aca en Cocinavege, pero esta vez la salsa donde se deja seitán a reposar es diferente. Serví seitán frito con chimichurri frio y con verduras tostadas, berenjena, zapallo italiano y pimiento. 

Seitania (ohje tästä) /seitán (receta aquí)

Marinadi / salsa

öljyä / aceite

balsamicoa / vinagre balsámico 

valkosipulia / ajo

suolaa / sal

mustapippuria / pimienta negra

pari lusikallista ketsuppia / un par de cucharas de ketchup 

Sekoita marinadin ainekset keskenään ja lisää joukkoon seitanin palat ja anna maustua kylmässä yön yli. Seuraavana päivänä paista palat pannulla. Tarjoile esimerkiksi uunissa paahdettujen kasvisten kanssa (paahdoin munakoisoa, kesäkurpitsaa ja paprikaa, jotka maustoin pippurilla, öljyllä, viinietikalla ja suolalla). Ja seitanin päälle chimichurria!

Mezcla los ingredientes de salsa, deja los pedazos de seitán reposar en salsa una noche. Eldía  siguiente fríe seitán y sirve con chimichurri y verduras tostadas en el horno ( por ejemplo berenjena, zapallo italiano y pimiento con sal, vinagre y aceite).

Seitania ja kasviksia / Seitán con verduras

Tein gluteiini- ja kikhernejauhoista möykyn seitania, joka muistuttaa paljon tofua. Se on proteiinipitoista ja useille kasvissyöjille liian lihaisan näköistä. Seitania saa myös valmiina, mutta jos on aikaa (kannattaa antaa olla yön marinadissa), niin sitä on ihan kiva tehdä itsekin ja kokeilla eri marinadeja. Tällä kertaa tein seitanista kiinalaistyyppistä pataruokaa kasviksien kanssa. Huom! Seitania voi tehdä myös vehnäjauhoista, mutta silloin sitä täytyy vaivata vuorotellen kylmässä ja lämpimässä vedessä.

Esta vez preparé gluten de trigo o también llamado seitán en japonés. Esta receta lleva harína de gluten y harina de garbanzos, pero se puede preparar con harina de trigo amasando y "lavando" en agua. Seitán es muy rico en proteína y parecido a tofu pero para muchos vegetarianos es demasiado parecido a la carne. Se puede comprar seitán listo en los supermercados pero si tienes tiempo (vale la pena dejar en salsa durante una noche) igual es entretenido prepararlo y probarlo con diferentes sabores. Esta vez lo preparé con verduras al estilo de comida china.

3 dl gluteiinijauhoja / 3 tazas de harina de gluten
1 dl kikhernejauhoja / 1 taza de harina de garbanzos
suolaa / sal
chiliä / ají
mustapippuria / pimentón negro
basilikaa / albahaca
noin 2 dl vettä / aprox. 2 tazas de agua
1 ruokalusikallinen puna- tai valkoviinietikkaa / una cuchara de vinagre
öljyä / aceite

keittämiseen / para cocer el gluten:
vettä / agua
soijakastiketta / salsa de soya

marinadi / salsa:

vettä / agua
taas soijakastiketta / de nuevo salsa de soya
valkosipulia / ajo
chiliä / ají



Sekoita jauhot ja mausteet. Yhdistä toisessa astiassa vesi, etikka, öljy ja soijakastike. Sekoite nesteet jauhojen sekaan ja vaivaa taikinaa noin kymmenisen minuuttia. Tämän jälkeen keitä seitania ainakin puolisen tuntia runsaassa vedessä, jossa on myös kunnolla soijakastiketta. Leikkaa valmis seitan paloiksi ja anna seistä marinadissa yön yli.

Mezcla las harinas y los condimentos. En otro envase mezcla el agua, vinagre, aceite y salsa de soya. Luego mezcla todo y amasas por lo menos diez minutos. Después cueces la masa en agua (la masa debe estar sumergida en agua) con salsa de soya media hora. Luego quita el agua y estará listo el seitán. Corta el seitán en pedazos y dejalo remojando en salsa durante una noche.

kasvikset / las verduras

herkkusieniä / champiñones
pari sipulia / un par de cebollas
valkosipulia / ajo
vihreitä papuja / porotos verdes
3 dl vettä ja 3 ruokalusikallaista maizenaa / agua con maizena
suolaa / sal
kuminaa / comino
mustapippuria / pimentón negro

Pilko herkkusienet, sipulit ja valkosipuli. Kuullota öljyssä ja lisää joukkoon vihreät pavut. Valmista kattilassa kastike ruskeasta Maizena suurusteesta ja lisää kastikkeeseen mausteet. Lisää lopussa kasvikset ja seitanin palat kastikkeeseen. Tarjoile riisin kanssa.

Corta los champiñones, las cebollas y ajo. En un sartén freir los champiñones, ajo y cebolla y luego agregar los porotos verdes cocidos. Por mientras prepara la salsa de Maizena y añadir los condimentos en la salsa, luego las verduras y trozos de gluten. Servirlo con arroz.