Herkkusienisalaatti / Ensalada de champiñones

Salaattia kesän juhliin! Mukailin vähän kaverilta saatua sienireseptiä sen mukaan mitä juhannuksena kotoa löytyi.

Ensalada para las fiestas de verano! La receta me la pasó mi amiga y cambié algunos ingredientes según lo que tenía en casa.

herkkusieniä / champiñones
sitruunan mehua / jugo de limón
rucolaa / rúcula
tuoretta timjamia / tomillo fresco
parmesaania / queso parmesano
pinjansiemeniä / semillas de piñon
oliiviöljyä / aceite de oliva
suolaa / sal
mustapippuria / pimienta negra

Pese herkkusienet hyvin ja pilko ne ohuiksi siivuiksi. Lisää sienien joukkoon sitruunan mehua (puolikas sitruuna), rucolaa, parmesaanin lastuja tai muuta kovaa juustoa, siemenet ja muut mausteet. Annoin salaatin maustua kylmässä noin tunnin ennen tarjoilua. Hyvää esim. leivän ja valkoviinin kanssa (chileläistä viiniä, tietysti!) :D

Lava los champiñones bien y cortalos en láminas finas. Agrega jugo de limón (mitad de un limón), rúcula, láminas de queso parmesano o otro queso duro, las semillas y los condimentos. Dejé la ensalada en el frio una hora antes de servirla. La ensalada es rica por ejemplo con pan y vino blanco (vino chileno, obvio!) :D

Kesäkurpitsakeittoa / Sopa de zapallo italiano

Kuumien kesäpäivien jälkeen, kun ulkona sataa ja on taas aika kylmä, niin teki mieli syödä lämmintä keittoa. Tein tällaista vihreää soppaa kesäkurpitsasta!

Después de días con calor está lloviendo de nuevo y hace un poco de frio. Me dieron ganas de comer sopa, asi que preparé está sopita verde de zapallo italiano!

Kesäkurpitsa / zapallo italiano
pari perunaa / un par de papas
kevätsipulia / cebolla
valkosipulia / ajo
suolaa / sal
mustapippuria / pimienta negra
2 dl kasvirasvasekoitetta / 2 tasas de crema de soya etc

Keitä kesäkurpitsa- ja perunalohkot. Lisää joukkoon sipulit ja mausteet. Soseuta ja lisää joukkoon kasvisrasvasekoite/soijakerma. Kiehauta. Tarjoile sellaisenaan tai raejuuston kanssa.

Cuese el zapallo italiano y las papas. Agrega los cubitos de cebolla, ajo y los condimentos. Muele con licuadora y agrega la crema. Cuese un momento. Puedes servir la sopa por ejemplo con requesón.

Herkkusieniä chilillä / Champiñones con aji/chili

Ajattelin ensin tehdä marinoituja herkkusieniä, mutta koskapa niiden tulisi saada maustua vähintään yksi päivä, niin tein sittenkin tällaista nopeampaa, mutta aivan yhtä hyvää sienisekoitusta chilillä maustettuna! Sopii hyvin alkuruuaksi tai esim. paahtoleivän päälle.

Tenía ganas de preparar champiñones frios con aliño, pero para que queden ricos deberían estar por lo menos una noche en el frio, asi que preparé algo más rapido. Cociné champiñones con algunas verduras con aji/chili. Lo puedes servir como entrada o por ejemplo encima de pan tostado.

Herkkusieniä / champiñones
purjosipulia / puerro
paprikaa / pimiento
valkosipulia / ajo
suolaa / sal
chilijauhetta / aji/ chili
tilliä / eneldo (seco)
olliviöljyä / aceite de oliva

Viipaloi herkkusienet, leikkaa purjo ja paprika pieniksi kuutioiksi. Paista purjoa ja paprikaa öljyssä pienellä lämmöllä. Lisää joukkoon viipaloidut sienet, puristettua valkosipulia, mausteet ja tarvittaessa vielä loraus oliiviöljyä. Älä anna seoksen paistua liikaa!

Corta los champiñones, el puerro y el pimiento. Cuece el puerro y el pimiento cortado en cubos con aceite al fuego lento. Agregue los champiñones, ajo, los condimentos y si necesario unas gotas de aceite de oliva. No dejes a cocer demasiado!

Rucola-tomaattipasta / Pasta con rúcula y tomate

Olin Italiassa tapaamassa chileläisiä ystäviäni ja hyvän seuran lisäksi nautin totta kai hyvästä ruuasta ja juomista! Tässäpä helppo pastaresepti..

Junté con mis amigos chilenos en Italia y aparte de disfrutar de la buena compañia de ellos, disfruté también de la buena comida italiana. Aqui les tengo una receta de pasta, es super fácil de preparar..

pastaa / pasta
tomaatteja / tomates
aurinkokuivattuja tomaatteja / tomates secos en aceite de oliva
rucolaa / rúcula
valkosipulia / ajo
pinjansiemeniä / semillas de piñon
suolaa / sal
mustapippuria / pimienta negra
basilikaa / albahaca seca
oliiviöljyä / aceite de oliva

Paahda pinjansiemeniä hetki, keitä pasta. Leikkaa tomaatit. Sekoita pastan joukkoon tomaatit, rucola, pinjansiemenet ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Laitoin sekaan myös kuivattua basilikaa, kun tuoretta ei kotona ollut. Lopuksi purista joukkoon valkosipulia ja loraus oliiviöljyä! Pastan kanssa otimme kylmää Cono Sur:n Rieslingiä!

Tueste las semillas de piñon un momento en el sartén y cuese la pasta. Corta los tomates. Agrega los tomates, las semillas y rúcula a la pasta. Añadir sal y pimienta negra. Agregué albahaca seca también aunque creo que todavía más rica saldría con albahaca fresca (no tenía en casa). Al final un poco de ajo y gotas de aceite de oliva! Con pasta tomamos Riesling de Cono Sur bien frío!