Linssipasta / pasta de lentejas

Tänään oli taas tällainen iltapäivä: töiden jälkeen kiireellä lapset päiväkodista, pyörällä kotiin ja hupsheijaa, mitään valmista ruokaa ei jääkaapissa ollutkaan! Mutta pasta pelastaa! Tässäpä helppo resepti linsseistä, pinaatista ja pastasta.

Hoy fue uno de esos días cuando salí con prisa del trabajo para buscar las niñas del jardín infantil, a casa en bici y luego no hay nada preparada en el refrigerador para cena..pero pasta siempre me salva la vida! Aquí les dejo receta de pasta con espinaca y lentejas.

sipuli / cebolla
valkosipuli / ajo
babypinaattia / baby espinaca
2dl vihreitä keitettyjä linssejä / 2 tazas de lentejas verdes cocidas
suolaa / sal
mustapippuria / pimienta negra
basilikaa / albahaca
kapriksia / alcaparras
tomaatteja / tomates
oliiviöljyä / aceite de oliva
pastaa / pasta

Keitä pasta. Kuullota sipuli ja valkosipuli, lisää joukkoon keitetyt linssit ja babypinaatit. Lisää keitetty pasta ja mausteet.

Cuece la pasta. Saltea la cebolla y ajo finamente picada y luego agrega lentejas cocidas y espinacas. Añade pasta y los condimentos.

Linssi-vesimelonisalaatti / ensalada de lentejas y sandía

Näin uuden vuoden ja uusien lupausten kunniaksi tein lounaaksi salaattia. 

Para empezar este nuevo año y para cumplir las promesas que un@ hace en Nochevieja, preparé esta ensalada. 

salaattia / lechuga

2dl keitettyjä vihreitä linssejä / 2 tazas de lentejas verdes cocidas

vesimelonia / sandía

kurkkua / pepino

kirsikkatomaatteja / tomate cherry

paistettuja tofukuutioita / cubitos de tofu fritos

paprikaa / pimentón

öljyä / aceite

mustapippuria / pimienta

balsamikastiketta / aceite balsamico

Aloita keittämällä linssit ja paistamalla tofukuutiot. Tämän jälkeen sekoita kaikki ainekset yhteen ja mausta öljyllä, balsamikastikeella, pippurilla ja tarvittaessa lisää vähän suolaa.

Empieza preparar la ensalada cociendo las lentejas en el agua con sal y friendo cubitos de tofu. Luego mezcla todos los ingredientes y aliña con aceite, aceite balsamico, pimienta y un poquito de sal si es necesario.

Peruna-avokadosalaatti / ensalada de papa y palta

Taas salaattia Cocinavegessä! Ostin viime viikolla ison pussillisen avokadoja, koska viikonloppuna oli tulossa kavereita käydään ja tehtiin hampurilaisille avokadotahnaa. Avokadoja jäi muutamia yli ja eri ainesosia, joita yleensä aina meiltä kotoa löytyy, yhdistelemällä syntyi tämä salaatti. 

De nuevo una ensalada! En la semana pasada compré más o menos un kilo de paltas en malla para ofrecer puré de palta con hamburguesas a unos amigos que habiamos invitado a casa. Sobraba paltas asi que juntando diferentes ingredientes que usualmente siempre tenemos en casa salió esta ensalada.

5 keskikokoista perunaa /5 papas de medio tamaño

porkkana / zanahoria

pari avokadoa / dos paltas

fetajuustoa / queso feta

oliiviöljyä / aceite de oliva

suolaa / sal

pippuria / pimienta

valkosipulia / ajo

Keitä perunat kypsiksi. Raasta porkkana. Muussaa avokadot haarukalla tahnaksi ja lisää tahnaan vähän suolaa. Lisää perunoiden sekaan avokadotahna, sekoita. Lisää perunoiden joukkoon porkkanaraaste, raastettua valkosipulia maun mukaan, öljyä ja mausteet. Murenna lopussa joukkoon fetaa ellet tee vegaanista versiota. 

Cuece las papas. Ralla la zanahoria. Prepara el puré de palta con un tenedor y agrega un poquito de sal. Revuelve el puré de palta con papas, añade zanahoria rallada, un poco de ajo rallado, el aceite y los condimentos. Puedes agregar queso feta tambien si no quieres ensalada vegana.

Papu-fettuccinesalaatti / ensalada de fettucine de poroto

Löysin läheisestä Vegekaupasta edamepavuista ja mungpavuista tehtyä, siis täysin gluteiinitonta, fettuccinea. En ollut aikaisemmin kuullutkaan edamepavuista, jotka pienen googlailun jälkeen osoittautuivatkin ihan vain vihreiksi soijapavuiksi. Anteeksi tietämättömyyteni :)  Tein niistä tällaista aika helppoa peruspastasalaattia.

Encontré en en el negocio donde venden sólo productos veganos fettuccine hecho de porotos edame y mung. Osea pasta totalmente sin gluteína. No había escuchado antes de porotos edame pero después de googlear un ratito supe que no son nada más ni menos que porotus de soya verde.  Preparé esta ensalada muy basico con fettuccine, tofu, broccoli, espinaca y tomates.

edame-mungpapu fettucinia / fettuccini de porotos de edame y mung

tofua / tofu

parsakaali / broccoli

baby pinaattia / espinaca baby

tomaattia / tomates

salaattikastikkeeseen / para la salsa

murskattu valkosipuli / un diente de ajo molido

raastettua inkivääriä / gengibre rallado

oliiviöljyä / aceite de oliva

suolaa / sal

chilitahnaa / pasta de ají

pippuria / pimienta

puolikkaan sitruunan mehu / jugo de mitad de limon 

Keitä parsakaali ja fettucinet. Leikkaa tofu pieniksi kuutioiksi ja mikäli käytät maustamatonta tofua anna palojen maustua hetken soijakastikkeessa. Leikkaa tomaatit ja pese babypinaatit. Kun parsakaali ja fettucinet ovat valmiit, sekoita ne yhteen tomaattien ja babypinaatin kanssa. Voit paistaa tofupaloja hetken öljyssä mikäli haluat niistä rapeita, tosin paistamattomatkin käy hyvin salaattiin. Valmista salaatinkastike ja sekoita se salaatin joukkoon.

Cuece broccoli y en otra olla fettuccine. Corta el tofu en cubitos pequeños y si tienes tofu natural deja los cubitos un rato con salsa de soya para que absorben el sabor. Corta los tomates y lava baby espinaca que se puede usar sin cocinarla. Cuando broccoli y fettuccine están listos, ponlos con tomates y espinaca en un fuente grande. Si quieres puedes freir los cubitos de tofu con aceite en un sartén para que queden tostados pero la ensalada queda rico tambien con tofu que no sea frito. Agrega los cubitos de tofu a la ensalada. Prepara la salsa, viértelo sobre la ensalada y mezclalo todo.

Kaali-quinoalaatikko / guiso de repollo y quinoa

Yleensä teen soijakaalilaatikkoa, mutta välillä täytyy vaihdella raaka-aineita, ainakin vähän, ja niinpä tässä kaalilaatikossa on quinoaa ja mausteena currya. Laatikosta tulee helposti aika kuiva, joten kannattaa lisätä siihen vähän enemmän soijakermaa tai vettä kuin mitä tässä ohjeessa on. En ehkä lyhentäisi uunissa oloaikaa, koska matalalla lämmöllä pitkään haudutettu kaalilaatikko maistuu niin hyvältä!

Usualmente preparo quiso de col blanca con carne de soya, pero hace bien cambiar de vez en cuando los ingredientes. Esta vez este quiso tiene quinoa y curry. Guiso se seca facilmente en el horno, asi que les recomiendo agregar un poco más crema de soya o agua que hay en esta receta. No lo tuviera menos tiempo en el horno, porque col blanca toma sabor muy rica con baja temperatura pero necesita su tiempo!

puoli kiloa valkokaalia / medio kilo de col blanca

sipuli / cebolla

porkkana / zanahoria

suolaa / sal

mustapippuria / pimienta negra

timjamia / tomillo

meiramia / mejorana

kapriksia / alcaparros

muutama lusikallinen siirappia / un par de cucharas de sirope

2 dl crema de soya / 2 desilitros de crema de soya

2 dl quinoa / 2 desilitros de quinoa

Pilko kaali, porkkana ja sipuli pieneksi, laita ne kiehumaan veteen niin että ne ovat täysin veden alla. Lisää veteen mausteet. Anna kiehua hiljalleen puolisen tuntia tai kunnes kaali ja porkkanat tuntuvat pehmeiltä. Lisää kaalin joukkoon siirappia. Keitä quinoa sillä aikaa kun kaali valmistuu. Quinoan keitinveteen kannattaa laittaa vähän suolaa. Kun kaali ja quinoa ovat valmiita, sekoita quinoa kaalin joukkoon, lisää soijakerma ja kaprikset. Anna hautua uunissa 175 asteessa 45 minuuttia tai tunti.

Corta col blanca, zanahoria y cebolla. Cuece col blanca, zanahoria y cebolla en una olla con agua. Agrega los condimentos, menos sipore. Deja a hervir media hora o hasta que col y zanahorias estén  blandas. Añade sirope y revuelve. Cuece quinoa con agua y sal. Cuando quinoa está lista, junta con col blanca, agrega crema de soya y los alcaparros y revuelve. Deja cocerse a fuego lento en el horno (175 grados) 45 minutos o una hora.

Seitania chimichurri-kastikkeella / seitán con chimichurri

Tein seitania Cocinavegessä jo aikaisemmin julkaistun reseptin mukaisesti, mutta marinadi on nyt erilainen. Lorautin paistetun seitanin päälle kylmää chimichurri-kastiketta ja lisänä uunissa paahdettua munakoisoa, kesäkurpitsaa ja paprikaa. Seitan on hyvä jättää marinadiin yön yli ja tehdä samalla chimichurri, ja antaa senkin maustua kylmässä yön yli. Tällä kertaa paistoin seitanpalat pannulla.

Preparé seitán según la receta que he publicado ya antes aca en Cocinavege, pero esta vez la salsa donde se deja seitán a reposar es diferente. Serví seitán frito con chimichurri frio y con verduras tostadas, berenjena, zapallo italiano y pimiento. 

Seitania (ohje tästä) /seitán (receta aquí)

Marinadi / salsa

öljyä / aceite

balsamicoa / vinagre balsámico 

valkosipulia / ajo

suolaa / sal

mustapippuria / pimienta negra

pari lusikallista ketsuppia / un par de cucharas de ketchup 

Sekoita marinadin ainekset keskenään ja lisää joukkoon seitanin palat ja anna maustua kylmässä yön yli. Seuraavana päivänä paista palat pannulla. Tarjoile esimerkiksi uunissa paahdettujen kasvisten kanssa (paahdoin munakoisoa, kesäkurpitsaa ja paprikaa, jotka maustoin pippurilla, öljyllä, viinietikalla ja suolalla). Ja seitanin päälle chimichurria!

Mezcla los ingredientes de salsa, deja los pedazos de seitán reposar en salsa una noche. Eldía  siguiente fríe seitán y sirve con chimichurri y verduras tostadas en el horno ( por ejemplo berenjena, zapallo italiano y pimiento con sal, vinagre y aceite).

Chimichurri-kastike / salsa chimichurri

Nyt kun kamera taas toimii, niin pääsen päivittämään Cocinavegeä. Tässäpä helppo, käsittääkseni argentiinalainen chimichurri-kastike, joka toimii mainiosti tofun tai seitanin kanssa! Kastikkeen maku paranee kun teet sen edellisenä päivänä, tai annat sen seisoa ainakin muutaman tunnin kylmässä. Chimichurristakin on monenlaisia versioita, tässä siis yksi niistä..

Ahora que mi camera funciona de nuevo, es tiempo de subir recetas y fotos a Cocinavege. Aquí les tengo salsa chimichurri, origen argentino si he entendido bien, funciona super bien con tofu o con seitán! Lo ideal es prepararlo el día anterior o por lo menos dejar a reposar unas horas en el frio. Existen varios tipos de chimichurri y aqui tienen uno..

persiljaa nippu / perejil

pari valkosipulinkynttä / un par de dientes de ajo

chiliä / ají (chili)

oreganoa / oregano

timjamia / tomillo

Mustapippuria / pimienta negra

desi oliiviöljyä /  1 desilitro aceite de oliva

suolaa / sal

puoli desiä viinietikkaa/ 0,5 desilitro de vinagre

puoli desiä vettä / 0,5 desilitro de agua

Silppua persilja, pilko valkosipulit pieneksi, samoin chili. Sekoita ensin yhteen chili, oregano ja valkosipuli. Lisää sitten joukkoon tuore persiljasilppu, timjamia, mustapippuria ja suolaa. Lopussa lisää öljy, vesi ja viinietikka. Tarkoituksena on, että seos on hyvin nestemäistä, joten lisää öljyä tai viinietikkaa tarvittaessa. Anna maustua kylmässä, mielellään useita tunteja.

Pica el perejil, los ajos y muele el ají. Primero mezcla ají, oregano y los ajos picados. Luego añade perejil, pimienta, tomillo y sal. Al final agrega aceite, vinagre, aceite y agua. Si chimichurri queda muy espeso, agrega aceite y vinagre. Deja a reposar en el frio varias horas.

Kookoslinssikeitto / sopa de lentejas y coco

Aivan ensiksi täytyy sanoa, että rakastan linssikeittoa mutta peruslinssikeittoonkin voi kyllästyä. Olen aikaisemmin tehnyt kurpitsalinssisoppaa (resepti löytyy Cocinavegestä), mutta nyt muutin reseptiä hieman ja hyvää tuli, nam!

Soy muy amiga de lentejas, me encanta la sopa de lentejas especialmente la encuentro genial en días de invierno. He preparado antes sopa de lentejas con calabaza y puedes encontrar la receta aca en CocinaVege. Esta vez cambié la receta un poco, y salio muy deliciosa!

myskikurpitsaa/ calabaza

2 dl vihreitä linssejä / 2 taza de lentejas verdes

2 dl kookosmaitoa / 2 taza de leche de coco

valkosipulia / ajo

inkivääriä / jengibre 

suolaa / sal

chilikastiketta / salsa de chili 

timjamia / tomillo

Kuori kurpitsa, poista siemenet ja pilko pieniksi paloiksi. Huuhtele linssit ja laita ne kiehumaan veteen (lisää hieman suolaa) n. 15 min. Murskaa valkosipuli, raasta inkivääriä. Kun linssit ovat kypsyneet noin vartin lisää sekaan kurpitsan palat, valkosipuli, raastettu inkivääri ja suolaa. Anna kiehua kunnes kurpitsat ja linssit ovat kypsiä. Soseuta ja lisää kookosmaito, timjamia ja chilikastiketta maun mukaan. Lisää vettä jos keitto on liian paksua. Päälle vielä loraus oliiviöljyä.

Pela y corta la calabaza, quita las pepas. Lava las lentejas y deja a hervir en el agua con sal unos 15 minutos. Corta el ajo, ralla el jengibre. Agrega a la olla con lentejas los trozos de calabaza, ajo, jengibre rallado y sal. Cocina hasta que calabaza y lentejas estén cocidas. Pasa con la licuadora y agrega leche de coco, salsa de chili a gusto y tomillo. Añade un poco de agua si encuentras la sopa demasiada espesa. Al final unas gotas de aceite de oliva.

Ruusukaalia uunissa / Coles de Bruselas en el horno

En erityisemmin pidä keitetyistä ruusukaaleista, mutta paahdetut ruusukaalit ovatkin jotain aivan muuta! Lisäsin niitä halloumisalaattiin, tai no ne muutamat mitä jäi, sillä huomasin napsivani niitä sellaisenaan. 

No soy muy amiga de coles de Bruselas hervidos, pero estos coles tostados en el horno son otra cosa! Preparé una ensalada rica de queso halloumi con coles de Bruselas o sea con los que me quedaron porque los comí casi todos así no..

ruusukaaleja / coles de Bruselas

punaviinietikkaa / vinagre

oliiviöljyä / aceite de oliva

suolaa / sal

mustappuria / pimienta

Pese kaalit, leikkaa niistä vähän kantaa pois, halkaise ja poista päällimmäiset lehdet. Lisää ruusukaaleille öljyä, punaviinietikkaa, suolaa ja mustapippuria. Sekoita. Paahda uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia kunnes kaalit ovat ottaneet väriä pintaan.

Lava y corta un poco el tronco de los coles, córtalos por la mitad y quita las hojas amarillas. Agrega vinagre, aceite, sal y pimienta. Revuelve y tuesta en el horno en 200 grados unos 20 minutos o hasta que tengan color dorado.

Punajuuririsotto / Risotto de betarraga

Kaverini kehui löytäneensä todella hyvän punajuuririsoton reseptin, joten pakkohan sitä oli kokeilla! Ja todellakin, tämä hauskan värinen risotto yllätti maullaan, nam! Resepti on hieman mukailtu jääkaapin mukaan, koska en muistanut mitä kaikkia aineksia siihen alkuperäiseen punajuuri-risottoon tuli.

Mi amiga me mencionó haber encontrado una receta de risotto de betarraga, así que tuve que probarlo. Y cierto, este risotto de color bonito nos sorprendió, muy delicioso. No me acordé exactamente todos los ingredientes de la receta de mi amiga, pero igual salió rico. 

3 punajuurta / 3 betarragas

punasipuli / cebolla roja

valkosipuli / ajo

1,5dl valkoviiniä / 1,5 desilitros de vino blanco

3,5dl risottiriisiä / 3,5 desilitros de arroz de risotto

2,5dl soijakermaa / 2,5 dl de crema de soya

3dl kasvislientä / 3 dl de caldo vegetal

erilaisia juustoja raastettuna: parmesaania, mustaleimaa / diferentes quesos rallados: parmesano etc.

basilikaa / albahaca

Kuori ja raasta punajuuret, pilko sipulit. Valmista kasvisliemi ja pidä se kuumana koko risoton valmistuksen ajan. Kuullota sipulit voissa, lisää joukkoon riisit ja raastettu punajuuri. Kuullota muutama minuutti. Lisää viini, sekoita risottoa kunnes viini on imeytynyt riisiin. Lisää hieman kasvislientä ja hämmennä "hellästi" kunnes neste on imeytynyt riisiin. Jatka vuorotellen kerman ja kasvisliemen lisäämistä riisiin sekoitellen. Maista ja mikäli riisit tuntuvat sopivilta, lisää raastetut juustot ja anna hautua vielä hetken. Lisää lopussa tuoretta basilikaa.

Pela y ralla las betarragas, corta la cebolla y el ajo. Prepara el caldo vegetal en una olla y mantén el caldo hirviendo a fuego lento. Luego en un sartén grande cocina la cebolla y el ajo picado con mantequilla y agrega el arroz y betarraga rallada. Cocina un rato. Añade vino, revuelve y deja que el arroz absorbe el vino, luego añade un poco de caldo, revuelve y deja que absorbe el caldo. Agrega poco a poco la crema de soya, revuelve y sigue de esta manera hasta que el arroz este en su punto y bien cremoso. No dejes que el arroz se seque. Añade el queso rallado, remueve bien todo y deja a reposar un rato antes de servir. Yo le agregué también un poco de albahaca. Buen provecho!

Melkein suklainen mousse / mousse de (casi) chocolate

Tein tänään tällaista "terveellistä" moussea jälkiruoaksi! Viime aikoina olen törmännyt monenlaisiin jälkiruoka-, smoothieresepteihin, joissa raaka-aineina käytetään raakasuklaata, rahkaa tai maustamatonta jugurttia. Tämä mousse on nyt ensimmäinen kokeiluni tehdä terveellistä ja proteiinipitoista jälkkäriä. Tein kaksi kokeilua, joista toiseen lisäsin makeuttajaksi hieman hunajaa. En osaa sanoa kummasta tykkäsin enemmän, molemmat olivat yllättäen aika hyviä---tosin terveellisen makuisia, kuten minulle sanottiin :)

Hoy preparé por primera vez mousse "sano". Últimamente he visto en las revistas y en los blogs muchas recetas de postres y smoothies que son preparados por ejemplo con yoghurt natural y chocolate crudo. Este mousse es mi primer intento de preparar un postre que tenga mucha proteína y sea saludable. Hice dos experimentos, en el otro añadi un poquito de miel. No sabría decirles cuál de los dos me gustó más, para mi sorpresa encontré los dos ricos---con sabor bastante sano como me dijeron por ahí :) 

puolikas avokado / mitad de una palta (aguacate)

banaani / platano

2 dl rahkaa tai maustamatonta jugurttia / 2 tazas de yoghurt natural

ruokalusikallinen riisiproteiinia / una cuchara de proteína de arroz

ruokalusikallinen maapähkinävoita / una cuchara de mantequilla de maní 

ruokalusikallinen raakakaakaojauhetta / una cuchara de cacao crudo en polvo 

(vähän hunajaa makeuttajaksi / un poquito de miel para endulzar el mousse)

Sekoita kaikki ainekset sauvasekoittimella!

Mezcla todos los ingredientes con la licuadora y el mousse esta listo!

Gluteeniton auringonkukkaleipä / Pan de semillas de girasol sin gluten

Tutkiskelin tuossa ruokakaappeja ja löysin sieltä pari kuukautta sitten ostamani gluteenittoman jauheseoksen. Tänään oli siis hyvä päivä tehdä itse leipää! Lisäsin jauhojen sekaan auringonkukansiemeniä ja vähän hamppurouhetta, joka on kuulemma oikeaa superfoodia sisältäen paljon mm. proteiinia ja omega-rasvahappoja. Leipään tuli siemenistä ja rouheesta kivan pähkinäinen maku.

Estuve revisando despensa hoy y encontré una bolsa de harina sin gluten que había comprado ya hace un par de meses atrás. Hoy fue buen día para preparar pan en la casa! Agregué a la harina semillas de girasol y un poquito de harina de cañamo, lo cual es un superalimiento contenidiendo harta proteína, minerales y ácidos grasos (omega 3,6 y 9). Las semillas de girasol y la harina de cañamo le dieron un sabor de nuez al pan.

5 dl vettä / 5 tasas de agua

1 pussi kuivahiivaa / 10 gramos de levadura en polvo

suolaa / sal

puoli desiä öljyä / media tasa de aceite

desi auringonkukansiemeniä / una tasa de semillas de girasol

puoli desiä hamppurouhetta / media tasa de harina cañamo

noin 6 desiä gluteiinitonta jauheseosta / mas o menos 6 tasas de harina sin gluten

Yhdistä kaikki kuivat aineet ja lisää kädenlämpöistä vettä, öljyä ja alusta käsin. Anna taikinan kohota liinan alla puolisen tuntia. Kun taikina on kohonnut, lisää jauhoja jos taikina on jäänyt liian löysäksi. Laita taikina jauhotettuun vuokaan tai vuoraa vuoka leivinpaperilla ja anna kohota vielä 15 minuuttia. Paista 220 asteessa noin puoli tuntia.

Mezcla la harina, sal, las semillas y la harina de cañamo con levadura en polvo y echa el aceite y el agua templada de poco a poco mezclando. Amasa bien y deja la masa a reposar en un lugar calentito unos 30 minutos. Luego la masa se ha casi doplado su tamaño y si es necesario agrega un poco harina y amasa de nuevo. Coloca la masa en un fuente (cubre el fuente con papel de horno para que el pan no se quede pecado) y deja a reposar de nuevo unos 15 minutos y luego hornea el pan en 220 grados mas o menos media hora. 

Soijapihvejä ja bataatti-perunamuusia / Bistec de soya con pure de camote y papas

3 dl kasvisliemessä keitettyä soijarouhetta / 3 tasas de carne de soya cocido en caldo vegetal

sipuli / cebolla

valkosipulia /ajo

chiliä / aji 

puoli desiä soijajauhoa tai kananmuna / media tasa de harina de soya o un huevo

sinihomejuustoa / queso azul

Keitä soijarouhe kasvisliemessä, lisää hieman jäähtyneen soijarouheen sekaan pilkottu sipuli, valkosipuli, sinihomejuustoa ja mausteet. Lopuksi lisää soijajauhe (tai kananmuna), jotta taikina ei jää vetiseksi. Sekoita hyvin. Anna taikinan seisoa n. 15 minuuttia, muotoile pihvejä tai pyöryköitä ja paista uunissa n. 15 minuuttia (tai kunnes ne näyttävät kypsiltä) 200 asteessa.

Cuece el carne de soya con caldo vegetal y deja a enfriar un poco. Luego añade cebolla picada, ajo, un poquito queso azul y los condimentos. Al final agrega harina de soya (o un huevo) para que la masa no se queda aguada. Revuelve bien. Deja la masa a reposar unos 15 minutos y luego forma bistec o albóndigas y cuece 15 minutos o hasta que se ven listos en 200 grados.

Bataatti-perunamuusi / Pure de camote y papas

2 bataattia / 2 camote

4 peruna / 4 papas

suolaa / sal

maitoa / leche

nokare voita / una cuchara de mantequilla

Kuori bataatit ja perunat ja keitä ne vedessä. Muusaa ne ja lisää suolaa, maitoa ja nokare voita. Tarjoile soijapihvien kanssa!

Pela los camotes y papas y cuecelos en agua. Muelelos y agrega sal, leche y mantequilla. Sirve puré con bistec de soya!

Täytetyt tomaatit / tomates rellenos

Tämä kreikkalaisen keittiön herkku yllättää yksinkertaisuudessaan! Olen joskus maistanut aika mauttomia ja vetisiä täytettyjä tomaatteja, mutta kuten aina, salaisuus on maustamisessa. Tilliä ja suolaa ei siis kannata säästellä tomaattien maustamisessa. Tarjosin tomaattien kanssa feta-munkoisopaistosta.

Este plato exquisito de la cocina griega me sorprende con lo sencillo que es! He probado alguna vez tomates rellenos sin mucho sabor y aguados pero como siempre el secreto esta en los condimentos; eneldo y sal. Serví los tomates con berenjenas al horno con queso feta.

4 isoa kypsää tomaattia / 4 tomates grandes y maduros

1,5 dl riisiä / una y media taza de arroz

sipuli / cebolla

valkosipulia / ajo

tilliä / eneldo

suolaa / sal

mustapippuria / pimienta negra 

öljyä / aceite

Pese tomaatit hyvin, leikkaa kanta pois (älä heitä pois) ja koverra tomaatin sisus varovasti. Laita kattilaan hieman öljyä ja kuullota riisejä ja sipulikuutioita hetki öljyssä. Lisää riisien joukkoon tomaattien sisukset ja vettä, anna kiehua hiljaa ja lisää mausteet. Kun riisi on kypsää, täytä tomaatit sillä, lisää loraus oliiviöljyä, laita kannat tomaattien päälle ja paista uunissa 170 asteessa noin 15 minuuttia. Täytteeseen voi lisätä myös fetaa tai tofua!

Lava bien los tomates y corta la cabeza de los tomates (pero guárdalas) y quítales la pulpa y las semillas. Tueste un poquito el arroz y cubitos de cebolla con aceite en un sartén y luego agrega la pulpa de tomate y y los condimentos. Deja hervir a fuego lento. Cuando el arroz esté listo, rellena los tomates con arroz, añade unas gotitas de aceite de oliva y colócales las cabezas. Cuece los tomates en el horno a 170 grados unos 15 minutos. Al relleno se puede agregar queso feta o tofu también!

Kurpitsa-linssikeitto / sopa de calabaza y lentejas

Olen tehnyt kurpitsasta ruokaa aika harvoin, mutta nähdessäni lähikaupassa noita keltaisia palleroita, päätin tehdä helpointa mahdollista, eli keittoa. En käyttänyt tähän keittoon sitä "halloween" kurpitsaa, vaan sellaista kesäkurpitsan muotoista, nimeltään se taitaa olla butternut squash, myskikurpitsa. Jos jollakin on mielenkiintoisia kurpitsaresepetejä, ottaisin niitä mielelläni vastaan! :) 

He preparado muy pocas veces comidas con calabaza pero al ver esas bolitas amarillas en el super el otro día, decidí probar a preparar algo muy fácil, sopita. No ocupé esa calabaza tipico de "halloween" sino que esa que se parece a zapallo italiano. Me parece que se llama en inglés butternut squash, como se llamará en español? Si alguien tiene recetas interesantes de calabaza, yo encantada si me las mandan!

noin kilo kurpitsaa / mas o menos un kilo de calaba

desi punaisia linssejä / lentejas rojas

puolikas punaista paprikaa / mitad de pimenton rojo

sipulia / cebolla

valkosipulia /ajo

inkivääriä / jengibre

suolaa / sal

2 dl soijakermaa / 2 tazas de crema de soya

vettä / agua

persiljaa / perejil

Pilko kurpitsa, ripottele päälle suolaa ja öljyä, paahda n. 10 minuuttia uunissa, 170 asteessa. Pilko sipulit ja paprika, kuullota niitä kattilassa ja lisää sekaan huuhdotut linssit. Lisää muutama desi vettä, paahdetut kurpitsan palat ja mausteet. Anna hautua hilljaisella lämmöllä kunnes linssit on pehmeitä ja tämän jälkeen soseuta keitto. Lisää lopussa soijakerma ja tarvittaessa hieman vettä jos keitto on liian paksua. Anna hautua vielä hetki ja tarjoile esim. persiljan kanssa.

Corta la calabaza, tueste en el horno con un poco de sal y aceite en 170 grados unos 10 minutos. Corta el pimentón, cebolla y ajo, frielos en una olla y agrega las lentejas. Añade unas tasas de agua, la calabaza tostada en el horno y los condimentos. Deja a hervir un rato al fuego lento hasta que las lentejas están listas y luego muele la sopa con licuadora. Agrega a final la crema de soya y un poco de agua si la sopa es demasiada espesa. Deja a hervir todavía un rato y sirve la sopa con perejil.

Kesäkurpitsatäytteiset cannellonit / Cannellonis con zapallo italiano

Tämä hieman kummallisen näköinen paistos pitää sisällään kesäkurpitsa-cannelloneja! Yleensä olen täyttänyt ne pinaatilla ja ricottajuustolla, mutta nyt tein täytteen raastetusta kesäkurpitsasta. Lisämakua täytteeseen tuo sinihomejuusto.

Esta comida que se parece a algún guiso es realmente cannellonis de zapallo italiano! Usualmente he rellenado los cannellonis con espinaca y queso ricotta, pero esta vez los rellené con zapallo italiano rallado. Un toque especial les da el queso azul.

kesäkurpitsa / zapallo italiano
sipuli / cebolla
1dl vihreitä linssejä / una taza de lentejas verdes
valkosipuli / ajo
soijakermaa / crema de soya
sinihomejuustoa / queso azul
suolaa / sal
mustapippuria / pimienta negra

kastike / salsa:

tomaattimurskaa / puré de tomate
valkosipuli / ajo
oliiviöljy / aceite de oliva
suolaa / sal
sokeria / azúcar
juustoraaste / queso rallado

Raasta kesäkurpitsa ja leikkaa sipuli ja valkosipuli kuutioiksi. Kuullota niitä pannulla. Huuhtele linssit ja keitä niitä n. 15 minuuttia. Lisää keitetyt linssit kesäkurpitsan sekaan pannulle, lisää soijakermaa, hieman sinihomejuustoa ja mausteet. Täytä cannellonit kesäkurpitsatäytteellä. 

Cannellonien päälle tulevan kastikkeen tein tomaattimurskasta. Kuumenna murska kattilassa, lisää joukkoon valkosipulia, öljyä, suolaa ja hiukan sokeria. Lisää kastike cannellonien päälle ja ripottele lopuksi hieman juustoraastetta. Paista uunissa 200 asteessa noin 25 minuuttia.

Ralla el zapallo italiano, corta la cebolla y ajo. Frie un poco en el sartén. Enjuegue lentejas y cuecelos en agua con un poco de sal. Agrega las lentejas en el sartén con zapallo italiano, crema de soya, un poco de queso azul y los condimentos. Rellena los cannellonis con este relleno.

Preparé la salsa con puré de tomate. Calienta el puré en una olla, agrega ajo, aceite, sal y un poco de azúcar. Coloque los cannellonis en un fuente y encima de los cannellonis añade la salsa de tomate y un poquito de cualquier queso rallado. Cocina en el horno en 200 grados unos 25 minutos.

Papusalaatti / Ensalada de porotos mung

Olen tehnyt mung pavuista aikaisemmin erilaisia keittoja, mutta tällä kertaa kokkasin ruokaisaa papusalaattia, johon tulikin paljon myös muita ainesosia, kuten uunissa paahdettuja punajuuria...tämä salaatti vaatii hieman enemmän valmistelua ja aikaa, koska esim. pavut on hyvä liottaa useampi tunti vedessä ennen keittämistä ja tietysti punajuurten paahtaminenkin vaatii aikansa. Mutta kyllä kannattaa, tästä salaatista taisi tulla joksikin aikaa mun lemppari! Ja näissä pavuissa on hyvin myös proteiinia ja rautaa :D

He preparado antes diferentes tipos de sopas hechos de porotos mung, pero esta vez preparé esta ensalada que contiene varios ingredientes, incluso betarragas asadas. La ensalada requiere un poco más tiempo y preparación que las ensaladas sencillas, por ejemplo es bueno dejar los porotos a reposar en el agua varias horas antes de cocinarlas y claro que preparar las betarragas requiere un poco de tiempo también. Pero vale la pena, esta ensalada es ahora mi favorita! Y estos porotos son buena fuente de proteína y hierro :D

2 dl kasvisliemessä keitettyjä mung-papuja / 2 tasas de porotos mung cocinados con caldo vegetal
tuoretta korianteria / cilantro fresco
2 salottisipulia / cebolla chalota
uunissa suolan, oliiviöljyn ja rosmariinin kanssa paahdettuja punajuuria / betarragas asadas en el horno con sal, aceite de oliva y romero
kirsikkatomaatteja / tomates cherry
baby pinaattia / espinaca baby
salaatinlehtiä / lechuga
kapriksia / alcaparras
feta /queso feta
oliiviöljyä /aceite de oliva

Kuori ja lohko punajuuret sopivan kokoisiksi, lisää öljyä, suolaaja rosmariinia. Anna hautua uunissa 175 asteessa noin tunnin ajan. Keitä sillä aikaa pavut kypsiksi kasvisliemikuutiossa. Sekoita pinaatit, salaatinlehdet, kaprikset, tomaatit yhteen. Pilko salottisipulit ja korianteri ja sekoita ne keitettyjen papujen joukkoon ja anna tämän seoksen seistä hetken (lisäsin tähän papujuttuun myös hieman öljyä). Kun punajuuret ovat valmiit, sekoita ne, pavut ja feta salaatin joukkoon. Mung papu salaattisi on valmista! Ps. Salaatti on ruokaisaa sellaisenaan mutta maistuu myös esim. kesäkurpitsapihvien kanssa, kuten kuvassa.

Pela y corta las betarragas, agrega aceite, sal y romino. Deja en el horno en 175 grados mas o menos una hora. Cuece los porotos mung con caldo vegetal. Añade en una fuente las espinacas baby (se puede utilizar como lechuga, no es necesario cocer la espinaca baby), la lechuga, alcaparras y los tomates. Corta las cebollas chalota y el cilantro y revuelve con los porotos cocidos, y deja a reposar un rato. Cuando las betarragas están listas, junta todos los ingredientes (los porotos, queso feta, betarragas) en el fuente con las espinacas-lechuga y revuelve. Tu ensalada de porotos mung está lista!

Pd. La ensalada sola ya satisface pero es rica por ejemplo con los bistec de zapallo italiano como en la foto.

Punajuuri-papupihvit / Bistec de betarraga y poroto

Maistoin joskus kaverini tekemiä vegepurilaisia, joiden välissä ollut hyvän makuinen pihvi oli tehty punajuuresta ja kidneypavuista. Kuten joskus aikaisemmin olen tainnut mainitakin, niin en ole ollut erityinen punajuuren ystävä, mutta nyt asia on toisin! Makuni kehittynee, hah. Noiden pihvien maistamisesta on jo aikaa, eikä resepti sattunut silloin mukaan, mutta sain kasaan maukkaita pihvejä myös näillä muutamilla ainesosilla.

Ostin pussillisen punajuuria pihvejä varten, mutta loppujen lopuksi tarvitsin niistä vain yhden, suht kookkaan kokoisen juuren raastettuna. Pihvien toinen tärkeä ainesosa on siis nämä munuaisen muotoiset kidneypavut, jotka muussasin tahnaksi. Pihvit paistuivat kypsiksi ja maistuivat hyviltä, vaikka kärähtivätkin hieman... :)

Probé hace tiempo atrás donde una amiga hamburguesas vegetarianas muy ricas de betarraga y porotos rojos. Fue ya hace tiempo atrás y no le pedí la receta pero estos bistec salieron muy ricos también.

Compre un kilo de betarraga para los bistecs pero al final ocupe sólo una betarraga rallada. Otro ingrediente importante son los porotos rojos, los cuales molí con licuadora. Freí los bistec y se me quemaron un poquito pero quedaron deliciosos.

iso punajuuri / betarraga grande
keitettyjä kidneypapuja / porotos rojos (frijoles)
sipuli / cebolla
puoli desiä soijajauhoja / mitad de taza de harina de soya
tilliä / eneldo
suolaa / sal
chiliä / aji
mustapippuria / pimienta negra
öljyä /aceite

Raasta punajuuri ja soseuta keitetyt kidneypavut tehosekoittimella. Lisää papumössön sekaan pieneksi pilkottu sipuli, punajuuriraaste, mausteet, soijajauhot ja sekoita. Lisää joukkoon loraus öljyä ja anna massan seisoa noin puolisen tuntia. Muotoile massasta pihvejä ja paista öljyssä. Tarjoile esim.  salaatin kanssa tai hampurilaisina!

Ralla la betarraga y pasa por licuadora los porotos rojos. Añade a los porotos molidos la cebolla cortada, betarraga rallada, los condimentos, harina de soya y revuelve. Agrega un poco de aceite y deja a reposar unos treinta minutos. Forma los bistecs y frielos con aceite. Puedes servir los bistecs con ensalada o preparar hamburguesas vegetarianos!
       

Quinoa-hernerouhepyörykät /Albóndigas de quínoa y arveja

En ole aikaisemmin kokeillut quinoaa muuten kuin couscous- tyyppisenä lisukkeena salaateissa, mutta se toimii mainiosti myös kasvispyöryköissä. Tässäpä quinoa-hernerouhe-kesäkurpitsapyöryköitä resepti. Valmistin ne uunissa (kevyempi versio, hah!), mutta toinen vaihtoehto on paistaa ne pannulla runsaassa öljyssä. Kuten kuvasta näkyy, tarjoilin pyöryköitä tofusalaatin kanssa.

No había preparado antes albóndigas de quinoa, sino que habia comido quínoa solo en las ensaladas. Aqui les tengo la receta de albóndigas de quinoa con arvejas secas y zapallo italiano. Las cocí en el horno (la versión liviana, jaja!), pero la otra manera de cocerlas es en el aceite. Como se ve en la foto, serví las albóndigas con ensalada de tofu.

2 dl quinoaa / 2 tazas de quínoa
1 dl hernerouhetta / 1 taza de arvejas secas (molidas)
puolikas kesäkurpitsa / mitad de zapallo italiano
valkosipulia / ajo
punasipuli / cebolla morada
pari lusikallista korppujauhoa / un par de cucharas de pan rallado
kananmuna / huevo
ruohosipulia / cebollín
tilliä / eneldo
suolaa / sal
sitruunapippuria / pimienta con limón
loraus oliiviöljyä / gotas de aceite de oliva

Huuhtele quinoa hyvin ja keitä se joko suolalla tai kasvisliemellä maustetussa vedessä (4 dl). Anna hernerouheen turvota sillä aikaa kuumassa vedessä. Raasta kesäkurpitsa ja pilko sipulit pieniksi. Kun quinoa on kypsynyt ja hernerouhe turvonnut (noin 20 minuuttia), sekoita ne yhteen ja lisää sipulit, kesäkurpitsaraaste ja mausteet. Lopuksi lisää taikinaan loraus öljyä, kananmuna ja korppujauhot ja muotoile pyörykät. Anna kypsyä uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes näyttävät valmiilta.

Lava la quínoa bien y ponla a hervir en una olla con agua y sal o un cubito de caldo verde (1 taza de quínoa por 2 tazas de agua). Por mientras deja las arvejas secas a reposar en agua caliente. Ralla el zapallo italiano, corta la cebolla morada y el ajo. Cuando quínoa está lista, mezcla la quinoa con arvejas molidas (quitale el agua si no se ha absorvido todo), zapallo italiano, cebolla, ajo y los condimentos. Al final agrega unas gotas de aceite de oliva, huevo y pan rallado y revuelve. Luego forma las albóndigas y cuecelas en 200 grados unos 15 minutos o hasta que se ven listas.

Jälkiruokaa puolukasta! Postre de arándano rojo!

Tein jälkiruoaksi marjapuuroa tai vispipuuroksi sitä kai yleisimmin kutsutaan. Se on hyvää sellaisenaan tai esim. maustamattoman jugurtin kanssa. Ohjeen otin mannasuurimopaketin (Myllyn Paras) kyljestä. Ai niin, jos sulla ei nyt sattumoisin ole puolukoita, niin tämän puuron voi tehdä myös puolukka-, mustaherukka- tai punaherukkamehusta (silloin mehu korvaa veden).

Este postre finlandés es rico así no más o con yogur natural o con leche. La receta es del paquete de sémola (marca Myllyn Paras). Y si no tienes arándanos rojos puedes preparar este postre con jugo de arándano, grosella negra o de jugo de grosella roja (entonces reemplazas el agua con jugo).

8 dl vettä / 8 tazas de agua
4 dl puolukoita tai muutama desi puolukkasurvosta / 4 tazas de arándano rojo
puoli desiä sokeria / media taza de azucar
hieman suolaa / un poquito de sal 
noin desi mannasuurimoita / una taza de sémola

Keitä vesi ja lisää puolukat kiehuvaan veteen. Anna kiehua noin 15 minuuttia, lisää sokeri, hieman suolaa ja mannasuurimot hyvin sekoittaen. Anna kiehua vielä kymmenisen minuuttia ja sekoittele välillä. Jäähdytä puuro ja vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi.

Ps. kun lisäät kattilaan mannasuurimot, niin muista sekoittaa hyvin, jotta suurimot eivät jää paakuksi kattilan pohjalle..

Hierve agua, luego agrega los arándanos rojos al agua y deja a hervir unos 15 minutos. Añade azucar, un poquito de sal y sémola revolviendo bien. Deja al fuego lento unos 10 minutos y revuelve de vez en cuando. Deja a enfriar y luego pasa con licuadora para que quede cremosa con burbujas.

Pd. cuando añades sémola, acuerdate revolver constantemente para que la sémola no se forme grumos.. 

Parsakaali-pinaattispagettia / Spaghetti con broccoli y espinaca

Tervehdys pitkästä aikaa! CocinaVegessä on nyt ollut hiljaista ja syy hiljaisuuteen on ihana muutama kuukautta vanha vauvamme! Tällä hetkellä kokkailuni ovat entistäkin yksinkertaisempia ja todella nopeita, koska päivisin ruoanlaittoni tapahtuu vauvan nukkuessa.. Ostin puoli kiloa parsakaalia ja suunnittelin ensin tekeväni siitä keittoa, mutta päädyinkin sitten pastaan, kun muistin jääkaapissa odottavan parmesaanin :)

Hola a tod@s por tanto tiempo! No he tenido tiempo subir nuevas recetas a CocinaVege porque nuestra preciosa bebe nació hace unos meses atrás y me tiene bastante ocupada! En este momento las comidas que yo preparo son todavía más sencillas y rapidas de preparar que las de antes porque durante el día (cuando estoy sola con ella) cocino mientras ella duerme y tiene que ser algo rapido...Compré medio kilo de broccoli pensando preparar sopa pero al acordar el parmesano que tenía el el refri decidí preparar spaghetti  :)

parsakaalia / broccoli
valkosipulia / ajo
sipulia / cebolla
mustapippuria / pimienta negra
chiliä / ají
suolaa / sal
parmesaania / queso parmesano
spagettia / spaghetti
oliiviljyä / aceite de oliva

Keitä parsakaali ja kuulota pannulla sipuleita. Keitä spagetti ja kun se on valmista, sekoita joukkoon parsakaali ja sipulit. Mausta suolalla, chilillä ja pippurilla. Päälle parmesaania ja öljyä maun mukaan!

Cuece el broccoli con sal y frie un poco la cebolla y el ajo. Hierve spaghetti en una olla grande y cuando este listo, agregar el broccoli, cebolla y ajo. Luego añadir ají, sal, pimienta negra, queso y aceite a gusto y mezclar bien.

Kesäkurpitsapihvit / Bistec de zapallo italiano

Nyt on taas kesäkurpitsan satokausi meneillään ja lähikaupan vihannestiski notkuu vihreänä kurpitsoista. Niinpä tein tänään kesäkurpitsapihvejä.

Ahora es la epoca de cosecha de zapallo italiano aqui y en la parte de verduras del negocio al lado donde vivimos hay como un "mar verde" de zapallos italianos, que rico! Así que hoy preparé estos bistecs.

kesäkurpitsa / zapallo italiano
pari sipulia / un par de cebollas
valkosipulia / ajo
n. desi leseitä / media tasa de salvado
juustoraastetta / queso rallado
suolaa / sal
tuoretta basilikaa / albahaca fresca
sitruunapippuria / pimienta con limón
jauhoja / harina

Raasta kesäkurpitsa, pilko sipulit ja valkosipuli pieniksi kuutioiksi. Sekoita ja lisää joukkoon juustoraastetta, silputtua basilikaa, leseitä ja mausteet. Lopuksi jauhoja sen mukaan ettei taikina jää liian vetiseksi. Laita taikina kylmään noin tunniksi, jonka jälkeen tarkista pitääkö vielä lisätä juustoraastetta tai jauhoja ja lopuksi paista pihvit öljyssä.

Ralla el zapallo italiano y corta las cebollas y ajo en cubitos chicos. Revuelve y agrega queso rallado, albahaca, salvado y los condimentos. Luego añade harina para que la masa no quede muy aguada. Deja la masa a reposar en el frio un hora, luego añade queso rallado y un poco de harina si es necesario y luego fríe a fuego lento con aceite.

Kukkakaali-porkkanakeittoa / Sopa de coliflor y zanahoria

Vaikka tänään onkin ravintolapäivä ja lähikaduilla myydään varmasti vaikka mitä herkkuja, niin tein aikaisemmin viikolla torilta ostamistamistani porkkanoista ja kukkakaalista tällaista nopeasti valmistuvaa sosekeittoa! Mutta jälkiruoan osalta täytyy tsekata ravintolapäivän tarjonta.

Aunque hoy se organiza en Helsinki el dia de restorante (cualquiera puede montar su "restorante" y vender sus delicias. Si te interesa, revisa la pagina www.restaurantday.org) y seguro que en mi barrio la gente vende comida rica, prepararé esta sopita de las zanahorias y del coliflor que habia comprado el otro dia de la feria. Pero para postre, voy ver que rico la gente ha preparado para el dia de restaurante.


kukkakaali / coliflor

3 porkkanaa / 3 zanahorias

2 pientä perunaa / 2 papas

valkosipulia / ajo

suolaa / sal

mustapippuria / pimiento

basilikaa / albahaca

soijakermaa / crema de soya

kurpitsansiemeniä / semillas de calabaza


Kuori ja pilko porkkanat ja perunat, pilko kukkakaali. Keitä vihanneksia kunnes ne ovat kypsät ja lisää joukkoon valkosipulia.  Soseuta vihannekset, lisää kerma ja mausta sosekeitto. Keiton päälle ripottelin uunissa paahtamiani kurpitsansiemiä.

Pela y corta las zanahorias y las papas y corta el coliflor. Cuece las zanahorias, papas y el coliflor hasta que esten listos y agrega ajo. Muele con licuadora, añade crema y los condimentos. Serví la sopita con semillas de calabaza las cuales había tostado un poco en el horno.

Gazpacho!

Kesä on vihdoinkin tullut Suomeen ja lomani jatkuu! Kuumalla ilmalla tekee yleensä mieli syödä jotain kevyttä ja terveellistä, ja nyt tein gazpachoa. Valmistuksen aloitin jo eilen illalla, jotta maut ehtivät syventyä hyvin ja viimeisen silauksen tein juuri ennen tarjoilua. Tässä gazpachossa ei ole leipää, eikä vihreää paprikaa (sitä ei jääkaapista löytynyt..).

El verano ha llegado por fin a Finlandia y mis vacaciones siguen! Cuando hace calor dan ganas de comer algo liviano y sano y yo preparé gazpacho. Empezé a prepararlo ya anoche para que tenga sabor rico y más fuerte y los últimos detalles hize justo antes de servirlo. Este gazpacho no tiene pan ni pimiento verde (porque no tenía pimiento verde en la casa..).

puoli kiloa kypsiä tomaatteja / medio kilo de tomates bien maduros
sipuli / cebolla
punainen paprika / pimiento rojo
valkosipulia / ajo
kurkkua / pepino
basilikaa / albahaca
suolaa / sal
oliiviöljyä / aceite de oliva
pari lusikallista valkoviinietikkaa / un par de cucharas de vinagre de vino blanco

Murskasin tomaatit käsin (ilman valkoisia osia) ja lisäsin joukkoon pieneksi leikatut sipulit vihreiden varsien kanssa, valkosipulin, kurkun ja punaisen paprikan. Tämän jälkeen lisäsin sekaan oliiviöljyä aika reippaalla kädellä ja annoin seoksen olla jääkaapissa yön yli. Tänään, juuri ennen tarjoilua lisäsin joukkoon suolaa, pari lusikallista valkoviinietikkaa, tuoretta basilikaa ja sekoitin tehosekoittimella. Joidenkin mielestä gazpacho pitäisi vielä paseerata tämän jälkeen, mutta itse pidän gazpachosta tällaisenaan. Lopuksi lisäsin vielä vähän oliiviöljyä!

Trituré los tomates a mano (les quité las partes blancas) y corté luego las cebollas (con los verdes tallos), ajo, pepinos y pimiento rojo en cubitos chicos y los mezcle todos juntos con aceite de oliva. Luego dejé esta preparación una noche en el frio. Hoy, justo antes de pasar el gazpacho con licuadora y servirlo le agregué la sal, un par de cucharas de vinagre y ojas de albahaca fresca. Algunos quieren pasarlo por colador pero a mí me gusta gazpacho asi. Finalmente le agregue un poco más de aceite de oliva!

Kukkakaalimuhennosta ja perunoita / Guiso de coliflor con papas

Nyt taas kannattaa nauttia tuoreista vihanneksista! Ostin torilta kukkakaalia ja muita vihanneksia sekä tietenkin mansikoita. Tein tänään ruuaksi kukkakaalimuhennosta, jota tarjoilin uusien perunoiden kanssa, mutta muhennos käy hyvin myös riisin kanssa. Ja jälkkäriksi mansikoita!

Ahora es el tiempo de disfrutar verduras del verano. Fui al mercado y compré coliflor y otras verduras y obvio frutillas frescas. Preparé guiso de coliflor y lo serví papas nuevas (recien cosechadas) pero este guiso es rico con arroz también. Y para el postre, frutillas!

kukkakaalia / coliflor
sipulia / cebolla
valkosipulia / ajo
suolakurkkua / pepinillo
soijakermaa tai ruokakermaa / crema o crema de soya
suolaa / sal
persiljaa / perejil
sitruunapippuria / pimienta con limón

Keitä kukkakaali. Pilko sipulit pieneksi ja kuullota niitä pannulla. Lisää joukkoon kukkakaali, kuutioitu suolakurkku, soijakermaa ja mausta maun mukaan. Yleensä käytän mustapippuria, mutta koska se oli nyt loppu, niin laitoin sekaan sitruunapippuria ja se kannatti. Sitruunapippuri toi muhennokseen jotenkin raikkaan maun! Anna hautua pienellä lämmöllä n. 15 minuuttia. Kuvassa näkyy myös tomaatti-avokaadosalaattia.

Cuece el coliflor. Corta la cebolla, y frie un poco. Agrega coliflor, ajo, pepinillo cortado en cubitos y crema. Añade condimentos y deja a cocer un rato a fuego lento unos 15 minutos. Por lo general uso pimienta negra pero esta vez se me había acabado y agregué pimienta con limón (condimento hecho con cáscara de limón y pimienta negra). Pimienta con limón le dío al guiso un sabor fresco, muy rico! En la foto se ve también ensalada de tomate con palta (aguacate).

Salaatteja kesään: perunasalaattia ja kukkakaalisalaattia! Ensaladas de papas con tomate y ensalada de coliflor

Tässäpä pari salaattia, jotka tein vihanneksista joita löytyi kotoa. Toinen uusista perunoista ja toinen kukkakaalista. Huomasin juuri, että CocinaVegessä on jo aika monta versiota perunasalaatista, älkää tylsistykö..

Aqui van dos diferentes ensaladas que preparé hoy con las verduras que tenía en refrigerador. Otra es de papas y la otra de coliflor. Las papas son con cascaras pero bien lavadas. Recien me dí cuenta que en CocinaVege hay varias diferentes ensaladas de papa, no se aburren..

perunasalaatti / ensalada de papas:

uusia keitettyjä perunoita / papas cocidas
tomaatteja / tomates
sipuli / cebolla
punaista paprikaa / morrón rojo
kapriksia / alcaparras
fetaa / queso feta
basilikaa / albahaca
oliiviöljyä / aceite de olivo
hieman suolaa / un poco de sal


kukkakaalisalaatti / ensalada de coliflor:

keitettyä kukkakaalia / coliflor cocida
sipulia / cebolla
suolaa / sal
oliiviöljyä / aceite de olivo

Tomaatti-perunasalaattia ja munakoisoa / Ensalada de papas y tomates con guiso de berenjena

Takana ensimmäinen tämän vuoden kesäviikonloppu ja tein kesäistä perunasalaattia ja munakoisomuhennosta. Olen jonkin aikaa ajatellut munakoison paahtamista uunissa ja hyväähän siitä tuli. Varmaan grillissä saisi sen juuri oikean paahdetun maun, mutta joku toinen kerta sitten. Nämä molemmat maistuvat herkullisille sekä kylmänä että lämpänä.

El fin de semana pasada aqui hubo por primera vez algo de calor y yo preparé ayer esta ensalada veraniega de papas con tomate con un guiso de berenjena. Ya hace tiempo que quería tostar/asar berenjena en el horno. Tiene sabor rica y me imagino que tostando en la parrilla el sabor sería todavía mejor y más fuerte, pero será para la otra vez. La ensalada y el guiso lo puedes servir frio o caliente.

perunasalaatti / ensalada de papas:

keitettyjä perunoita / papas cocidas
vihreitä oliiveja / aceitunas verdes
tomaattia / tomates
suolaa / sal
oliiviöljyä / aceite de oliva
mustapippuria / pimenton negro
persiljaa / perejil

Lisää keitettyjen perunoiden sekaan tomaattia, oliiveja ja mausta oliiviöljyllä, suolalla, mustapippurilla ja nipulla persiljaa.

Agrega a las papas cocidas tomates, aceitunas y luego aceite de oliva, sal, pimenton negro y mucho perejil.

munakoisomuhennos / guiso de berenjena:

munakoiso / berenjena
punasipulia / cebolla roja
paprikaa / pimiento morrón
valkoisia papuja tai kikherneitä / habas o garbanzos
valkosipulia / ajo
persiljaa / perejil
suolaa / sal
öljyä / aceite

Pese munakoiso ja tee siihen reikiä haarukalla. Paahda uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia. Anna munakoison jäähtyä ja sen jälkeen halkaise se. Ota kuori pois ja pilko sisus pieniksi paloiksi. Paista pannulla sipulit, paprika, lisää joukkoon munakoison palat, pavut, valkosipulia ja mausteet.

Lava la berenjena y pinchala  con una un tenedor. Tostarla en 200 grados media hora. Luego dejala enfriar y cortala longitudinalmente por la mitad. Saca la pulpa y cortala de pedazos. Frie la cebolla, pimiento y agrega los pedazos de berenjena, habas o garbanzos, ajo y los condimentos.

Metsäsienikeittoa / Sopa de setas del bosque

Viime syksynä kerätyt sienet (kantarelleja, suppilovahveroita ja tatteja) alkavat olla kohta loppu, mutta vielä niitä riitti sienikeittoon. Ehkäpä teen vielä viimeisistä sienistä piirakkaa jonakin toisena viikonloppuna. En ole aikaisemmin ollut sienten ystävä, mutta makuaistikin kehittyy..

Las setas recolectadas y secadas del otoño pasada ya se me están acabando. Como hoy es un día nublado es especial para comer sopa y preparé esta deliciosa sopa de diferentes setas del bosque. Antes no me gustaban mucho las setas pero he desarrollado mi gusto :D

kuivattuja metsäsieniä / setas del bosque (secas)
2 sipulia / 2 cebollas
valkosipulia / ajo
pari desia vettä / un par de tasas de agua
suolaa / sal
mustapippuria / pimienta negra
persiljaa / perejil
soijakermaa / crema de soya

Kuullota sipulikuutioita hetken öljyssä. Lisää kiehuvaan veteen kuivatut sienet, sipulikuutiot ja valkosipulia. Mausta, anna kiehoa pienellä lämmöllä. Lisää joukkoon lopussa soijakermaa.

Corta las cebollas en cubos y frielos un poco en aceite. Hierve agua y agrega las setas, cebollas y ajo. Añade los condimentos y deja a hervir a fuego lento. Agrega al final la crema de soya.

Tofupihvejä ja paahdettuja juureksia / Bistec de tofu con vegetales al horno

Siskoni kehui paahdettuja juureksia, joiden erityinen ystävä en ole ikinä aikaisemmin ollut, mutta täytyihin niitä kokeilla. Täytyy myöntää, että itse tehdyt maistuvat jotenkin heti paremmalle :-) Värit eivät ole erityisen kauniita, mutta maku pelastaa.. Juuresten lisäksi tein todella helppoja ja nopeita tofupihvejä. Hyvää ruokahalua!

Mi hermana me comentó que le habían quedado super deliciosos los vegetales al horno y aunque nunca me han gustado mucho, los preparé. Y tengo que admitir que salieron ricos. Los serví con bistec de tofu, son muy faciles y rapidos de preparar. Los colores de los vegetales no son muy bonitos pero el sabor los salva..Bueno provecho!

kasvikset / los vegetales

4 punajuurta / 4 betarragas
2 perunaa / 2 papas
2 punasipulia / 2 cebollas
pala lanttua / un pedazo de nabo sueco
oliiviöljyä / aceite de oliva
suolaa / sal
rosmariinia / romero
mustapippuria / pimentón negro

Kuori ja pilko punajuuret, perunat ja lanttu. Keitä punajuuret puolikypsiksi yhdessä kattilassa ja toisessa perunalohkot ja lanttupalat. Kun juurekset ovat puolikypsiä, lisää ne uunivuokaan sipulilohkojen kanssa. Sekoita joukkoon runsaasti oliiviöljyä, suolaa, tuoretta tai kuivattua rosmariinia ja mustapippuria. Anna hautua uunissa, n. 200 asteessa tunnin verran tai kunnes juurekset ovat mielestäsi sopivan tuntuisia!

Pela ja pica en cubos las betarragas, las papas y el nado de sueco. Cuece las betarragas en una olla hasta que esten casi listas y en otra olla las papas y el nabo de sueco. Cuando los vegetales están casi listos, colocalos en una fuente, agrega los cubos de cebollas, mucho aceite de oliva, sal y pimentón negro. Deja en 200 grados en el horno una hora o hasta que los vegetales esten listos.

tofupihvit / bistec de tofu

tofua / tofu
200 g herneitä / 200 gramos de arvejas
juustoraastetta / queso rallado
valkosipulia / ajo
suolaa / sal
mustapippuria / pimentón negro

Keitä herneet. Murskaa tofu, herneet ja valkosipuli tehosekoittimella. Lisää massan joukkoon suolaa, mustapippuria ja juustoraastetta. Muotoile pihvejä ja paista pannulla.

Cuece las arvejas. Muele el tofu, arvejas y el ajo con una licuadora. Agrega sal, pimentón negra y queso rallado. Luego forma los bistec y friélos en el fuego lento. Buen provecho!

Sopa de zapallo italiano y lentejas / Kesäkurpitsa-linssikeittoa

Tulin muutama viikko sitten Chilestä ja nautin siellä mm. tuoreista pavuista tehtyä keittoa (porotos granados), vihreää papusalaattia, maissista tehtyjä humitaksia ja monia muita kesän herkkuja. Mutta koska täällä pohjoisella pallonpuoliskolla täytyy vielä odotella muutamia kuukausia ennen kuin saa tuoreita papuja (toivottavasti itse kasvatettuja), niin tein taas linssikeittoa! Maustettuna merkén-nimisellä chilijauheella..

Volví hace un par de semanas atrás de Chile y allá aproveché de comer comidas super ricas del verano como porotos granados, ensalada de porotos verdes y humitas. Como aca en el hemisferio norte tenemos que esperar todavía varios meses para poder a cosechar porotos etc. (ojalá pueda cultivar este verano yo misma los porotos etc.), entonces prepare un plato de lentejas. Y le añade un condimento de chili que se llama merkén!

kesäkurpitsa / zapallo italiano
2 sipulia / 2 cebollas
valkosipulia / ajo
porkkana / zanahoria
2 dl punaisia linssejä / 2 tasas de lentejas rojas
pari kypsää tomaattia / un par de tomates maduros
suolaa / sal
basilikaa / albahaca
rosmariinia / romero
mustapippuria / pimienta
chilijauhetta tai merkeniä / chili o merkén
oliiviöljyä / aceite de olivo

Pilko sipulit, kesäkurpitsa, porkkana ja kuullota niitä hetki kattilassa. Lisää joukkoon hyvin huuhdellut linssit ja vettä niin paljon, että vihannekset peittyvät. Lisää mausteet, keitä hiljalleen. Kun porkkanan palat ovat melkein kypsät, lisää tomaatit. Keitä n. 5 minuuttia ja soseuta sauvasekoittimella. Hyvää ruokahalua!

Corta las cebollas, el zapallo italiano, zanahoria y cuecelos un rato con aceite en la olla. Agrega las lentejas bien lavados y agua. Añade los condimentos y deja a hervir. Cuando las zanahorias están casi a su punto, agrega los tomates. Cuece unos 5 minutos y luego moler con licuadora. Buen provecho!

Pinaattilettuja / Crepe de espinaca

Rakastan perinteisiä kotitekoisia pinaattilettuja! Siskoni tuli miehensä kanssa juhlistamaan eilisiä synttäreitäni ja tarjosin heille lettuja puolukkahillon kanssa. Lisukkeeksi tein vieläkin perinteisempää perunamuussia.

Me encantan los crepes de espinaca hechos a casa. Mi hermana vino con su novio a comer para celebrar mis cumpleaños que fueron ayer y les serví tortillas de espinaca hechas en casa con confitura de arándano acompañados con puré de papas. En Finlandia es una tradición servir las tortillas con confitura de arandanos, queda delicioso!

300 g pakastepinaattia / 300 gramos de espinaca congelada
2 sipulia / 2 cebollas
2 kananmunaa / 2 huevos
5 dl maitoa / 5 tasas de leche
2 dl vehnäjauhoja / 2 tasas de harina
1 dl leseitä / una tasa de salvado
suolaa / sal
mustapippuria / pimienta negra
pari ruokalusikallista öljyä / un par de cucharas de aceite

Ota pakastepinaatit sulamaan muutamia tunteja ennen lettujen tekoa. Pilko sipulit pieniksi kuutioiksi. Vatkaa kananmunat vaahdoksi vispilällä, lisää joukkoon maito, jauhot, leseet, sipulit, pinaatti ja lopuksi mausteet. Anna taikinan levätä noin 15 minuuttia. Paista lettupannulla ja tarjoile esim. puolukkahillon tai raejuuston kanssa.

Descongela las espinacas. Corta las cebollas en cubos. Bate un poco los huevos y luego añade leche, harina, salvado, cebolla, espinaca y los condimentos. Deja la masa a reposar 15 minutos. Luego deja los crepes a dorar en un sarten de los dos lados. Servir por ejemplo con confitura de arándano o con requeson.