Peruna-avokadosalaatti / ensalada de papa y palta

Taas salaattia Cocinavegessä! Ostin viime viikolla ison pussillisen avokadoja, koska viikonloppuna oli tulossa kavereita käydään ja tehtiin hampurilaisille avokadotahnaa. Avokadoja jäi muutamia yli ja eri ainesosia, joita yleensä aina meiltä kotoa löytyy, yhdistelemällä syntyi tämä salaatti. 

De nuevo una ensalada! En la semana pasada compré más o menos un kilo de paltas en malla para ofrecer puré de palta con hamburguesas a unos amigos que habiamos invitado a casa. Sobraba paltas asi que juntando diferentes ingredientes que usualmente siempre tenemos en casa salió esta ensalada.

5 keskikokoista perunaa /5 papas de medio tamaño

porkkana / zanahoria

pari avokadoa / dos paltas

fetajuustoa / queso feta

oliiviöljyä / aceite de oliva

suolaa / sal

pippuria / pimienta

valkosipulia / ajo

Keitä perunat kypsiksi. Raasta porkkana. Muussaa avokadot haarukalla tahnaksi ja lisää tahnaan vähän suolaa. Lisää perunoiden sekaan avokadotahna, sekoita. Lisää perunoiden joukkoon porkkanaraaste, raastettua valkosipulia maun mukaan, öljyä ja mausteet. Murenna lopussa joukkoon fetaa ellet tee vegaanista versiota. 

Cuece las papas. Ralla la zanahoria. Prepara el puré de palta con un tenedor y agrega un poquito de sal. Revuelve el puré de palta con papas, añade zanahoria rallada, un poco de ajo rallado, el aceite y los condimentos. Puedes agregar queso feta tambien si no quieres ensalada vegana.

Papu-fettuccinesalaatti / ensalada de fettucine de poroto

Löysin läheisestä Vegekaupasta edamepavuista ja mungpavuista tehtyä, siis täysin gluteiinitonta, fettuccinea. En ollut aikaisemmin kuullutkaan edamepavuista, jotka pienen googlailun jälkeen osoittautuivatkin ihan vain vihreiksi soijapavuiksi. Anteeksi tietämättömyyteni :)  Tein niistä tällaista aika helppoa peruspastasalaattia.

Encontré en en el negocio donde venden sólo productos veganos fettuccine hecho de porotos edame y mung. Osea pasta totalmente sin gluteína. No había escuchado antes de porotos edame pero después de googlear un ratito supe que no son nada más ni menos que porotus de soya verde.  Preparé esta ensalada muy basico con fettuccine, tofu, broccoli, espinaca y tomates.

edame-mungpapu fettucinia / fettuccini de porotos de edame y mung

tofua / tofu

parsakaali / broccoli

baby pinaattia / espinaca baby

tomaattia / tomates

salaattikastikkeeseen / para la salsa

murskattu valkosipuli / un diente de ajo molido

raastettua inkivääriä / gengibre rallado

oliiviöljyä / aceite de oliva

suolaa / sal

chilitahnaa / pasta de ají

pippuria / pimienta

puolikkaan sitruunan mehu / jugo de mitad de limon 

Keitä parsakaali ja fettucinet. Leikkaa tofu pieniksi kuutioiksi ja mikäli käytät maustamatonta tofua anna palojen maustua hetken soijakastikkeessa. Leikkaa tomaatit ja pese babypinaatit. Kun parsakaali ja fettucinet ovat valmiit, sekoita ne yhteen tomaattien ja babypinaatin kanssa. Voit paistaa tofupaloja hetken öljyssä mikäli haluat niistä rapeita, tosin paistamattomatkin käy hyvin salaattiin. Valmista salaatinkastike ja sekoita se salaatin joukkoon.

Cuece broccoli y en otra olla fettuccine. Corta el tofu en cubitos pequeños y si tienes tofu natural deja los cubitos un rato con salsa de soya para que absorben el sabor. Corta los tomates y lava baby espinaca que se puede usar sin cocinarla. Cuando broccoli y fettuccine están listos, ponlos con tomates y espinaca en un fuente grande. Si quieres puedes freir los cubitos de tofu con aceite en un sartén para que queden tostados pero la ensalada queda rico tambien con tofu que no sea frito. Agrega los cubitos de tofu a la ensalada. Prepara la salsa, viértelo sobre la ensalada y mezclalo todo.

Kaali-quinoalaatikko / guiso de repollo y quinoa

Yleensä teen soijakaalilaatikkoa, mutta välillä täytyy vaihdella raaka-aineita, ainakin vähän, ja niinpä tässä kaalilaatikossa on quinoaa ja mausteena currya. Laatikosta tulee helposti aika kuiva, joten kannattaa lisätä siihen vähän enemmän soijakermaa tai vettä kuin mitä tässä ohjeessa on. En ehkä lyhentäisi uunissa oloaikaa, koska matalalla lämmöllä pitkään haudutettu kaalilaatikko maistuu niin hyvältä!

Usualmente preparo quiso de col blanca con carne de soya, pero hace bien cambiar de vez en cuando los ingredientes. Esta vez este quiso tiene quinoa y curry. Guiso se seca facilmente en el horno, asi que les recomiendo agregar un poco más crema de soya o agua que hay en esta receta. No lo tuviera menos tiempo en el horno, porque col blanca toma sabor muy rica con baja temperatura pero necesita su tiempo!

puoli kiloa valkokaalia / medio kilo de col blanca

sipuli / cebolla

porkkana / zanahoria

suolaa / sal

mustapippuria / pimienta negra

timjamia / tomillo

meiramia / mejorana

kapriksia / alcaparros

muutama lusikallinen siirappia / un par de cucharas de sirope

2 dl crema de soya / 2 desilitros de crema de soya

2 dl quinoa / 2 desilitros de quinoa

Pilko kaali, porkkana ja sipuli pieneksi, laita ne kiehumaan veteen niin että ne ovat täysin veden alla. Lisää veteen mausteet. Anna kiehua hiljalleen puolisen tuntia tai kunnes kaali ja porkkanat tuntuvat pehmeiltä. Lisää kaalin joukkoon siirappia. Keitä quinoa sillä aikaa kun kaali valmistuu. Quinoan keitinveteen kannattaa laittaa vähän suolaa. Kun kaali ja quinoa ovat valmiita, sekoita quinoa kaalin joukkoon, lisää soijakerma ja kaprikset. Anna hautua uunissa 175 asteessa 45 minuuttia tai tunti.

Corta col blanca, zanahoria y cebolla. Cuece col blanca, zanahoria y cebolla en una olla con agua. Agrega los condimentos, menos sipore. Deja a hervir media hora o hasta que col y zanahorias estén  blandas. Añade sirope y revuelve. Cuece quinoa con agua y sal. Cuando quinoa está lista, junta con col blanca, agrega crema de soya y los alcaparros y revuelve. Deja cocerse a fuego lento en el horno (175 grados) 45 minutos o una hora.

Seitania chimichurri-kastikkeella / seitán con chimichurri

Tein seitania Cocinavegessä jo aikaisemmin julkaistun reseptin mukaisesti, mutta marinadi on nyt erilainen. Lorautin paistetun seitanin päälle kylmää chimichurri-kastiketta ja lisänä uunissa paahdettua munakoisoa, kesäkurpitsaa ja paprikaa. Seitan on hyvä jättää marinadiin yön yli ja tehdä samalla chimichurri, ja antaa senkin maustua kylmässä yön yli. Tällä kertaa paistoin seitanpalat pannulla.

Preparé seitán según la receta que he publicado ya antes aca en Cocinavege, pero esta vez la salsa donde se deja seitán a reposar es diferente. Serví seitán frito con chimichurri frio y con verduras tostadas, berenjena, zapallo italiano y pimiento. 

Seitania (ohje tästä) /seitán (receta aquí)

Marinadi / salsa

öljyä / aceite

balsamicoa / vinagre balsámico 

valkosipulia / ajo

suolaa / sal

mustapippuria / pimienta negra

pari lusikallista ketsuppia / un par de cucharas de ketchup 

Sekoita marinadin ainekset keskenään ja lisää joukkoon seitanin palat ja anna maustua kylmässä yön yli. Seuraavana päivänä paista palat pannulla. Tarjoile esimerkiksi uunissa paahdettujen kasvisten kanssa (paahdoin munakoisoa, kesäkurpitsaa ja paprikaa, jotka maustoin pippurilla, öljyllä, viinietikalla ja suolalla). Ja seitanin päälle chimichurria!

Mezcla los ingredientes de salsa, deja los pedazos de seitán reposar en salsa una noche. Eldía  siguiente fríe seitán y sirve con chimichurri y verduras tostadas en el horno ( por ejemplo berenjena, zapallo italiano y pimiento con sal, vinagre y aceite).

Chimichurri-kastike / salsa chimichurri

Nyt kun kamera taas toimii, niin pääsen päivittämään Cocinavegeä. Tässäpä helppo, käsittääkseni argentiinalainen chimichurri-kastike, joka toimii mainiosti tofun tai seitanin kanssa! Kastikkeen maku paranee kun teet sen edellisenä päivänä, tai annat sen seisoa ainakin muutaman tunnin kylmässä. Chimichurristakin on monenlaisia versioita, tässä siis yksi niistä..

Ahora que mi camera funciona de nuevo, es tiempo de subir recetas y fotos a Cocinavege. Aquí les tengo salsa chimichurri, origen argentino si he entendido bien, funciona super bien con tofu o con seitán! Lo ideal es prepararlo el día anterior o por lo menos dejar a reposar unas horas en el frio. Existen varios tipos de chimichurri y aqui tienen uno..

persiljaa nippu / perejil

pari valkosipulinkynttä / un par de dientes de ajo

chiliä / ají (chili)

oreganoa / oregano

timjamia / tomillo

Mustapippuria / pimienta negra

desi oliiviöljyä /  1 desilitro aceite de oliva

suolaa / sal

puoli desiä viinietikkaa/ 0,5 desilitro de vinagre

puoli desiä vettä / 0,5 desilitro de agua

Silppua persilja, pilko valkosipulit pieneksi, samoin chili. Sekoita ensin yhteen chili, oregano ja valkosipuli. Lisää sitten joukkoon tuore persiljasilppu, timjamia, mustapippuria ja suolaa. Lopussa lisää öljy, vesi ja viinietikka. Tarkoituksena on, että seos on hyvin nestemäistä, joten lisää öljyä tai viinietikkaa tarvittaessa. Anna maustua kylmässä, mielellään useita tunteja.

Pica el perejil, los ajos y muele el ají. Primero mezcla ají, oregano y los ajos picados. Luego añade perejil, pimienta, tomillo y sal. Al final agrega aceite, vinagre, aceite y agua. Si chimichurri queda muy espeso, agrega aceite y vinagre. Deja a reposar en el frio varias horas.