Kookoslinssikeitto / sopa de lentejas y coco

Aivan ensiksi täytyy sanoa, että rakastan linssikeittoa mutta peruslinssikeittoonkin voi kyllästyä. Olen aikaisemmin tehnyt kurpitsalinssisoppaa (resepti löytyy Cocinavegestä), mutta nyt muutin reseptiä hieman ja hyvää tuli, nam!

Soy muy amiga de lentejas, me encanta la sopa de lentejas especialmente la encuentro genial en días de invierno. He preparado antes sopa de lentejas con calabaza y puedes encontrar la receta aca en CocinaVege. Esta vez cambié la receta un poco, y salio muy deliciosa!

myskikurpitsaa/ calabaza

2 dl vihreitä linssejä / 2 taza de lentejas verdes

2 dl kookosmaitoa / 2 taza de leche de coco

valkosipulia / ajo

inkivääriä / jengibre 

suolaa / sal

chilikastiketta / salsa de chili 

timjamia / tomillo

Kuori kurpitsa, poista siemenet ja pilko pieniksi paloiksi. Huuhtele linssit ja laita ne kiehumaan veteen (lisää hieman suolaa) n. 15 min. Murskaa valkosipuli, raasta inkivääriä. Kun linssit ovat kypsyneet noin vartin lisää sekaan kurpitsan palat, valkosipuli, raastettu inkivääri ja suolaa. Anna kiehua kunnes kurpitsat ja linssit ovat kypsiä. Soseuta ja lisää kookosmaito, timjamia ja chilikastiketta maun mukaan. Lisää vettä jos keitto on liian paksua. Päälle vielä loraus oliiviöljyä.

Pela y corta la calabaza, quita las pepas. Lava las lentejas y deja a hervir en el agua con sal unos 15 minutos. Corta el ajo, ralla el jengibre. Agrega a la olla con lentejas los trozos de calabaza, ajo, jengibre rallado y sal. Cocina hasta que calabaza y lentejas estén cocidas. Pasa con la licuadora y agrega leche de coco, salsa de chili a gusto y tomillo. Añade un poco de agua si encuentras la sopa demasiada espesa. Al final unas gotas de aceite de oliva.

Ruusukaalia uunissa / Coles de Bruselas en el horno

En erityisemmin pidä keitetyistä ruusukaaleista, mutta paahdetut ruusukaalit ovatkin jotain aivan muuta! Lisäsin niitä halloumisalaattiin, tai no ne muutamat mitä jäi, sillä huomasin napsivani niitä sellaisenaan. 

No soy muy amiga de coles de Bruselas hervidos, pero estos coles tostados en el horno son otra cosa! Preparé una ensalada rica de queso halloumi con coles de Bruselas o sea con los que me quedaron porque los comí casi todos así no..

ruusukaaleja / coles de Bruselas

punaviinietikkaa / vinagre

oliiviöljyä / aceite de oliva

suolaa / sal

mustappuria / pimienta

Pese kaalit, leikkaa niistä vähän kantaa pois, halkaise ja poista päällimmäiset lehdet. Lisää ruusukaaleille öljyä, punaviinietikkaa, suolaa ja mustapippuria. Sekoita. Paahda uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia kunnes kaalit ovat ottaneet väriä pintaan.

Lava y corta un poco el tronco de los coles, córtalos por la mitad y quita las hojas amarillas. Agrega vinagre, aceite, sal y pimienta. Revuelve y tuesta en el horno en 200 grados unos 20 minutos o hasta que tengan color dorado.

Punajuuririsotto / Risotto de betarraga

Kaverini kehui löytäneensä todella hyvän punajuuririsoton reseptin, joten pakkohan sitä oli kokeilla! Ja todellakin, tämä hauskan värinen risotto yllätti maullaan, nam! Resepti on hieman mukailtu jääkaapin mukaan, koska en muistanut mitä kaikkia aineksia siihen alkuperäiseen punajuuri-risottoon tuli.

Mi amiga me mencionó haber encontrado una receta de risotto de betarraga, así que tuve que probarlo. Y cierto, este risotto de color bonito nos sorprendió, muy delicioso. No me acordé exactamente todos los ingredientes de la receta de mi amiga, pero igual salió rico. 

3 punajuurta / 3 betarragas

punasipuli / cebolla roja

valkosipuli / ajo

1,5dl valkoviiniä / 1,5 desilitros de vino blanco

3,5dl risottiriisiä / 3,5 desilitros de arroz de risotto

2,5dl soijakermaa / 2,5 dl de crema de soya

3dl kasvislientä / 3 dl de caldo vegetal

erilaisia juustoja raastettuna: parmesaania, mustaleimaa / diferentes quesos rallados: parmesano etc.

basilikaa / albahaca

Kuori ja raasta punajuuret, pilko sipulit. Valmista kasvisliemi ja pidä se kuumana koko risoton valmistuksen ajan. Kuullota sipulit voissa, lisää joukkoon riisit ja raastettu punajuuri. Kuullota muutama minuutti. Lisää viini, sekoita risottoa kunnes viini on imeytynyt riisiin. Lisää hieman kasvislientä ja hämmennä "hellästi" kunnes neste on imeytynyt riisiin. Jatka vuorotellen kerman ja kasvisliemen lisäämistä riisiin sekoitellen. Maista ja mikäli riisit tuntuvat sopivilta, lisää raastetut juustot ja anna hautua vielä hetken. Lisää lopussa tuoretta basilikaa.

Pela y ralla las betarragas, corta la cebolla y el ajo. Prepara el caldo vegetal en una olla y mantén el caldo hirviendo a fuego lento. Luego en un sartén grande cocina la cebolla y el ajo picado con mantequilla y agrega el arroz y betarraga rallada. Cocina un rato. Añade vino, revuelve y deja que el arroz absorbe el vino, luego añade un poco de caldo, revuelve y deja que absorbe el caldo. Agrega poco a poco la crema de soya, revuelve y sigue de esta manera hasta que el arroz este en su punto y bien cremoso. No dejes que el arroz se seque. Añade el queso rallado, remueve bien todo y deja a reposar un rato antes de servir. Yo le agregué también un poco de albahaca. Buen provecho!

Melkein suklainen mousse / mousse de (casi) chocolate

Tein tänään tällaista "terveellistä" moussea jälkiruoaksi! Viime aikoina olen törmännyt monenlaisiin jälkiruoka-, smoothieresepteihin, joissa raaka-aineina käytetään raakasuklaata, rahkaa tai maustamatonta jugurttia. Tämä mousse on nyt ensimmäinen kokeiluni tehdä terveellistä ja proteiinipitoista jälkkäriä. Tein kaksi kokeilua, joista toiseen lisäsin makeuttajaksi hieman hunajaa. En osaa sanoa kummasta tykkäsin enemmän, molemmat olivat yllättäen aika hyviä---tosin terveellisen makuisia, kuten minulle sanottiin :)

Hoy preparé por primera vez mousse "sano". Últimamente he visto en las revistas y en los blogs muchas recetas de postres y smoothies que son preparados por ejemplo con yoghurt natural y chocolate crudo. Este mousse es mi primer intento de preparar un postre que tenga mucha proteína y sea saludable. Hice dos experimentos, en el otro añadi un poquito de miel. No sabría decirles cuál de los dos me gustó más, para mi sorpresa encontré los dos ricos---con sabor bastante sano como me dijeron por ahí :) 

puolikas avokado / mitad de una palta (aguacate)

banaani / platano

2 dl rahkaa tai maustamatonta jugurttia / 2 tazas de yoghurt natural

ruokalusikallinen riisiproteiinia / una cuchara de proteína de arroz

ruokalusikallinen maapähkinävoita / una cuchara de mantequilla de maní 

ruokalusikallinen raakakaakaojauhetta / una cuchara de cacao crudo en polvo 

(vähän hunajaa makeuttajaksi / un poquito de miel para endulzar el mousse)

Sekoita kaikki ainekset sauvasekoittimella!

Mezcla todos los ingredientes con la licuadora y el mousse esta listo!